Queso tvarog
El queso tvarog es un queso fresco natural, saludable y versátil que se puede usar para cocinar, consumirlo solo o disfrutarlo como refrigerio sobre la marcha. Hoy en día, es especialmente popular en Europa del Este, pero dadas sus cualidades nutritivas y de sabor, tiene todas las características para convertirse en un éxito mundial. Nuestras líneas basadas en las mejores prácticas están optimizadas para la producción queso tvarog formado y triturado, brindan una calidad estable y constante y el nivel más alto de inocuidad alimentaria junto con flexibilidad.
Debido a su gran cantidad de posibilidades de uso, no es ninguna sorpresa que el tvarog venga en diversas texturas. La principal diferencia entre la producción de queso tvarog de molde y triturado es el proceso en la tina: para hacer el tvarog triturado, la cuajada se enfría. En la elaboración del queso tvarog de molde, la cuajada debe estar pegajosa. Por lo tanto, no es necesario el proceso de enfriamiento. Por el contrario, en el proceso del queso tvarog triturado el objetivo es que la cuajada esté seca y se pueda desmenuzar. Esto logra, en primer lugar, secando el suero en la tina. El suero luego se drena de la tina, se enfría y se bombea de regreso a la tina. Finalmente, la mezcla de suero y cuajada se transporta a una secadora de suero a través de enfriadores tubulares. La cuajada se enfría a aproximadamente diez grados para conservar su consistencia desmenuzable.
Nuestras líneas basadas en las mejores prácticas para el queso tvarog le permiten producir este queso con la calidad que desea. Nuestra experiencia le permite perfeccionar las líneas y adaptarlas a sus operaciones. También proporcionan el máximo nivel de inocuidad alimentaria y una alta flexibilidad: las líneas basadas en las mejores prácticas para el queso tvarog triturado son fáciles de reconfigurar, a fin de que pueda comenzar con una producción pequeña y, luego, la expanda.
Líneas de procesamiento para el queso tvarog
Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso tvarog triturado
The best-practice line for crumbled Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is always optimised for every customer’s specific requirements and highly flexible – it is easy to expand or switch to new recipes.
Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso tvarog moldeado
The best-practice line for formed Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is a cost-efficient and sustainable solution with a small footprint – and it is always optimised for every customer’s specific requirements.
