Producción eficiente de hummus en lotes con enfriamiento externo
Actualmente, se utilizan diferentes procesos para fabricar hummus. Ninguno de ellos está libre de defectos: pueden acarrear altos costos, tener una capacidad limitada o incluso ocasionar problemas relacionados con la inocuidad alimentaria. Ahora, ya no necesita hacer concesiones. En función del sistema de pasteurización completa y enfriamiento bifásico, nuestro nuevo concepto pendiente de patente es un método rentable que le permite fabricar hummus por lotes y a la vez garantizar que su producción cumpla con los más altos estándares de inocuidad alimentaria.
Larga vida útil y calidad uniforme
La pasteurización completa y el sistema cerrado para un enfriamiento profundo y rápido generan un entorno que garantiza la inocuidad alimentaria y prolonga la vida útil. Al centrarse en varios parámetros clave de calidad, nuestra línea por lote basada en las mejores prácticas para la producción de hummus está diseñada para lograr el resultado que busca: un producto con larga vida útil y calidad uniforme.
Reduzca el consumo de energía en un 38 %1 durante la etapa de enfriamiento
Espere costos operativos bajos. Un ejemplo de un escenario de producción muestra que el uso del Congelador continuo S de Tetra Pak® en lugar de un intercambiador de calor de superficie raspada puede reducir el consumo de energía en un 38 % y las pérdidas de producto en alrededor de un 70 %1 durante la etapa de enfriamiento. No se necesita un sistema externo de agua helada o de agua glicolizada y constituye también una solución que ahorra espacio. El proceso de instalación es fácil y rápido. El congelador está listo para usar: simplemente conecte el agua y la electricidad y ya está.
Vea los requisitos previos al final de esta página
Una nueva idea basada en la tecnología probada
La solución pendiente de patente se basa en dos componentes clave consolidados y probados: nuestro Mezclador de alto corte Tetra Pak® y el Congelador continuo Tetra Pak® S. Hoy, estas tecnologías se combinan en algo completamente nuevo; básicamente, un concepto desarrollado en función del pensamiento innovador y décadas de experiencia.
1 Resultado final en función del escenario de producción. El cálculo se basa en una comparación entre el uso de un Congelador continuo S Tetra Pak® o un intercambiador de calor de superficie raspada para enfriamiento externo. Existen otros componentes que se consideran idénticos.
Capacidad de la línea 500 kg/hora; producción 10 horas/día; potencia de enfriamiento de 50 kW.