4 consejos para ayudar a elegir el mezclador de alto corte adecuado
Si está considerando invertir en una nueva solución de mezcla para mayonesa, salsas, pastas untables o aderezos, debe considerar plenamente una amplia gama de factores, desde los detalles fundamentales de las recetas y los ingredientes hasta aspectos más amplios como la asociación con su proveedor de equipos. Estos son cuatro consejos para ayudarlos a usted y a sus colegas a orientarse el proceso de toma de decisiones con éxito.
4 consejos para ayudar a elegir el mezclador de alto corte adecuado
1. Maximiza tu flexibilidad
Opta por un mezclador que brinde la mayor flexibilidad posible, para poder utilizarlo en una amplia gama de productos, recetas y volúmenes. Esta son las características clave que mejoran la flexibilidad a las que debe prestar atención:
- Volúmenes variables: la capacidad de alternar entre la producción por lotes y la producción continua o semicontinua a medida que los volúmenes crecen, sin necesidad de una nueva inversión importante.
- Escalabilidad: la capacidad de obtener una calidad uniforme independientemente del volumen de producción.
- Versatilidad del producto: la capacidad de producir una amplia gama de productos, que incluyan productos con contenido total, alto o bajo en grasas, más o menos viscosos, con o sin partículas.
- Control: la capacidad de predecir y controlar los parámetros de calidad de producto, como el tamaño y la distribución de las gotas de aceite.
2. Vigila los resultados finales
Para maximizar los resultados en un negocio donde la competencia es feroz y los márgenes son reducidos, cada kilovatio de energía, cada minuto de producción y cada gramo de ingredientes es importante. Tiene sentido buscar una solución de mezcla que proporcione un bajo costo total de propiedad por kilo producido. Sugerimos optar por un mezclador que:
Minimice el tiempo de mezclado sin poner en peligro la calidad del producto, por ejemplo: corte excesivo de la mayonesa.
Reduzca el consumo de energía.
Optimice la utilización de ingredientes como espesantes y estabilizadores al combinar un sistema de corte dinámico con un método de mezcla controlado.
3. Elige el socio adecuado
Como elaborador de productos de emulsión fría, es aconsejable trabajar en equipo con un proveedor de soluciones en lugar de simplemente un proveedor de equipos. Buscar un socio que tenga una comprensión detallada de los desafíos y las complejidades que enfrenta, y que sea capaz de:
- Ofrecer la solución de línea completa que necesitas, con todas las piezas trabajando juntas de manera óptima, desde la manipulación de ingredientes hasta el llenado.
- Personalizar tu mezclador para incluir múltiples funcionalidades como vacío, calefacción, enfriamiento, corte, trituración, mezcla suave, etc.
- Predecir tiempos de mezclado precisos y tamaño de gotas en función de tus objetivos de calidad, y ayudarle a reducir los tiempos de lotes.
4. No olvides la seguridad alimentaria
La seguridad de los alimentos que produces está siempre en el centro de atención, ya que buscas proteger a tus consumidores y la reputación de tu marca. Puedes mantener el enfoque y minimizar los riesgos eligiendo un proveedor que:
- Tenga una trayectoria comprobada en seguridad alimentaria.
- Ofrezca un diseño de mezclador higiénico (preferiblemente aprobado por EHEDG).
- Utilice solo materiales de grado alimentario en su equipo (aprobados por EFSA y FDA).
- Realice auditorías regulares a los proveedores de componentes para garantizar el cumplimiento.
- Suministre mezcladores con un sistema integrado de limpieza en el sitio (CIP) eficaz para todas las áreas en contacto con el producto.
Por el laberinto de la mayonesa
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