Boissons d'origine végétale

La graine de soja est considérée comme un aliment complet car elle contient des protéines, des hydrates de carbone, des matières grasses, ainsi qu'un éventail impressionnant de vitamines et de minéraux. Le taux de protéines est comparable à celui des protéines animales. Les protéines coagulées issues du lait de soja peuvent être transformées en tofu, comme le lait en fromage.

La graine de soja a une faible teneur en matières grasses saturées et ne contient pas de cholestérol. Les produits à base de soja ne contiennent pas de lactose et sont donc adaptés aux personnes qui ne le tolèrent pas.

Les aliments à base de soja se présentent sous différentes formes, comme le lait de soja, les boissons au soja, le yaourt au soja, le tofu, le miso, le tempeh et la sauce de soja. Les produits à base de soja sont utilisés partout dans le monde.

Les boissons à base de riz, d'amandes, d'avoine et de graines sont comparables aux produits à base de soja et constituent des alternatives, saines et sans lactose au lait et aux produits laitiers.

Manuel sur les produits à base de soja

Apprenez-en davantage sur les produits à base de soja dans le manuel sur le soja. Le manuel fournit d'abondantes informations générales et partiellement techniques sur le soja. Il examine les aspects qualité, le processing et le conditionnement, ainsi que les avantages du soja sur le plan de la santé et de la nutrition.

Études de cas et livres blancs sur les boissons d'origine végétale

Vanilla, pear and chocolate ice cream in a bowl

Processing applications for plant-based frozen desserts

We offer you state-of-the-art equipment for processing and packaging delicious plant-based frozen desserts – from small batches to continuous production.

Boissons à base d'avoine

Livre blanc : Boissons à base d'avoine – stratégies et défis de transformation​

Les boissons à base d'avoine deviennent de plus en plus populaires. Pour offrir un point de départ utile aux producteurs qui se lancent dans ce segment, nous avons identifié les principaux défis

Pâtes à tartiner et sauces, dips

3 mégatendances alimentaires mondiales et comment les fabricants de produits alimentaires peuvent en tirer parti

Le « clean label » et les aliments sains et durables sont aujourd'hui des tendances très appréciées des consommateurs. Quelles sont les implications pour les producteurs de sauces et de pâtes à tartiner ?

Noix et graines

Boissons à base de riz, noix, céréales et graines de soja

Les boissons à base de riz, noix, céréales et/ou graines de soja sont les produits qui se développent le plus rapidement sur un grand nombre de marchés. Voir/télécharger le livre blanc

Ligne de production d'une usine

Tetra Pak® Plant Care avec une performance garantie

Un producteur agroalimentaire et de boissons a réduit son taux de variabilité de 84 % à l'aide du Tetra Pak® Plant Care avec une performance garantie.

Boissons d'origine végétale à base de noix et de céréales

Les priorités absolues des solutions de filtration : Innovation, optimisation et développement durable

Dans le domaine de la filtration membranaire, de nouvelles solutions pour le lait et les produits d'origine végétale font constamment leur apparition.

Graines de soja dans un sac

Manuel sur le soja de Tetra Pak : tout sur le traitement du soja

Le manuel sur le soja est rédigé par le centre de connaissances du soja de Tetra Pak. Il fournit d'abondantes informations sur le soja : aspects qualité, processing et conditionnement.

Boisson Kaslink dans un emballage carton aseptique Tetra Brik

Kaslink s'associe à Tetra Pak pour garder une longueur d'avance

Kaslink est une entreprise finnoise de produits alimentaires jeune et audacieuse, qui a pour ambition de créer des produits innovants. L'une des tendances qu'elle adopte est celle des produits non laitiers à base d'avoine

Salade César avec sauce

Guide pour la production « clean label »

Les consommateurs se tournent de plus en plus vers des aliments conçus selon des méthodes de production durables et contenant moins d'additifs. Voici comment adopter la tendance du « clean label ».

Boissons à base de plantes

Boissons à base de plantes

Tetra Pak est le leader mondial du marché des solutions pour la production de boissons à base de plantes, avec une compréhension du secteur qui s'approfondit de jour en jour.