Сыр – разнообразие вкусов и текстур на столе потребителя

С каждым годом потребление сыра в мире растет и по прогнозам продолжит увеличиваться. Экспансия отрасли быстрого питания вместе с изменением стиля жизни в странах с переходной экономикой стимулируют мировой спрос.

При этом сыр – продукт древний. В 1974 году русские исследователи обнаружили в вечной мерзлоте сибирской тундры сырный блок возрастом не менее 2000 лет – отмечали, что он не утратил свой невероятный вкус.

Сыр на все случаи жизни

Мы помогаем своим заказчикам изготовить из молока сыры на все случаи жизни, подходящие для пиццы и готовых блюд, изысканных десертов и закусок.

Наиболее распространенное сырье для такой продукции – коровье молоко, но буйволиное, козье и овечье молоко тоже имеют своих поклонников. В итоге можно получить сыры с разнообразными вкусами и текстурой, например:

  • Свежие сыры: рикотта, зерненый творог и моцарелла
  • Мягкие сыры, требующие созревания: фета, камамбер и бри
  • Полутвердые и твердые сыры: швейцарский сыр, чеддер, эдам, гауда, колби, мюнстер, пармезан, пекорино и романо

Tetra Pak предлагает свой экспертный опыт для всех стадий производства сыра: от заливки молока и предварительной обработки до изготовления сырных зерен, отделения сыворотки, формовки и обработки сыра.

Мы помогаем совершенствоваться в изготовления разнообразных сыров высокого качества, включая твердые и полутвердые сыры, чеддер, паста филата, жидкие сыры и зерненый творог.

Сыворотка в производстве сыра

Сыворотка, полученная при изготовлении сыра, ценное сырье. Продукты на основе сыворотки применяются в производстве разнообразных продуктов питания, в том числе готовых мясных блюд, диетических продуктов и кондитерских изделий. Узнайте подробнее о решениях для производства сухой сыворотки и  решениях для фильтрации для высокого выхода и качества сырной продукции​

Производство сыра и официальные документы

Миска со сливочным сыром и хлеб

Официальные документы: Составляющие качества пастообразных сыров: ингредиенты, обработка и технология

В этом официальном документе, посвященном сливочным, плавленым и рекомбинированным сырам, описываются передовые способы достижения базовых структурных изменений, а также составляющие

Контроль сыров в CONO Kaasmakers

Экологичный сыроваренный завод

Голландский производитель сыров CONO Kaasmakers четко определил цель — построить самую экологически безопасную сыроварню в мире. Они приняли решение доверить поставку оборудования Tetra Pak

Сыры

Руководство по технологии сыроварения

Руководство по технологии сыроварения — это простой в использовании ресурс для промышленного производства сыра. Оно содержит полезный обзор основных производственных процессов

Кетчуп

Оптимизируйте процесс смешивания и повысьте качество продуктов питания с помощью метода гидродинамического моделирования (CFD)

​Большая часть операций в пищевой промышленности включает процесс смешивания. Для получения продукции требуемого качества весь ее объем должен быть смешан оптимальным образом

Белый сыр с черными оливками

Производство белого сыра отвечает всем требованиям

​​​​Производство белого сыра отвечает всем требованиям: оно востребовано, обеспечивает высокую доходность, обладает низким порогом вхождения. Наши линии производства белого сыра с использованием передовых технологий позволят выйти на рынок с минимальными издержками

Линия производства белого сыра BAF с использованием передовых технологий

Что нужно иметь в виду, переключаясь на производство белого сыра

Переход от производства молока к производству белого сыра на самом деле является комфортным, простым и не таким хлопотным, как кажется на первый взгляд. Ниже мы рассмотрим несколько трудностей, с которыми может быть связан такой переход.

Линия производства белого сыра с использованием передовых технологий

Линии производства белого сыра с использованием передовых технологий

Линии производства белого сыра с использованием передовых технологий от компании Tetra Pak дают производителям молочных продуктов возможность выйти на рынок белых сыров с минимум издержек. Скачать брошюру о технологических линиях для производства белого сыра

Бейгл со сливочным сыром

Технологические решения для производства пастообразного сыра

На многофункциональных производственных линиях Tetra Pak, отличающихся уникальной гибкостью, можно изготавливать все типы сливочных и пастообразных плавленых сыров.

Салат «Цезарь» с заправкой

Руководство по производству продукции с «чистой этикеткой»

Потребители все чаще требуют продукты, изготовленные с использованием экологичных методов производства и меньшим количеством добавок. Вот как вы можете воспользоваться тенденцией на потребление продуктов с «чистой этикеткой».

Пастообразные продукты и соусы, макание

3 мировых тенденции в области продуктов питания: как производителю продуктов питания извлечь из них выгоду?

Продукция с «чистой этикеткой», полезные и экологически рациональные продукты — популярные на сегодня тенденции потребления. Какое влияние они оказывают на производителей приправ и пастообразных продуктов?

Картонная коробка

Hellenic Dairies видит преимущества комплексного управления заводом

Благодаря крупным инвестициям на заводе Hellenic Dairies в Румынии удалось установить широкий ассортимент упаковочного и складского оборудования.

Подача молока

Пастеризаторы питьевого молока можно эксплуатировать гораздо дольше, чем 8 часов подряд.

Новая методология оценки от Tetra Pak теперь позволяет увеличить время непрерывной эксплуатации пастеризаторов молока без ущерба для качества продуктов питания.