Cuatro consejos que lo ayudarán a elegir el mezclador de corte alto adecuado
1. Maximice su flexibilidad
Elija un mezclador que le brinde la mayor flexibilidad posible, para que pueda usarlo para una amplia gama de productos, recetas y volúmenes. Funciones clave de mejora de flexibilidad que debe buscar:
- Volúmenes variables: la habilidad de cambiar de la producción en lotes a la producción semicontinua o continua a medida que sus volúmenes aumentan, sin necesidad de una nueva inversión.
- Escalabilidad: la habilidad de obtener una calidad constante sin importar el volumen de producción
- Versatilidad de producto: la habilidad de producir una amplia gama de productos, incluidos aquellos enteros, ricos en grasas, bajos en grasas o con menos viscosidad, con o sin partículas.
- Control: la habilidad de predecir y controlar los parámetros de calidad de producto, como el tamaño de la gota de aceite y la distribución.
2. Haga un seguimiento de los resultados
Para maximizar los resultados finales en un negocio donde la competencia es feroz y los márgenes son pequeños, cada kilowatt de energía, cada minuto de producción y cada gramo de ingredientes importa. Tiene sentido buscar una solución de mezcla que le brinde un bajo costo total de propiedad por kilo producido. Busque un mezclador que cumpla con lo siguiente:
- Reduce al mínimo el tiempo de mezcla sin poner en riesgo la calidad de producto; p. ej. un corte excesivo de la mayonesa
- Reduce el consumo de energía
- Optimiza la utilización de ingredientes como espesantes y estabilizadores, al combinar un sistema de corte dinámico con un método de mezcla controlado.
3. Elija el socio correcto
Como productor de productos de emulsiones frías, es sabio asociarse con un proveedor de soluciones en lugar de un proveedor de equipos. Busque un socio que comprenda al detalle los desafíos y las complejidades a las que se enfrenta. Un socio que brinde lo siguiente:
- Ofrece la solución de línea completa que necesita, con todas las piezas que funcionan de manera óptima, desde el manejo de ingredientes hasta el llenado
- Puede personalizar su mezclador para que incluya muchas funcionalidades, como vacío, calentamiento, refrigeración, corte, combinación, mezcla suave, etc.
- Puede predecir los tiempos de mezcla y el tamaño de la gota con precisión, en función de sus objetivos de calidad, y ayuda a reducir los tiempos de lotes.
4. No se olvide de la inocuidad alimentaria
La inocuidad de los productos que elabora está constantemente en la mira, mientras se esfuerza por proteger a los consumidores y la reputación de la marca. Puede mantener ese enfoque y reducir al mínimo los riesgos si elige un proveedor con las siguientes características:
- Tiene un registro comprobado de inocuidad alimentaria
- Ofrece un diseño de mezclador higiénico (de preferencia, aprobado por EHEDG)
- Utiliza solo materiales de grado alimentaria en sus equipos (aprobados por la EFSA y la FDA)
- Realiza auditorías periódicas de los proveedores de componentes para verificar el cumplimiento
- Ofrece mezcladores con un sistema efectivo de limpieza integrado (CIP) para todas las áreas de contacto con el producto
Descargue el informe técnico Por el laberinto de la mayonesa
Luego, para profundizar en el tema, descargue nuestro Informe técnico: Por el laberinto de la mayonesa: eliminación de las conjeturas de la producción.
