Cinco consejos para evitar los errores de homogenización más comunes
¿Cómo conseguir una configuración de producción óptima con un homogenizador? A continuación ofrecemos cinco consejos para evitar los errores más comunes.
- ¡Comenzar por elegir las propiedades del producto! La presión y la capacidad del homogenizador son importantes. Pero antes de centrarse en los detalles, hay que pensar en qué propiedades del producto se desea conseguir con la homogenización. Esto es muy importante si se va a desarrollar un nuevo producto por primera vez. Es posible enviar muestras gratuitas a uno de nuestros dos tecnólogos de alimentos que trabajan a tiempo completo en el desarrollo de aplicaciones de homogenización. Ellos pueden brindar asesoramiento.
- No homogenizar en exceso. Cuando la presión de homogenización es demasiado alta, la crema pierde su capacidad de ser batida y existe un riesgo añadido de separación dentro del envase. Los productos con alto contenido de fibra, como el tomate, ganarán viscosidad con el cizallamiento, pero a una presión de homogenización elevada el cizallamiento es demasiado alto y se pierde viscosidad. Se debe tener en cuenta la opción de ajuste continuo a distancia si está previsto utilizar varios productos en un mismo homogenizador. Esto permite ajustar la presión de forma remota desde la sala de control, con lo cual se obtiene la presión adecuada para cada producto y se elimina el riesgo de error humano al cambiar de producto.
- ¡No creer en las afirmaciones de que el tamaño de las partículas es inferior a una micra! Es estadísticamente imposible que todas las partículas sean inferiores a una micra, y un proveedor que afirme ofrecer partículas de menos de ese tamaño no debe ser tomado en serio. Se debe verificar si el proveedor ofrece garantías de rendimiento que puedan ser probadas.
- ¡Optar por el sistema hidráulico! La experiencia ha demostrado que un sistema hidráulico es más reproducible y preciso que un sistema neumático. Los sistemas neumáticos pueden dar lugar a mayores costos de producción o a una calidad de producto desigual.
- ¡Elegir un proveedor accesible! Se debe elegir un proveedor que esté disponible para brindar asistencia cuando se lo necesite. ¿Tiene el proveedor oficinas regionales a las que se pueda acudir si, por algún motivo, el cliente no está satisfecho con la calidad de producto, para que pueda optimizar tanto sus homogenizadores como toda su línea?
