English | Bahasa Indonesia | 日本語 | ไทย | Tiếng Việt

ỨNG DỤNG THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN   |   WEBINARS  |   NGUỒN LỰC   |   ĐĂNG KÝ   |   LIÊN HỆ

SÚP, NƯỚC DÙNG & NƯỚC HẦM XƯƠNG

Wide range, clear broths

Creamy soups, others e.g. spicy asian soups

Thêm hương vị sâu đậm hơn

Technological leadership across the board

  • Pha, trộn và xây dựng công thức
  • Xử lý nhiệt
  • Bốc hơi, sấy phun và xử lý bột

Serving up food application expertise

  • Sản xuất hàng loạt và liên tục
  • Sản phẩm kết cấu mịn và sản phẩm có thành phần hạt
  • Độ nhớt từ thấp đến cao
  • Sản phẩm ướt và khô
  • Sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ thường, bảo quản lạnh và cấp đông

Enabling future-proof production solutions

  • Đáp ứng các mức đầu tư và nhu cầu sinh lợi nhuận
  • Đáp ứng chức năng được yêu cầu
  • Tận dựng các hệ thống quan trọng có thể tái sử dụng và các yếu tố thiết kế
  • Dựa trên thực tiễn kỹ thuật tốt nhất
  • Mang lại hiệu suất đã được xác thực
  • Mang lại sự linh hoạt để đáp ứng được sự phức tạp không ngừng thay đổi trong sản xuất

Súp – bữa ăn thời thượng

Từ nước canh thịt đến một bữa ăn giúp bạn no trong nhiều giờ. Súp đã lên ngôi trở lại, hấp dẫn đối với những khách hàng muốn sống khỏe mạnh hơn. Quy trình nấu ăn của chúng tôi đảm bảo nước canh và nước dùng của bạn có đầy đủ hương vị và chất dinh dưỡng, để bữa ăn được biến đổi.

Nước canh và nước dùng làm thức ăn tăng thêm hương vị, nhưng nếu không có đủ thời gian, bạn có thể không muốn tự chế biến. Nước canh và nước dùng chế biến sẵn là một cách dễ dàng để thêm phần tinh túy giúp biến một bữa ăn bình thường trở nên đặc biệt. Các sản phẩm này rất phù hợp cho các hộ gia đình độc thân và các gia đình bận rộn vì tính tiện lợi, nhanh chóng và ít tốn kém.

Súp – bữa ăn thời thượng

Từ nước canh thịt đến một bữa ăn giúp bạn no trong nhiều giờ. Súp đã lên ngôi trở lại, hấp dẫn đối với những khách hàng muốn sống khỏe mạnh hơn. Quy trình nấu ăn của chúng tôi đảm bảo nước canh và nước dùng của bạn có đầy đủ hương vị và chất dinh dưỡng, để bữa ăn được biến đổi.

Nước canh và nước dùng làm thức ăn tăng thêm hương vị, nhưng nếu không có đủ thời gian, bạn có thể không muốn tự chế biến. Nước canh và nước dùng chế biến sẵn là một cách dễ dàng để thêm phần tinh túy giúp biến một bữa ăn bình thường trở nên đặc biệt. Các sản phẩm này rất phù hợp cho các hộ gia đình độc thân và các gia đình bận rộn vì tính tiện lợi, nhanh chóng và ít tốn kém.

CÁC GIẢI PHÁP CỦA CHÚNG TÔI MANG LẠI CHO BẠN NHỮNG GÌ


Súp được phân loại thành ba nhóm: súp nước trong, súp đặc và súp lổn nhổn. Súp nước trong thường là nước cốt hầm và nước dùng hầm thêm với thịt bằm. Súp đặc được phân loại tùy thuộc vào loại chất làm đặc được sử dụng. Súp lổn nhổn là súp có chứa các nguyên liệu được cắt nhỏ hoặc để nguyên, chẳng hạn như thịt, rau củ hoặc mì ống. Bất kể bạn đang muốn sản xuất món súp nào, Tetra Pak® đều có thể giúp bạn.

 

1. NÂNG CAO HIỆU SUẤT

Tối ưu hóa quá trình xử lý nhiệt đối với thực phẩm có thành phần hạt

Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về nước sốt nấu ăn chất lượng cao, chúng tôi phải cung cấp quy trình xử lý nhiệt nhất quán và chính xác khi thức ăn có chứa các hạt. Hãy xem video này để biết các hạt ảnh hưởng đến các quá trình truyền nhiệt khác nhau như thế nào.

Tối ưu hóa quá trình xử lý nhiệt đối với thực phẩm có thành phần hạt

Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về nước sốt nấu ăn chất lượng cao, chúng tôi phải cung cấp quy trình xử lý nhiệt nhất quán và chính xác khi thức ăn có chứa các hạt. Hãy xem video này để biết các hạt ảnh hưởng đến các quá trình truyền nhiệt khác nhau như thế nào.

Câu chuyện bên trong về xử lý nhiệt đối với các loại súp có thành phần hạt

Nghiên cứu của Tetra Pak cho thấy có thể tạo ra những cải tiến vô cùng lớn trong cách chúng ta xử lý chất dạng hạt. Kết quả cho thấy chất dạng hạt ảnh hưởng đến các quá trình truyền nhiệt khác nhau trong hệ thống xử lý nhiệt – đôi khi đi ngược lại với những niềm tin được chấp nhận chung.

Chế biến và đóng gói

Các giải pháp chế biến và đóng gói của chúng tôi kết hợp thực phẩm ngon miệng, an toàn với tư duy thông minh về môi trường. Quá trình nấu ăn đảm bảo bạn nhận được những hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất từ tất cả các thành phần trong khi giảm thiểu chất thải. Bao bì carton rất thuận tiện để sử dụng và dễ dàng tái chế. Loại bao bì này cũng giảm trọng lượng và không gian trong quá trình vận chuyển và được làm bằng vật liệu tốt cho thiên nhiên.

2. XU HƯỚNG & QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỀN VỮNG TRONG TƯƠNG LAI

Sản xuất súp là một ngành đang phát triển và đổi mới nhanh chóng trên toàn thế giới, với nhiều sản phẩm súp giá trị gia tăng đã và đang phát triển với hương vị nhà làm và sự tiện lợi ăn liền. Các thị trường lớn đang chuyển đổi từ tiêu dùng sản phẩm nhà làm và điều này đặt ra cho bạn yêu cầu cao về sản xuất và đổi mới sản phẩm, để phát triển các sản phẩm phù hợp với sở thích riêng của từng thị trường về mặt hương vị và mức độ tiện lợi – từ các thành phần súp đến súp ăn liền. Dựa trên kiến thức chuyên môn về công nghệ và sản xuất thực phẩm của chúng tôi, các giải pháp sản xuất tối ưu của chúng tôi đáp ứng nhu cầu của bạn với hiệu suất cạnh tranh, đảm bảo và cho phép bạn đáp ứng nhu cầu ngày càng gia tăng từ các nhà bán lẻ, công ty dịch vụ thực phẩm và người tiêu dùng.

Các giải pháp tối ưu của chúng tôi cho phép bạn sản xuất nhiều loại súp từ kết cấu mịn đến có thành phần hạt – từ súp nước trong như nước canh và nước cốt hầm đến súp đặc làm từ sữa, kem hoặc rau củ xay nhuyễn, và súp đã tách nước. Chúng tôi cung cấp cho bạn sự linh hoạt trong các tùy chọn đóng gói và chế biến, cho dù đó là đối với sản phẩm sốt bảo quản lạnh hay bảo quản ở nhiệt độ thường.

Các xu hướng đang phát triển trong sản xuất súp

•  Sản phẩm tự nhiên không có chất bảo quản hoặc chất phụ gia. Súp chất lượng cao mang truyền thống ẩm thực lên bàn ăn – phù hợp với sở thích khẩu vị địa phương cũng như thói quen nấu nướng và tiêu dùng


•  Thành phần súp tiện lợi đa dạng hơn giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng từ đầu
•  Sự phức tạp ngày càng tăng trên mỗi thị trường với nhu cầu về sản phẩm giá trị gia tăng
•  Ví dụ về sản phẩm: súp nước trong, súp kem, súp lạnh Tây Ban Nha, súp ragu Hung-ga-ri và súp nấm.

3. GIẢI PHÁP DÂY CHUYỀN & THIẾT BỊ HỖ TRỢ QUAN TRỌNG

Các giải pháp dây chuyền thực tiễn tốt nhất cho
Súp, Nước canh và Nước dùng

Các giải pháp dây chuyền thực tiễn tốt nhất

Bạn có muốn nắm bắt một phân khúc thị trường mới với các loại súp chất lượng cao không? Bạn nghĩ sao về việc tạo ra một loạt sảm phẩm súp ngon và lành mạnh với các công thức khác nhau từ súp nước trong đến súp béo ngậy, tất cả đều được làm trên cùng một dây chuyền sản xuất? Tetra Pak có thể cung cấp cho bạn các giải pháp chế biến và đóng gói phù hợp để sản xuất súp.
Tải xuống – Các giải pháp dây chuyền thực tiễn tốt nhất cho súp⁠

Dây chuyền chế biến hàng loạt cho kết cấu súp hạt

Đây là dây chuyền xử lý các hạt có kích thước lên đến Ø25 mm và đảm bảo tính đồng nhất của hạt xuất sắc. Dây chuyền này cho phép bạn sản xuất nhiều loại súp chất lượng cao hơn với hương vị và màu sắc tươi ngon nhà làm – từ nước dùng trong đến súp nấm béo ngậy, và từ súp thịt và rau củ kết cấu mịn đến lổn nhổn. Quá trình xử lý nhẹ nhàng giúp bảo toàn hình dạng hạt và duy trì sự phân bố đồng đều. Quy trình trộn và chế biến theo công thức cụ thể với chương trình xử lý nhiệt tối ưu giúp đạt được các đặc tính sản phẩm mong muốn với khả năng linh hoạt và tính đa năng tối đa trong sản xuất.
Tải xuống tờ rơi PD - Dây chuyền sản xuất sản phẩm có thành phần hạt hàng loạt
Tetra Victenso™

Dây chuyền sản xuất súp liên tục

Đây là dây chuyền xử lý quy trình sản xuất các sản phẩm súp từ loại có kết cấu mịn đến có thành phần hạt nhỏ. Dây chuyền này cho phép bạn sản xuất rất nhiều loại súp – các sản phẩm tự nhiên không có chất bảo quản hoặc chất phụ gia, giảm thiểu hàm lượng chất béo và cho hương vị chuẩn nhất. Tốc độ cắt theo công thức cụ thể trong quá trình trộn và chương trình xử lý nhiệt tối ưu giúp đạt được các đặc tính sản phẩm mong muốn với hiệu quả sản xuất cao. Dây chuyền của chúng tôi cho phép bạn đạt được sự an toàn, chất lượng và hiệu quả vượt trội trong sản xuất.
Tải xuống tờ rơi PD - Dây chuyền sản xuất liên tục Tetra Victenso™

Dây chuyền sản xuất liên tục cho súp kết cấu hạt

Đây là dây chuyền xử lý các hạt có kích thước lên đến Ø25 mm và đảm bảo tính đồng nhất của hạt xuất sắc. Dây chuyền này cho phép bạn sản xuất nhiều loại sản phẩm hơn – từ súp kết cấu mịn đến súp ăn liền có độ nhớt cao với hương vị và màu sắc tươi ngon nhà làm. Quá trình xử lý nhẹ nhàng giúp bảo toàn hình dạng hạt và duy trì sự phân bố đồng đều. Tốc độ cắt theo công thức cụ thể trong quá trình trộn, trộn nhẹ các hạt và chương trình xử lý nhiệt độ tối ưu hóa giúp đạt được đặc tính sản phẩm mong muốn. Dây chuyền của chúng tôi cho phép bạn đạt được sự an toàn, tính linh hoạt, chất lượng và hiệu quả vượt trội trong sản xuất.
Tải xuống tờ rơi PD - Dây chuyền sản xuất nước sốt có thành phần hạt liên tục
Tetra Victenso™

Dây chuyền sản xuất liên tục cho súp kết cấu mịn

Đây là dây chuyền xử lý việc sản xuất các loại súp có kết cấu mịn. Dây chuyền này đáp ứng nhu cầu sản xuất đa dạng hơn các loại súp an toàn, lành mạnh với hương vị thơm ngon nhà làm. Công nghệ gia nhiệt trực tiếp giúp làm nóng và làm nguội tức thì, giảm thiểu tải nhiệt và bảo toàn hương vị tươi ngon. Dây chuyền của chúng tôi cho phép bạn đạt được sự an toàn, chất lượng và hiệu quả vượt trội trong sản xuất.
Tải xuống tờ rơi PD - Dây chuyền sản xuất liên tục cho súp kết cấu mịn Tetra Victenso™

Thiết bị hỗ trợ quan trọng cho giải pháp dây chuyền: VTIS

Tetra therm aseptic VTIS direct UHT treatment unit

Thiết bị xử lý UHT trực tiếp Tetra Therm® Aseptic VTIS

Hệ thống xử lý UHT trực tiếp liên tục cho các sản phẩm thực phẩm dạng lỏng trong điều kiện vô trùng


Tetra Therm® Aseptic VTIS từ lâu đã đại diện cho công nghệ xử lý UHT trực tiếp hiện đại cho các sản phẩm vô trùng, chất lượng cao. Đây là một thiết bị xử lý vô trùng để xử lý UHT liên tục với chức năng phun hơi nước trực tiếp. Chủ yếu dành cho các sản phẩm có hàm lượng axit thấp, nhạy cảm với nhiệt như sữa, sữa đã làm giàu, kem, sữa đậu nành, các sản phẩm sữa công thức, hỗn hợp làm kem, món tráng miệng từ sữa cũng như các sản phẩm ESL (có thời hạn sử dụng kéo dài). Quá trình này cũng phù hợp cho các sản phẩm có kết cấu mịn như súp, nước sốt, kem không làm từ sữa động vật và các sản phẩm từ tinh bột khác, và có thể xử lý các hạt nhỏ hơn.


Công suất: 2.000 lít/giờ đến 30.000 lít/giờ (công suất biến thiên tiêu chuẩn là 1:2)


Ứng dụng: Sữa, sữa đã làm giàu, kem, sữa đậu nành, các sản phẩm sữa công thức, hỗn hợp làm kem, các sản phẩm có thời hạn sử dụng kéo dài (ESL), món tráng miệng từ sữa, kem không làm từ sữa động vật và các loại súp cũng như sốt có kết cấu mịn.

Tính năng

•  Hơi nước được bơm nhanh vào sản phẩm, làm nóng sản phẩm ngay lập tức từ 80° đến nhiệt độ UHT, sau đó tới bước ngưng tụ (chỉ 0,1 giây) và cân bằng nhiệt độ. Sự kết hợp giữa nhiệt độ khử trùng cao và thời gian gia nhiệt ngắn đảm bảo rằng các vi sinh vật và bào tử bị vô hiệu hóa, giúp giảm thiểu tác động đến mùi vị và màu sắc của sản phẩm. Quá trình này cũng có mức tích tụ bẩn rất thấp, đồng nghĩa với khả năng làm sạch vượt trội, giảm thời gian chết để làm sạch và giúp giảm tổng chi phí làm sạch.
•  Làm nguội tức thời trong bình ngưng được trang bị bình chân không giúp giảm thiểu thất thoát sản phẩm và cho phép vận hành và bảo trì hiệu quả
•  Được trang bị một hệ thống bảo vệ trượt nổi (floating), cho phép giãn nở nhiệt, cho tuổi thọ lâu hơn và hiệu quả xuất sắc
•  Đạt được thời gian vận hành lâu hơn với van điều tiết tự động

4. NGUỒN LỰC

Cách nấu súp ngon hơn -
với toán học

Các mô hình toán học và công cụ mới để xây dựng bộ trao đổi nhiệt dạng ống sẽ cung cấp nhiệt độ mục tiêu cho súp dạng hạt với độ chính xác chưa từng có.

Các giải pháp gia nhiệt phù hợp cho súp dạng hạt tiết kiệm đến 20% chi phí vận hành và bảo trì

Giải pháp gia nhiệt phù hợp của chúng tôi cho phép tổng thời gian lưu ngắn hơn, trong khi vẫn duy trì thời gian giữ, để chế biến súp với các hạt mà không ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.