De nouvelles idées. De nouvelles possibilités. De nouveaux aliments.

Imaginez si des organismes et des cellules invisibles à l’œil nu pouvaient aider à résoudre certains des plus grands défis de l’humanité. La fermentation de la biomasse et la fermentation de précision, ainsi que la culture de viande, offrent un immense potentiel pour alimenter une population croissante, tout en consommant moins de ressources naturelles. Chez Tetra Pak, nous percevons ces nouveaux processus alimentaires comme la prochaine étape vers notre promesse visant à protéger ce qui est bon : les aliments, les personnes et la planète.

Nous collaborons avec un réseau international de parties prenantes des secteurs public, privé et universitaire pour faire avancer l’innovation dans les nouveaux aliments. Ensemble, nous travaillons pour trouver des réponses aux défis actuels et pour développer des solutions complètes et de bout en bout pour commercialiser de nouveaux produits.

Solutions intégrées

Processing equipment for filtration, blue background

Fermentation de précision

Nous collaborons avec vous pour trouver les bonnes solutions, configurées de la manière la plus efficace et optimale, pour produire des ingrédients issus de la fermentation de précision à grande échelle.

Biomass mixer zoom-in

Traitement de la fermentation de la biomasse

Découvrez un large éventail de solutions de traitement éprouvées pour la nourriture et les boissons, qui peuvent être adaptées pour une protection unicellulaire fiable à grande échelle.

Des informations pour les nouveaux aliments

Insights report, Scaling up in precision and biomass fermentation, people in meeting

Vous vous développez ? Trouvez les informations.

L’augmentation des processus de fermentation présente un certain nombre de défis uniques. Heureusement, il existe déjà de nombreuses informations précieuses pour vous aider à réussir. Dans ce document de 20 pages, nous avons recueilli sept domaines principaux à étudier pour commencer votre parcours d’évolution.

New food beginners guide on table with dairy products

Télécharger : Fermentations biomasse et précision

Découvrez les processus de fermentation utilisés dans la production des nouveaux aliments. Dans ce guide de base, nos experts partagent leurs connaissances, mais aussi des opportunités commerciales. Découvrez les moteurs du développement actuel, les tendances et les défis qui façonnent le secteur, les technologies à envisager pour la production commerciale, et bien plus encore.

Favoriser l’innovation en matière de nouveaux aliments

Ces dernières années, les processus de fermentation de précision et de la biomasse sont passés au premier plan de la production des nouveaux aliments. Nous pensons que de telles innovations sont indispensables pour relever les défis économiques, sociaux et environnementaux liés à la production d’aliments et de boissons. Regardez cette vidéo pour écouter Charles Brand, Vice-président général de Tetra Pak Solutions de process et équipement, parler de la raison pour laquelle nous avons joué un rôle actif dans ce domaine.

Favoriser l’innovation en matière de nouveaux aliments

Ces dernières années, les processus de fermentation de précision et de la biomasse sont passés au premier plan de la production des nouveaux aliments. Nous pensons que de telles innovations sont indispensables pour relever les défis économiques, sociaux et environnementaux liés à la production d’aliments et de boissons. Regardez cette vidéo pour écouter Charles Brand, Vice-président général de Tetra Pak Solutions de process et équipement, parler de la raison pour laquelle nous avons joué un rôle actif dans ce domaine.

Le potentiel des nouveaux aliments

Infographic: animal protein sources

Produire plus avec moins

Enjeux en matière d’efficacité dans la production de protéines
Pour nourrir une population croissante, nous devons augmenter la production alimentaire en réduisant l’apport calorique. Nous rencontrons aujourd’hui des enjeux majeurs en termes d’efficacité, selon le type de protéine alimentaire. La production avicole nécessite par exemple 8 calories pour produire 1 seule calorie. La production bovine requiert quant à elle 34 calories pour ne produire qu’une seule calorie de bœuf. Les alternatives d’origine végétale constituent déjà une solution à ces manques. À l’avenir, la fermentation, la culture de la viande et d’autres processus de nouveaux aliments seront susceptibles de nous aider à répondre plus efficacement aux besoins alimentaires de la planète.1

Table: Invested capital food categories

Participation à une tendance croissante2

Rejoindre les principaux représentants de l’industrie
Déjà en 2017, le magazine Fortune déclarait que « l’avenir de la technologie alimentaire résidait dans la fermentation ». Il fait partie d’un groupe croissant qui vante le potentiel de la fermentation et d’autres nouveaux processus alimentaires :

« Nous devons réinventer l’avenir de la nutrition... Si nous ne révolutionnons pas l’agriculture industrielle grâce à la science, nous ne serons pas en mesure de nourrir le monde. » - Avi Ben Assayag, PDG, Nestlé Israël

« La participation de Fonterra à Motif nous permettra de bâtir la nouvelle génération du secteur de l’alimentation de produits fermentés. » - Judith Swales, directrice de la consommation mondiale et de la restauration, Fonterra

« Adoptez ce qui pourrait bien être la technologie écologique la plus importante ayant jamais existé. Elle pourrait tous nous sauver. » - George Monbiot, The Guardian

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1Source : IOP Science, Environmental Research Letters, Volume 11, Number 10 Energy and protein feed-to-food conversion efficiencies in the US and potential food security gains from dietary changes. Source :
https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/11/10/105002

2Image : The Good Food Institute, investment resources (2023) Alternative protein startups. Source : https://gfi.org/investment/