Emmental, parmesan et gruyère

Généralement défini comme un fromage dont le taux d’humidité est inférieur à 35 %, les fromages à pâte dure englobent notamment l’emmental, le parmesan et le gruyère. Un processus uniforme et la précision du poids et de l’humidité sont les clés d’une production réussie et rentable, et notre équipement de production est à la hauteur. Efficaces et fiables, nos machines sont également conçues pour assurer de longues heures de production en grande quantité et de manière rentable.

Lignes de traitement pour l’emmental, le parmesan et le gruyère

Ligne efficace pour fromage à pâte semi-dure – haute capacité

The best-practice efficiency line for semi-hard cheese is designed to secure profitable and sustainable production of semi-hard cheese in Euroblock format. The high capacity (100 tons per day) line is focused on whey quality, and built upon our customer-centred expertise. The solution is always optimised for every customer’s unique processes and conditions.
En savoir plus sur nos lignes efficientes pour le fromage à pâte semi-dure

Ligne efficace pour fromage à pâte semi-dure – capacité moyenne

The best-practice efficiency line for semi-hard cheese is designed to secure profitable and sustainable production of semi-hard cheese in Euroblock format. The medium capacity (50 tons per day) line is built upon our customer-centred expertise and experience. The solution is always optimised for every customer’s unique processes and conditions.
En savoir plus sur nos lignes efficientes pour le fromage à pâte semi-dure

Ligne flexible pour fromage à pâte semi-dure

The best-practice flexibility line for semi-hard cheese is designed to cover various cheese formats on the same line. Thanks to the Tetra Pak® Casomatic multi-column system, switching between cheese types is easy. The solution is also efficient and always optimised for every customer’s unique processes and conditions.
En savoir plus sur nos lignes flexibles pour le fromage à pâte semi-dure

Équipement pour l’emmental, le parmesan et le gruyère

Tetra Pak Cuve de fromagerie OST SH6

Tetra Pak® Cuve de fromagerie OST SH6

Tetra Pak® Cuve de fromagerie OST SH6

La Tetra Pak® Cuve de fromagerie OST SH6 est une cuve horizontale qui permet de produire des fromages à pâte (semi) dure. La cuve dispose de toutes les fonctions nécessaires à un processus contrôlé et prévisible

Tetra Pak Cuve de fromagerie OO SH9

Tetra Pak® Cuve de fromagerie OO SH9

Tetra Pak® Cuve de fromagerie OO SH9

Cuve de fabrication de caillé pour fromages à pâte semi-dure. La Tetra Pak® Cuve de fromagerie OO SH9 est une cuve spécifiquement conçue pour la production de fromages à pâte semi-dure de haute qualité.

Manutention de moules Tetra Pak avec presses fermées Front2 lowres

Système de manutention de moules Tetra Pak pour les fromages

Système de manutention de moules Tetra Pak pour les fromages

Le système de manutention de moules est une solution avancée utilisée pour le pressage et le formage de fromages à pâte dure et semi-dure dans des presses fermées avec manutention de moules et couvercle.

Système de plateaux pour lactosérum Tetra Pak

Tetra Pak® Système de plateaux pour lactosérum

Tetra Pak® Système de plateaux pour lactosérum

Le système de plateaux pour lactosérum Tetra Pak est une solution avancée utilisée pour le pressage et le formage de fromages à pâte dure et semi-dure incluant la prise en charge de plateaux, de moules et de couvercles

Système de saumurage à rail Tetra Pak

Système de saumurage à rail Tetra Pak®

Système de saumurage à rail Tetra Pak®

Le système de saumurage à rail Tetra Pak est un système avancé pour le saumurage des fromages à pâte semi-dure. Qualité constante des produits grâce à un processus de saumurage contrôlé

Tetra Pak Système Casomatic MC3

Tetra Pak® Système Casomatic MC3

Tetra Pak® Système Casomatic MC3

Le module amélioré Tetra Pak® Système Casomatic MC3 permet de produire du fromage et du lactosérum de haute qualité de manière très performante.

Tetra Pak Système Casomatic SC7

Tetra Pak® Système Casomatic SC7

Tetra Pak® Système Casomatic SC7

Le nouveau module Tetra Pak® Système Casomatic SC7 permet de produire du fromage et du lactosérum de qualité supérieure avec une efficacité encore inégalée.

Informations sur le fromage

Différents types de fromage

Différents types de fromage

Différents types de fromage

Les variétés de fromages peuvent être classées de différentes façons, en fonction de la teneur en eau, de la couleur, de la teneur en graisse, de la présence de moisissures ainsi que de la région ou du pays d'origine.

Fromage et point d'interrogation - glossaire du fromage

Glossaire de la fabrication du fromage

Glossaire de la fabrication du fromage

Glossaire du processus complet de fabrication du fromage : fabrication de caillé, affinage, culture starters du fromage, cuisson, homogénéisation, salage, etc.

Fromages

Guide de la technologie fromagère

Guide de la technologie fromagère

Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour les fabricants de fromage industriel. Il fournit un aperçu utile des processus de production de base

Lait, lactosérum, fromage, cottage cheese

Créer plus de valeur à partir du lactosérum

Créer plus de valeur à partir du lactosérum

Compte tenu des technologies et des méthodes de fabrication avancées actuelles, l'industrie du fromage s'intéresse depuis ces dernières années de plus en plus au lactosérum.

Catégories Fromages

Variétés de fromage frais

Fromage frais

Fromage frais

Applications process pour d’autres variétés de fromage, cottage cheese, fromage frais, fromages liquides, fromage à tartiner et quark.

Cheddar

Cheddar

Cheddar

Ce fromage de vache à pâte dure peut avoir un goût doux ou fort, et sa couleur peut aller du blanc naturel à l’orange vif.

Fromage Gouda

Gouda, édam et maasdam

Gouda, édam et maasdam

Quelles que soient les formes et les tailles que vous utilisez pour différencier votre fromage à pâte semi-dure, notre équipement peut produire toutes sortes de formats.

Mozzarella sur une pizza

Fromage à pâte filée

Fromage à pâte filée

Les fromages à pâte filée deviennent élastiques lorsqu’ils sont chauffés et forment de longs filaments. Telles sont les caractéristiques associées au fromage à pizza.

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