Incorporación de sabor y textura a la mesa
El queso es un mundo de diversidad, y cada categoría ofrece su sabor único. El consumo mundial aumenta cada año y se espera que el crecimiento continúe. La expansión de la industria de comida rápida, combinada con el cambio en los estilos de vida en las economías emergentes, está impulsando la demanda mundial y dando nueva forma al mercado de queso del mañana.
Gracias a décadas de experiencia en la elaboración de queso industrial, sabemos cómo desarrollar, instalar y mantener las mejores soluciones integrales en las plantas. Tenemos todo lo que necesita para producir quesos con una calidad excepcional de manera uniforme, desde los ingredientes, al equipo para la elaboración del queso, hasta el producto final.
Manual del queso
Descubra la ciencia, la tecnología y las mejores prácticas de la producción de queso en nuestro manual del queso exhaustivo y respaldado por expertos.
Impulse su experiencia en la elaboración de quesos y optimice sus equipos de elaboración de quesos mediante los datos y la automatización
Con los requisitos en constante cambio, el mundo actual está en una transición de los procesadores de queso hacia un futuro en el cual la artesanía tradicional se encuentra con la automatización moderna. Nuestras soluciones e información impulsada por los datos le brindan un mejor control de la producción y los parámetros de calidad para ayudarlo a mantenerse un paso adelante y satisfacer las demandas y desafíos futuros. Pero lo fundamental se mantiene: lo que más importa es conservar su pericia y experiencia. La automatización de la industria alimenticia le ayuda a aprovecharla al máximo.
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Impulse su experiencia en la elaboración de quesos y optimice sus equipos de elaboración de quesos mediante los datos y la automatización
Con los requisitos en constante cambio, el mundo actual está en una transición de los procesadores de queso hacia un futuro en el cual la artesanía tradicional se encuentra con la automatización moderna. Nuestras soluciones e información impulsada por los datos le brindan un mejor control de la producción y los parámetros de calidad para ayudarlo a mantenerse un paso adelante y satisfacer las demandas y desafíos futuros. Pero lo fundamental se mantiene: lo que más importa es conservar su pericia y experiencia. La automatización de la industria alimenticia le ayuda a aprovecharla al máximo.
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Caso: Reducción de la huella de carbono de una quesería.
El fabricante de queso holandés CONO Kaasmakers tenía un objetivo claro: construir la fábrica de productos lácteos más ecológica del mundo. Para hacer realidad la ambición, la empresa trabajó en conjunto con los proveedores técnicos como Tetra Pak.
Descubra cómo la solución completa de procesamiento de Tetra Pak ayudó a CONO Kaasmakers a reducir la huella de carbono.
Explore el equipo de elaboración de queso
La fabricación de queso es una tarea meticulosa y la elección del equipo es crucial en el proceso. Nuestros equipos especializados en elaboración de queso le ofrecen flexibilidad y un enfoque modular para la elaboración de todos los tipos de quesos. Descubra cómo nuestro equipo para la fabricación de quesos, diseñado cuidadosamente, puede mejorar su proceso de producción y ayudar a lograr un queso de calidad.
Ya sea que utilice salmuera para retardar la conversión de lactosa, garantice la formación de corteza, enfríe pasta hilada o simplemente añada sabor, nuestras soluciones garantizan que el trabajo se haga bien.
La producción de cuajada es la parte más importante de la producción de queso. Confíe en nuestra vasta experiencia y la gama integral de soluciones para casi cualquier tipo de queso.
Aproveche los equipos Tetra Pak y a los especialistas en procesamiento experimentados para asegurarse de que su cuajada se distribuya de manera uniforme en todas las salidas antes de la formación de bloques.
Para perfeccionar la homogeneización se necesita la tecnología adecuada, configurada y operada de forma óptima. Descubra nuestras soluciones confiables, rentables y sostenibles.
Desde el corte y la extrusión hasta nuestro sistema Exact Weight para pasta hilada, las máquinas cortadoras de queso en tiras de Tetra Pak son soluciones probadas y respaldadas por una vasta experiencia.
¿Busca una formación de bloques rápida y efectiva? Nuestra técnica al vacío satisface cada necesidad. Después de la formación de bloques, ayudamos a colocar el queso en bolsas, sellarlo al vacío y envasarlo en cartón.
¿Busca tiempos de ejecución altos, capacidad, control de drenaje de suero y precisión de peso y humedad? Descubra nuestro sistema de drenaje, moldeado y llenado continuos.
Obtenga la estructura de fibras correcta en su pasta hilada sin máquinas de cocción ni estiramiento. Tres tecnologías fundamentales cubren todas sus necesidades.
Ya sea que necesite medir sal en un flujo de queso mozzarella o asegurarse de usar la concentración perfecta de sal en el queso cheddar, nuestras soluciones son precisas, duraderas y flexibles.
Diseñados para satisfacer cualquier necesidad de prensado, nuestros sistemas automatizados se presentan en versiones abiertas, cerradas y de contenedor. Le ayudaremos a elegir la solución más adecuada.
Manipule casi cualquier tipo de queso en una única línea con nuestras soluciones de mezcla comprobadas. Textura y distribución de partículas perfectas. Alta eficiencia. Bajos niveles de pérdida de productos.
Todos los procesos comunes que involucran productos lácteos utilizan un sistema de filtración por membrana de manera directa o indirecta. Nuestra cartera contiene una amplia gana de sistemas y tipos de membrana probados.
La producción de queso cottage en altos volúmenes requiere equipos especializados. Nuestra solución integra una banda de drenaje, enjuague adicional cuando sea necesario y mezcla.
La preparación de la mezcla es un proceso complejo. Desde unidades individuales hasta plantas personalizadas, nuestras soluciones satisfacen todas las necesidades, garantizando al mismo tiempo la inocuidad e higiene alimentarias.
Para el moldeado de queso para pizza, mozzarella y provolone, ofrecemos dos soluciones automatizadas: la RMC 2, de bajo costo y escasa complejidad, y su hermana mayor, la 8/12.
