El mercado de suplementos alimenticios y nutrición (FSN) está creciendo rápidamente, impulsado por consumidores que buscan productos que se alineen con sus estilos de vida y valores preocupados por la salud, como los ingredientes naturales y la sostenibilidad. Los productos nutricionales listos para beber (RTD) son adecuados para satisfacer estas demandas, lo que ofrece una forma accesible de ingresar a este mercado en expansión.
Encuentre su oportunidad de FSN ideal
Los productos de suplementos alimenticios y nutrición incluyen nutrición deportiva, nutrición especial, nutrición médica y nutrición para el estilo de vida, y esta variedad significa que puede atraer a una amplia gama de consumidores. Si ya está trabajando con polvos, especialmente polvos nutricionales, ¿por qué no explorar oportunidades en la categoría de FSN con bebidas listas para beber? El precio por litro para bebidas proteicas RTD es más alto que el de los polvos proteicos. Por lo tanto, hay potencial para mejorar los resultados mientras intenta atraer tanto clientes nuevos como existentes.
Pasos clave en cualquier expansión de línea
Si bien cada proceso de actualización o expansión es único, los pasos comunes incluyen evaluar las capacidades actuales para identificar las mejoras necesarias que cumplan con objetivos específicos. Esto implica evaluar equipos como mezcla, homogeneización, pasteurización y tratamiento térmico. Además, considere las optimizaciones clave y el potencial de automatización y la necesidad de capacitación y soporte para nuevas tecnologías, recetas e ingredientes.
La ampliación de su línea de polvo nutricional para fabricar productos nutritivos líquidos requerirá una nueva área de procesamiento húmedo y una máquina de llenado, aunque el manejo de polvos podría ser común para las dos líneas. Las mejoras clave necesarias para el procesamiento de líquidos incluyen las siguientes:
Mezcla:
- Agregue un mezclador de vacío de alto corte Tetra Pak® y depósitos de mezcla para mezclar el polvo y la materia prima líquida de forma uniforme y constante, lo que incluye una buena hidratación.
- El mezclador de vacío de alto corte Tetra Pak brinda la flexibilidad para manipular diferentes ingredientes con diferentes requisitos de mezcla.
Procesamiento con UHT:
- De acuerdo con la selección de la mezcla de producto, el tratamiento térmico/la carga térmica usada puede ser directa o indirecta, según las propiedades sensoriales del producto final deseadas.
- Con una composición modificada en comparación con la leche de vaca estándar, la viscosidad, el grado de desnaturalización de los ingredientes y el perfil sensorial final son parámetros clave al momento de evaluar la elección preferida de tratamiento térmico.
- Las unidades de procesamiento UHT están montadas sobre bastidor y vienen completas con todos los componentes clave necesarios para un procesamiento eficaz.
Homogeneización:
- Los requisitos de homogeneización se ven afectados por la receta del producto nutricional, el tipo de ingredientes utilizados y el método de tratamiento térmico.
- El tratamiento térmico directo exige un homogeneizador aséptico, mientras que con la mayoría de los sistemas indirectos, un homogeneizador no aséptico será suficiente.
- En los casos en que la receta tiene ingredientes abrasivos y se requiere una mayor estabilidad en el almacenamiento, se necesitan tanto homogeneizadores asépticos como no asépticos.
Limpieza en el sitio (CIP):
- Dada la transición del procesamiento de polvo a líquido, las necesidades de los equipos principales son sustancialmente diferentes y se toman decisiones de acuerdo con la mezcla del producto final.
