Équipement de congélation pour crème glacée pour une congélation performante et souple
Nous offrons des freezers pour crèmes glacées en continu avec des capacités comprises entre 40 l/h et 4 500 l/h (10 US gal/h à 1190 US gal/h) et la souplesse nécessaire pour traiter des milliers de recettes en optimisant la congélation, le barattage, le mélange et l'incorporation de l'air dans le mix, afin de produire une délicieuse crème glacée pour les goûts les plus divers et toutes les occasions.
Notre processus de congélation hautement contrôlé figure parmi nos atouts majeurs en vous permettant d'obtenir une qualité constante du produit final avec des variations négligeables entre la production du matin et celle du soir.
Un transfert thermique performant permet une congélation rapide, qui empêche la formation des gros cristaux de glace et permet de préserver une bonne onctuosité pendant les périodes de stockage prolongées.
Lors de l'ajout d'air, notre équipement compense les variations de pression de l'air extérieur pour fournir un produit de qualité parfaitement homogène. Limiter les écarts de congélation au maximum présente également des avantages en aval lors du moulage, de l'extrusion et du remplissage de produit visqueux.
Le premier freezer pour crème glacée de Tetra Pak a été commercialisé en 1948 et certains de ces modèles sont encore utilisés aujourd'hui. Une preuve de l'excellence de la qualité et du savoir-faire !
