Vì phô mai phết và phô mai kem đang ngày càng trở nên phổ biến như một món ăn nhẹ lành mạnh và tiện lợi, các giải pháp sản xuất cần phải linh hoạt và hiệu quả để xử lý nhiều công thức chế biến khác nhau. Phát triển với sự hỗ trợ từ chuyên môn độc đáo của Tetra Pak.
Hương vị mới và sự tiện lợi khi di chuyển: Danh mục sản phẩm phô mai phết ngày càng đa dạng
Phô mai phết hiện không chỉ được sử dụng để phết lên bánh. Sản phẩm này còn được dùng làm lớp mặt bánh, một món ăn nhẹ mang đi, một loại gia vị nấu ăn hoặc thậm chí là một loại topping cho trà xanh. Có thể được bảo quản lạnh hoặc ở nhiệt độ thường, nhiều hoặc ít chất béo, được làm từ sữa tươi hoặc sữa bột hoàn nguyên. Bất kể sản phẩm phô mai phết trong danh mục đầu tư của bạn là sản phẩm nào, để đạt được thành công, bạn sẽ cần phải kết hợp giữa hiểu biết chuyên sâu về thị trường, kiến thức kỹ thuật và kiến thức chuyên môn về sản phẩm đó – tất cả những điều này bạn đều có thể tìm thấy tại đây.
Hương vị mới và sự tiện lợi khi di chuyển: Danh mục sản phẩm phô mai phết ngày càng đa dạng
Phô mai phết hiện không chỉ được sử dụng để phết lên bánh. Sản phẩm này còn được dùng làm lớp mặt bánh, một món ăn nhẹ mang đi, một loại gia vị nấu ăn hoặc thậm chí là một loại topping cho trà xanh. Có thể được bảo quản lạnh hoặc ở nhiệt độ thường, nhiều hoặc ít chất béo, được làm từ sữa tươi hoặc sữa bột hoàn nguyên. Bất kể sản phẩm phô mai phết trong danh mục đầu tư của bạn là sản phẩm nào, để đạt được thành công, bạn sẽ cần phải kết hợp giữa hiểu biết chuyên sâu về thị trường, kiến thức kỹ thuật và kiến thức chuyên môn về sản phẩm đó – tất cả những điều này bạn đều có thể tìm thấy tại đây.
CÁC GIẢI PHÁP CỦA CHÚNG TÔI MANG LẠI CHO BẠN NHỮNG GÌ
Khả năng linh hoạt trong chế biến là điều tối quan trọng trong một danh mục đa dạng như vậy, vì vậy công nghệ và chuyên môn của chúng tôi hỗ trợ sản xuất tất cả các loại phô mai phết. Thêm vào đó, các giải pháp của chúng tôi được tùy chỉnh để giúp bạn chuyển đổi dễ dàng và hiệu quả giữa các công thức chế biến. Mang lại năng suất tối ưu, hiệu quả tối đa và sự hài lòng tuyệt đối của người tiêu dùng.
1. ĐỔI MỚI
Xu hướng tiêu dùng – Giờ uống trà
Phô mai phết đang ngày càng phổ biến khi người tiêu dùng hướng đến thói quen ăn vặt lành mạnh, tiện lợi và tìm kiếm các trải nghiệm mới như sử dụng phô mai mềm làm nguyên liệu nấu ăn. Trà phô mai, một hiện tượng của châu Á đã đến với châu Âu, chỉ là một trong nhiều xu hướng chứng tỏ tiềm năng của phân khúc năng động này. Hãy xem bộ phim của chúng tôi để biết toàn bộ câu chuyện.
Xu hướng tiêu dùng – Giờ uống trà
Phô mai phết đang ngày càng phổ biến khi người tiêu dùng hướng đến thói quen ăn vặt lành mạnh, tiện lợi và tìm kiếm các trải nghiệm mới như sử dụng phô mai mềm làm nguyên liệu nấu ăn. Trà phô mai, một hiện tượng của châu Á đã đến với châu Âu, chỉ là một trong nhiều xu hướng chứng tỏ tiềm năng của phân khúc năng động này. Hãy xem bộ phim của chúng tôi để biết toàn bộ câu chuyện.
Một cái nhìn mới mẻ về phô mai phết
Chúng tôi đã khám phá hoạt động sản xuất phô mai phết trong nhiều năm. Bây giờ chúng tôi muốn mời bạn thay đổi cách nghĩ về các quy trình sản xuất phô mai phết của mình.
2. XU HƯỚNG & QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỀN VỮNG TRONG TƯƠNG LAI
3. GIẢI PHÁP DÂY CHUYỀN & THIẾT BỊ HỖ TRỢ QUAN TRỌNG
Các giải pháp dây chuyền thực tiễn tốt nhất cho phô mai phết
Các giải pháp dây chuyền thực tiễn tốt nhất
Vì phô mai phết và phô mai kem đang ngày càng trở nên phổ biến như một món ăn nhẹ lành mạnh và tiện lợi, các giải pháp sản xuất cần phải linh hoạt và hiệu quả để xử lý nhiều công thức chế biến khác nhau. Phát triển với sự hỗ trợ từ chuyên môn độc đáo của Tetra Pak.
Tải xuống – Các giải pháp dây chuyền thực tiễn tốt nhất cho phô mai phết
Dây chuyền sản xuất hàng loạt cho phô mai phết đã qua chế biến
Đây là dây chuyền đa chức năng, tất cả trong một, xử lý các bước trộn, gia nhiệt và làm mát trong một thiết bị duy nhất. Đây là một lựa chọn tinh gọn, hiệu quả cao với thiết kế siêu nhỏ gọn, phù hợp với không gian sàn hạn chế. Dây chuyền này chế biến linh hoạt phô mai khối, phô mai bột và các thành phần lỏng, và có khả năng xử lý gia nhiệt lên đến 140 °C. Thành phẩm được xử lý nhiệt và độn nóng để phân phối lạnh với thời hạn sử dụng lâu dài.
Tải xuống – Các giải pháp dây chuyền thực tiễn tốt nhất cho phô mai phết
Dây chuyền sản xuất liên tục cho phô mai kem cổ điển
Đây là dây chuyền sản xuất phô mai kem cổ điển từ sữa tươi. Các bước bao gồm chuẩn hóa sữa để thiết lập tỷ lệ protein chất béo mong muốn, lên men thành phần cơ sở và cô đặc bằng phương pháp lọc để đảm bảo sản lượng protein cao. Dây chuyền này xử lý nhiều công thức chế biến, các thể loại đầy đủ chất béo và ít chất béo, và chế biến cô đặc nguội và nóng. Thành phẩm được độn nóng để phân phối lạnh.
Tải xuống – Các giải pháp dây chuyền thực tiễn tốt nhất cho phô mai phết
Dây chuyền sản xuất liên tục cho phô mai kem hoàn nguyên
Đây là dây chuyền sản xuất phô mai kem từ các nguyên liệu hoàn nguyên. Dây chuyền này hỗ trợ sản xuất năng suất cao và cho phép bạn điều chỉnh công thức chế biến phù hợp với chất lượng của phô mai kem cổ điển. Dây chuyền này sản xuất nhiều loại sản phẩm – từ phô mai lên men đến phô mai axit hóa trực tiếp và từ ít chất béo đến đầy đủ chất béo. Thành phẩm có thể được độn nóng để phân phối lạnh hoặc đóng gói vô trùng để bảo quản ở nhiệt độ thường và có thời hạn sử dụng lâu dài.
Tải xuống – Các giải pháp dây chuyền thực tiễn tốt nhất cho phô mai phết
Dây chuyền sản xuất liên tục cho phô mai phết đã qua chế biến
Đây là dây chuyền sản xuất phô mai phết đã qua chế biến từ các nguyên liệu hoàn nguyên. Dây chuyền này hỗ trợ sản xuất năng suất cao và cho phép bạn điều chỉnh các công thức chế biến với chất lượng cao nhất quán. Dây chuyền này sản xuất nhiều loại sản phẩm – từ phô mai lên men đến phô mai axit hóa trực tiếp và từ ít chất béo đến đầy đủ chất béo. Thành phẩm có thể được độn nóng để phân phối lạnh hoặc đóng gói vô trùng để bảo quản ở nhiệt độ thường và có thời hạn sử dụng lâu dài.
Tải xuống – Các giải pháp dây chuyền thực tiễn tốt nhất cho phô mai phết
Thiết bị hỗ trợ quan trọng cho giải pháp dây chuyền:
Bộ trao đổi nhiệt dạng ống xoắn
Bộ trao đổi nhiệt dạng ống xoắn Tetra Pak®
Tối đa hóa khả năng linh hoạt và hiệu quả trong xử lý nhiệt
Bộ trao đổi nhiệt dạng ống xoắn thế hệ mới được thiết kế để cung cấp hiệu quả gia nhiệt và làm mát cho các sản phẩm có độ nhớt từ thấp đến cao và từ sản phẩm kết cấu mịn đến có thành phần hạt.
Bộ trao đổi nhiệt dạng ống xoắn thế hệ mới được thiết kế để cung cấp hiệu quả gia nhiệt và làm mát cho các sản phẩm có độ nhớt từ thấp đến cao và từ sản phẩm kết cấu mịn đến có thành phần hạt.
- Đạt được tính linh hoạt chưa từng có cho sản phẩm
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm tuyệt vời và tính đồng nhất của hạt – mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm
- Tối đa hóa hiệu quả sản xuất và hoạt động
Công suất: Áp suất sản phẩm lên đến 300 bar, áp suất vật liệu lên đến 10 bar, nhiệt độ thiết kế vật liệu 165 độ C.
Ứng dụng: Lý tưởng cho rất nhiều loại sản phẩm – từ nước sốt kết cấu mịn, có độ nhớt cao và món tráng miệng từ sữa đến các loại súp và mứt sệt với những miếng trái cây ngon có đường kính lên đến 25 mm.
Tính năng
• Áp suất danh định cao lên đến 300 bar cho phép sản xuất các sản phẩm có độ nhớt cao với công suất lớn
• Ống xoắn đơn chỉ có một kết nối đầu vào và một kết nối đầu ra, đảm bảo xử lý cơ học nhẹ nhàng
• Đầu nổi cho tới bản cánh dưới đảm bảo vệ sinh sạch sẽ và bảo trì dễ dàng
• Ống xoắn đơn chỉ có một kết nối đầu vào và một kết nối đầu ra, đảm bảo xử lý cơ học nhẹ nhàng
• Đầu nổi cho tới bản cánh dưới đảm bảo vệ sinh sạch sẽ và bảo trì dễ dàng
Tùy chọn
Tính năng phục hồi năng lượng có thể cắt giảm mức tiêu thụ năng lượng lên đến 47%; tiết kiệm tới 2.800 tấn hơi nước, lên đến 2.600 megawatt giờ về nước và điện, và giảm lượng khí thải carbon tới 23% mỗi năm
Thiết bị hỗ trợ quan trọng cho giải pháp dây chuyền:
Máy trộn lực cắt cao
Máy trộn lực cắt cao Tetra Pak®
Trộn các thành phần nhanh chóng và đáng tin cậy
Một giải pháp trộn hoàn chỉnh, hệ thống trộn hiệu quả giúp giảm thời gian trộn và tạo ra các sản phẩm đồng nhất, không vón cục với chất lượng vượt trội, dễ dàng thích ứng với nhiều loại công thức làm kem và cho phép thay đổi sản phẩm nhanh chóng và dễ dàng.
Công suất: 5.000 – 40.000 lít/giờ
Ứng dụng: Phù hợp để sản xuất tất cả các loại mayonnaise, nước sốt nhũ tương nguội, nước chấm và sốt trộn salad.
Máy trộn lực cắt cao chuyên dụng cho nhũ tương nguội
Được thiết kế để mang đến cho bạn sự linh hoạt chưa từng có, chất lượng nhất quán và năng suất tối đa, tất cả ở mức Tổng chi phí sở hữu (TCO) thấp nhất. Danh mục sản phẩm máy trộn lực cắt cao của chúng tôi giúp gia tăng đáng kể hiệu quả sản xuất – tiết kiệm thời gian và năng lượng, đồng thời đảm bảo rằng các nguyên liệu đắt tiền được tận dụng triệt để. Các thông số chất lượng như hình thức, mùi vị và cảm giác miệng được kiểm soát chặt chẽ, vì vậy bạn có thể tái tạo chính xác sản phẩm hiện có và sản xuất với chi phí thấp hơn.
Tính năng
• Đầu trộn HS động
• Máy khuấy hai trục
• Thiết kế máy trộn độc đáo
• Hệ thống chân không
Công nghệ được cấp bằng sáng chế cung cấp toàn quyền kiểm soát các thông số chất lượng sản phẩm, cho phép trộn lực cắt cao và thấp trong cùng một quy trình
• Máy khuấy hai trục
Đảm bảo thành phẩm đồng nhất bất kể độ nhớt
• Thiết kế máy trộn độc đáo
Đưa thành phần vào nhanh hơn 4-5 lần so với thiết bị tiêu chuẩn thông qua thân chính của bình trộn chứ không phải đầu trộn.
• Hệ thống chân không
Cho phép đưa thành phần vào nhanh chóng và loại bỏ không khí khỏi sản phẩm
Tùy chọn
- Đầu đa cấp
- Bơm trục vít đôi
- Kiểm soát đầu vào thành phần và đầu ra sản phẩm
- Bộ nâng thùng
- Bình cao áp
- Phun hơi nước trực tiếp
- Phễu bột rung
4. NGUỒN LỰC
Những thách thức sản xuất chính và giải pháp
Những thách thức sản xuất chính mà các nhà sản xuất phô mai phết phải đối mặt là gì? Và giải pháp nào là tốt nhất? Chúng tôi đã hỏi các chuyên gia của Tetra Pak là Erik Börjesson và Kamila Lopes Abelha về một số mẹo hữu ích.
Những công nghệ bạn cần để có sản phẩm phô phai phết tuyệt vời
Quy trình chế biến phô mai phết chủ yếu gồm các bước gia nhiệt và trộn. Nhưng có rất nhiều thiết bị khác nhau cung cấp các bước quy trình này. Vậy bạn cần biết những gì khi lựa chọn?
Cơ hội phía trước cho thị trường phô mai phết
Thị trường phô mai phết là một thị trường tăng trưởng toàn cầu. Cơ hội hàng đầu nằm ở đâu?
