Руководство по производству напитков на основе кокосов

На протяжении столетий кокосовый орех – плод кокосовой пальмы (Cocos nucifera, лат.) – использовался в качестве универсального сырья. Кокосовый орех можно употреблять в пищу, производить из него масло и молоко, а также использовать в медицине. Поэтому страны, в которых он растет, используют кокосовой орех для получения дополнительного дохода. Сегодня главные производители кокосового ореха - это Индонезия, Филиппины и Индия. Вместе эти страны обеспечивают более 75% от общего объема производства кокосового ореха.

А не так давно кокосовый орех стал символом отдыха мечты и здоровья. В 2014 году глобальный рынок упакованной кокосовой воды оценивался приблизительно в $850 миллионов, а США и Бразилия были лидерами потребления и роста. Также стоит отметить, что рынок готовых к употреблению напитков на основе кокосового молока растет в Китае и Соединенных Штатах. Примечательно, что продажи кокосового молока длительного хранения в США выросли на 67% за последние три года.

В 2012 году в Сингапуре был открыт центр разработки новых продуктов на основе кокосовых орехов. Осознавая огромный потенциал переработки кокосового ореха, мы вместе с центром разработки новых продуктов ставим перед собой цель стать главным поставщиком полностью интегрированных решений по производству продуктов на основе кокоса в пищевой промышленности. Обладая более чем 20-летним экспертным опытом в сфере переработки и упаковки напитков на основе кокосового ореха, мы можем предложить целый спектр решений, включая разработку продукции, техническую и клиентскую поддержку, инновационные системы упаковки и переработки.

Представляя собой часть наших маркетинговых услуг, центр разработки новых продуктов является ключевым фактором партнерства для производителей пищевой индустрии. Мы отслеживаем и делимся информацией о ключевых категориях, развитии рынка и тенденциях, освещаем запуск интересных продуктов, определяем возможность создания новых продуктов и открываем новые рыночные возможности, а также производим стратегическое планирование и претворяем планы в жизнь. Данные действия мотивируют наших клиентов и помогают им развивать успешный и прибыльный бизнес.

Таким образом, данный справочник является первым в своем роде. С его помощью мы делимся своими обширными знаниями о переработке кокосовых орехов. В справочник включена общая и техническая информация, например, аспекты поддержания качества, информация о переработке и упаковке, а также о роли кокосового ореха в поддержании здоровья и сбалансированного питания. Мы надеемся, что с его помощью наши клиенты смогут заложить прочный фундамент для решения практических задач, а также, что справочник не только поможет создать добавленную стоимость, но позволит получить новую информацию о кокосовом орехе. Наслаждайтесь!

Руководство по производству напитков на основе кокосов включает следующие главы:

• Питательная ценность и польза для здоровья
  
• Состав
  
• Культивирование
  
• Уборка урожая и управление собранным урожаем
  
• Производство пищевых продуктов на основе кокосового ореха
  
• Химический состав кокосовой воды
  
• Химический состав кокосового молока и сливок
  
• Восстановленные напитки на основе кокосового ореха
  
• Реология
  
• Жидкие кокосовые продукты с длительным сроком хранения
  
• Жидкие кокосовые продукты, требующие охлаждения
  
• Упаковка
  
• Параметры и методики контроля качества
  
• Мойка технологического оборудования