Production de yaourts et de produits laitiers fermentés
La résurgence de la demande de produits traditionnels à base de yaourt et de produits laitiers fermentés, sous la forme de nouveaux formats tels que le Skyr, l’ayran, le laban, le kéfir, le quark, la smetana, la crème fraîche, les boissons au yaourt riches en nutriments et les ingrédients culinaires innovants, s’accompagne du défi de passer des tests en laboratoire à la production à l’échelle industrielle. Les recettes qui donnent de bons résultats dans une cuisine d’essai ne donnent pas toujours les mêmes résultats dans une production à grande échelle. Malgré ce défi commun, notre connaissance approfondie de cette catégorie nous a permis de développer des solutions garantissant que vos produits à base de yaourt offrent toujours le meilleur goût, la meilleure sensation en bouche, la meilleure texture, la meilleure stabilité et le meilleur aspect, le tout sans compromettre l’économie ou la flexibilité de la production.
Production de yaourts et de produits laitiers fermentés
La résurgence de la demande de produits traditionnels à base de yaourt et de produits laitiers fermentés, sous la forme de nouveaux formats tels que le Skyr, l’ayran, le laban, le kéfir, le quark, la smetana, la crème fraîche, les boissons au yaourt riches en nutriments et les ingrédients culinaires innovants, s’accompagne du défi de passer des tests en laboratoire à la production à l’échelle industrielle. Les recettes qui donnent de bons résultats dans une cuisine d’essai ne donnent pas toujours les mêmes résultats dans une production à grande échelle. Malgré ce défi commun, notre connaissance approfondie de cette catégorie nous a permis de développer des solutions garantissant que vos produits à base de yaourt offrent toujours le meilleur goût, la meilleure sensation en bouche, la meilleure texture, la meilleure stabilité et le meilleur aspect, le tout sans compromettre l’économie ou la flexibilité de la production.
Lignes de transformation pour produits à base de yaourt
Ligne pour yaourt brassé
Ligne de production de yaourts de type ferme
Ligne pour yaourt à boire
Ligne pour yaourt concentré
Ligne de produits à base de yaourt destinés à une distribution à température ambiante
Ligne pour lait pour yaourt avec technologie OneStep et ajout de poudre en ligne
Ligne pour lait pour yaourt avec technologie OneStep et ajout de coulis en ligne
Menons ensemble des essais de production laitière fermentée
Lors des tests de production sur les produits laitiers fermentés, nous analysons et examinons le produit pour voir comment il se comporte, ce qui nous permet ensuite de concevoir le processus de pasteurisation haute, de configurer le pasteurisateur et de décider de l’emplacement de l’homogénéisateur. Nous travaillons en étroite collaboration avec les principaux fournisseurs de cultures et pouvons les inviter à participer à vos essais de produits.
En ce qui concerne les produits fermentés d’origine végétale, nous disposons de la technologie d’extraction, ainsi que du savoir-faire en matière de transformation et de fermentation pour vous aider. Nous pouvons vous guider tout au long du processus de développement des produits d’origine végétale, que ce soit à partir d’un ingrédient brut ou de poudres ou liquides d’origine végétale.
Nous vous soutenons de la conception du produit jusqu’à la production commerciale
Dans cette vidéo, nos experts Dan Björklund et Rachel Shen expliquent le processus d’innovation à l’aide de centres de développement des produits. Ils y parlent de trois produits différents, dont le yaourt à température ambiante avec morceaux.
Nous vous soutenons de la conception du produit jusqu’à la production commerciale
Dans cette vidéo, nos experts Dan Björklund et Rachel Shen expliquent le processus d’innovation à l’aide de centres de développement des produits. Ils y parlent de trois produits différents, dont le yaourt à température ambiante avec morceaux.
Bienvenue aux Nations unies du yaourt
Il existe tout un univers de yaourts de par le monde. Quelle variété allez-vous ajouter à votre gamme ? Voyez par vous-même !
Bienvenue aux Nations unies du yaourt
Il existe tout un univers de yaourts de par le monde. Quelle variété allez-vous ajouter à votre gamme ? Voyez par vous-même !
Comment fabriquer du yaourt
Comment fabriquer du yaourt
Expertise et savoir-faire dans la production de yaourts
Faites bondir votre croissance, avec la bonne solution
