Ventajas
La tina para queso granulado E4 Tetra Pak® es una solución cerrada y completamente automatizada para la preparación de cuajada de queso cottage y otros quesos granulados. Se diseñó cuidadosamente para garantizar una calidad de producto consistente con un mínimo de desperdicio. Además de proporcionar una higiene superior, el diseño cerrado puede aumentar la rentabilidad al apoyar mejoras en el rendimiento y reducir la necesidad de mano de obra. Gracias a las numerosas innovaciones de la tina, podemos ofrecer garantías sobre la tasa de calentamiento, la cantidad de partículas de queso y la uniformidad del tamaño de las partículas de la cuajada.
Descubra las ventajas de un proceso cerrado y controlado
- Cuajada homogénea con una demanda mínima del operador, gracias a un proceso totalmente automatizado y de corte único que no es posible en las tinas abiertas.
- Calidad de producto más uniforme que con las soluciones abiertas, gracias al calentamiento constante a lo largo de toda la tina.
- Seguridad de producto superior y una larga vida útil con mayor higiene en la producción y condiciones de procesamiento estables y optimizadas.
Características
Heating jacket
Even curd temperature and no risk of overheating
The heating jacket is placed on the bottom and side walls of the vat, ensuring an even, rapid and controlled heat transfer. By controlling the heat transfer into the cheese curd we also control the speed of syneresis. This makes it possible to determine the exact moisture content in the final product.
Extruded inlet design
Enhances food safety and extends equipment lifetime
In a traditional vat design, the welded connections are perpendicular to the inner jacket wall. As the vat heats and cools over time, it expands and contracts, leading to the risk of cracks in the weld. In this unit, all the connections leading from the inner jacket wall (to the CIP, water, manhole whey discharge etc…) are extruded to create a smooth steel arc. This prevent cracks caused by thermal stress.
Tipping system
Reduces product waste
Towards the end of the emptying process, a pressure transmitter at the bottom of the vat sends a signal to tip the vat and get the last curds out. This ensures that no product remains in the vat, reducing waste.
Indented back wall
No curd remains uncut
The back wall of the vat is designed with indents at regular intervals. This means that when the longitudinal cut is made in the curd, the harp can continue cutting to the very edge of the coagulated curd mass. This means there is no ‘uncut’ curd left, thereby reducing waste.
Blades design
El mundo del queso cottage está evolucionando, ¿está al tanto?
El auge del queso cottage ha generado nuevas demandas y nuevos tipos de consumidores. Para maximizar la producción mientras se proporciona un producto de calidad, muchos productores están explorando nuevos tipos de tecnologías. En este artículo, la experta de Tetra Pak Lisa Stanger analiza los desafíos y las soluciones que están cambiando el futuro del queso cottage.
