Équipement de congélation pour crème glacée pour une congélation performante et souple
Nous offrons des freezers pour crèmes glacées en continu avec des capacités comprises entre 40 l/h et 4 500 l/h (10 US gal/h à 1190 US gal/h) et la souplesse nécessaire pour traiter des milliers de recettes en optimisant la congélation, le barattage, le mélange et l'incorporation de l'air dans le mix, afin de produire une délicieuse crème glacée pour les goûts les plus divers et toutes les occasions.
Notre processus de congélation hautement contrôlé figure parmi nos atouts majeurs en vous permettant d'obtenir une qualité constante du produit final avec des variations négligeables entre la production du matin et celle du soir.
Un transfert thermique performant permet une congélation rapide, qui empêche la formation des gros cristaux de glace et permet de préserver une bonne onctuosité pendant les périodes de stockage prolongées.
Lors de l'ajout d'air, notre équipement compense les variations de pression de l'air extérieur pour fournir un produit de qualité parfaitement homogène. Limiter les écarts de congélation au maximum présente également des avantages en aval lors du moulage, de l'extrusion et du remplissage de produit visqueux.
Le premier congélateur pour crème glacée de Tetra Pak a été commercialisé en 1948 et certains de ces modèles sont encore utilisés aujourd'hui. Une preuve de l'excellence de la qualité et du savoir-faire !
Des freezers parfaits pour réaliser bien plus que de la crème glacée
Les Tetra Pak Freezers en continu sont leaders sur le marché de la production de crème glacée. Mais ils brillent également dans de nombreuses autres applications
On oublie souvent qu’ils peuvent également être utilisés pour d’autres denrées alimentaires avec des résultats tout aussi bons et le même faible coût total de possession. La lyophilisation est utilisée dans les applications de transformation alimentaire pour éliminer l’eau des aliments congelés, une technique qui préserve la saveur, la couleur et la qualité générale des produits. Le café instantané et les baies congelées en sont deux exemples.
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