Découvrez comment passer efficacement du mélange à la commercialisation
La crème glacée est un secteur où les produits phares bien connus ne cessent d’évoluer. À mesure que les attentes des consommateurs changent, les ingrédients constituent un puissant levier d’innovation et de différenciation.
Grâce à notre expertise et aux connaissances de notre Centre de développement de produits glacés, nous aidons les marques et les fabricants de glaces à faire passer leurs nouvelles idées du stade du développement à celui d’une production fiable, pour aboutir à une expérience consommateur des plus agréables.
En associant l’expertise en matière d’ingrédients, le développement de recettes et la validation des procédés, cet article riche en informations vous explique comment tester différentes options d’ingrédients, affiner vos formulations et comprendre les performances de vos recettes en termes de goût, de texture, de sensation en bouche, de comportement au cours du processus de fabrication et de qualité. Il vous aidera ainsi à élargir votre gamme de crèmes glacées et à offrir aux consommateurs les expériences gustatives exceptionnelles qu’ils attendent.
Remarque : cet article est disponible en anglais
