Manuel de transformation des produits laitiers
Avec plus de 600 illustrations et 480 pages de lecture indispensable, le Manuel de transformation des produits laitiers constitue une référence utile pour les professionnels de l'industrie laitière ainsi que pour les étudiants du monde entier.
Ce livre est un condensé de notre vaste savoir-faire et il fournit des informations claires et détaillées sur les processus de fabrication. Accédez à des informations relatives aux technologies de transformation et à l’ensemble de la chaîne, de la vache au consommateur : pasteurisation, homogénéisation, traitement UHT, filtration, automatisation, services de maintenance, traitement des eaux usées et de nombreux autres aspects de la transformation moderne des produits laitiers.
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