Сыр – разнообразие вкусов и текстур на столе потребителя
С каждым годом потребление сыра в мире растет и по прогнозам продолжит увеличиваться. Экспансия отрасли быстрого питания вместе с изменением стиля жизни в странах с переходной экономикой стимулируют мировой спрос.
При этом сыр – продукт древний. В 1974 году русские исследователи обнаружили в вечной мерзлоте сибирской тундры сырный блок возрастом не менее 2000 лет – отмечали, что он не утратил свой невероятный вкус.
Сыр на все случаи жизни
Мы помогаем своим заказчикам изготовить из молока сыры на все случаи жизни, подходящие для пиццы и готовых блюд, изысканных десертов и закусок.
Наиболее распространенное сырье для такой продукции – коровье молоко, но буйволиное, козье и овечье молоко тоже имеют своих поклонников. В итоге можно получить сыры с разнообразными вкусами и текстурой, например:
- Свежие сыры: рикотта, зерненый творог и моцарелла
- Мягкие сыры, требующие созревания: фета, камамбер и бри
- Полутвердые и твердые сыры: швейцарский сыр, чеддер, эдам, гауда, колби, мюнстер, пармезан, пекорино и романо
Tetra Pak предлагает свой экспертный опыт для всех стадий производства сыра: от заливки молока и предварительной обработки до изготовления сырных зерен, отделения сыворотки, формовки и обработки сыра.
Мы помогаем совершенствоваться в изготовления разнообразных сыров высокого качества, включая твердые и полутвердые сыры, чеддер, паста филата, жидкие сыры и зерненый творог.
Сыворотка в производстве сыра
Сыворотка, полученная при изготовлении сыра, ценное сырье. Продукты на основе сыворотки применяются в производстве разнообразных продуктов питания, в том числе готовых мясных блюд, диетических продуктов и кондитерских изделий. Узнайте подробнее о решениях для производства сухой сыворотки и решениях для фильтрации для высокого выхода и качества сырной продукции
