2020-07-20

​​​​​​​​​​​​​​​​​​Tetra Pak, COVID-19 и безопасность продуктов питания

COVID-19: Следует ли мыть продукты в картонной упаковке после доставки их домой из магазина?

Мартин Лаппанн (Martin Lappann), руководитель отдела микробиологии в компании Tetra Pak

Пандемия COVID-19 кардинально изменила наш мир.  Некоторые изменения были очевидны — это ограничения, карантин и, что важнее всего, сама болезнь, ставшая причиной человеческих страданий.

Другие изменения были менее серьезными, но, тем не менее, изменили нашу жизнь. Поскольку рестораны во многих странах закрыты по соображениям здоровья и безопасности, домашняя кухня стала основным вариантом питания. Холодильники и кладовые теперь заполнены лучше, чем обычно, и этому есть две причины: во-первых, людей просили сократить количество походов по магазинам, а во-вторых, мы все хотим создать определенный запас, просто чтобы убедиться, что основные продукты питания всегда будут под рукой.

Во всем мире резко вырос потребительский спрос на продукты, которые принято называть «продуктами длительного хранения». Это пищевые продукты, которые можно долго хранить без охлаждения. Tetra Pak — мировой лидер в области производства упаковки и оборудования для обработки и фасовки таких продуктов, включая молоко, сок, протертые томаты, супы и многие другие аналогичные продукты.

Однако эта пандемия сопровождалась и «инфодемией»: поток недостоверных новостей мешает ученым донести до людей знания, полученные о новом вирусе.

Некоторые люди также беспокоятся, могут ли они заразиться вирусом во время покупок. Один из вопросов, который нам задали, заключается в том, можно ли заразиться вирусом SARS-CoV-2, если он останется на поверхности или внутри картонной упаковки Tetra Pak.

Мы можем сделать следующее заключение: заражение SARS-CoV-2 через поверхности картонных упаковок или продуктов Tetra Pak крайне маловероятно. Позвольте мне объяснить почему.

Для начала необходимо понимать, как происходит заражение вирусными инфекциями. Вирусы размножаются только в инфицированном человеке (или животном), который является их носителем, тогда как бактерии или плесень могут развиваться во многих местах при подходящих условиях.

Затем вирус передается от носителя другим людям при кашле, чихании или через прикосновения к предметам. Последующие заражения, возникающие в результате контакта с зараженной поверхностью, очень маловероятны, поскольку вирусная инфекция возникает только при достижении определенной довольно высокой концентрации вирусных частиц (минимальная инфекционная доза). Такое количество вирусных частиц трудно собрать с зараженной поверхности, потому что вирус SARS-CoV-2 быстро погибает на поверхностях вне организма носителя.

Оставшийся незначительный риск заражения коронавирусом во время покупок можно контролировать с помощью стандартных гигиенических процедур, таких как частое мытье рук и недопущение прикосновений ко рту, носу и глазам в соответствии с рекомендациями национальных и международных органов здравоохранения.

Американские центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и Всемирная организация здравоохранения заявляют, что риск заражения коронавирусом от пищевых продуктов, пищевой упаковки или пакетов считается очень низким. Соответственно, не было подтверждено ни одного случая заражения COVID-19, где предполагаемое инфицирование произошло при прикосновении к продуктам питания, упаковке пищевых продуктов или пакетам для покупок.

Это особенно актуально для продуктов питания в «асептических» картонных упаковках Tetra Pak, которые производятся в закрытой стерильной среде. Все компоненты подвергаются стерилизации в три этапа:  стерилизация оборудования до начала производства; затем стерилизация жидкого пищевого продукта; и, наконец, стерилизация поверхности упаковочного материала.

Вирусы не могут выжить после стерилизации — их выживаемость в таких условиях даже меньше, чем у бактерий. В стерильной упаковке Tetra Pak ваши продукты будут защищены от микробов и вирусов, воздуха, света и протечек.

Попав на полки магазинов, пищевой продукт остается безопасным, поскольку вирус не может долго существовать на любых поверхностях. В научной литературе не описано ни одного известного случая, указывающего на то, что человек заразился коронавирусом с поверхности продуктовой упаковки.

Поэтому мыть картонную упаковку нет необходимости. Более того, при мытье картонной упаковки остатки воды в местах уплотнения могут создавать благоприятную среду для развития плесени, которая затем может распространиться на окружающие продукты. Присутствие плесени в доме может вызвать аллергические реакции, поэтому продукты, зараженные плесенью, не следует употреблять из-за возможного пищевого отравления. Иными словами: пытаясь избежать совершенно незначительного риска, вы можете создать ощутимые риски для здоровья из-за плесени.  Даже без мытья упаковка Tetra Pak будет оставаться безопасной в течение указанного периода хранения продуктов, содержащихся внутри.

Где бы мы ни работали, мы соблюдаем ведущие международные нормативны, а также европейские и американские стандарты Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Даже если производство осуществляется за пределами этих юрисдикций, мы соблюдаем требования ЕС и США, а также местные нормативы.

Более чем за 60 лет работы мы накопили уникальные знания и опыт в области безопасной обработки и упаковки пищевых продуктов. Прямо сейчас это как никогда сильно помогает нам выполнить обещание, данное нашим брендом: сохранять лучшее.​

Мартин Лаппанн (Martin Lappann)