Сыворотка – фактор улучшения продуктов питания

Этот побочный продукт производства сыра является ценным ингредиентом. Сыворотка не только повышает питательную ценность и улучшает текстуру продуктов, но также способствует устойчивому развитию, позволяя восстанавливать значительные объемы воды, которые в противном случае тратились бы впустую.

Сыворотка является побочным продуктом производства твердых, полутвердых и мягких сыров. Она является ценным сырьем для производства сухой сыворотки и продуктов, создающих добавленную стоимость, включая концентрат (WPC) и изолят сывороточного белка (WPI).

Питательная ценность и улучшенная текстура

Для изготовления из сыворотки концентрата сывороточного белка и сухой лактозы необходимы современные технологии производства. Сухая сыворотка и концентрат сывороточного белка применяются в производстве разнообразных продуктов питания, в том числе готовых мясных блюд, колбас, диетических продуктов, напитков, детского питания и кондитерских изделий. Сухая сыворотка и концентрат сывороточного белка повышают питательную ценность продуктов и улучшают их текстуру.

Сыворотка также способствует бережливому производству и позволяет экономить средства производителей. Чтобы узнать больше о преимуществах сыворотки, смотрите это видео.

Варианты выпуска сыворотки

Качество и тип сыворотки, образующейся при изготовлении сыров, зависят от типа сыра и контроля за производственными процессами. Сладкая сыворотка образуется в производстве твердых и полутвердых сыров, а кислая — в производстве зерненого и обычного творога. Сладкая сыворотка отличается пониженной кислотностью и является более качественным продуктом.

В наших специализированных центрах (для выпаривания и сушки – в Нидерландах, для сыпучих продуктов — во Франции) вам помогут оценить будущую производственную линию.

Узнайте больше о разработке продукции и наших Центрах разработки продукции

Информация о сыворотке

Орехи, злаки, напитки на растительной основе

Основные приоритеты решений по фильтрации: инновации, оптимизация и устойчивое развитие

Для молочных и растительных продуктов постоянно разрабатываются новые решения в области мембранной фильтрации.

Специалисты по фильтрации в области продуктов питания и напитков

Оптимизация фракционирования молочных белков с помощью технологий фильтрации

Разделение молочных белков на чистые фракции, содержащие казеин и сывороточный белок соответственно, является идеальным вариантом, который позволит производить интересные пищевые продукты.

Сухая сыворотка в чашке

​​​​​​​​​​​Решения по фильтрации сыворотки

Чаще всего мембранную фильтрацию в молочной промышленности применяют при обработке сыворотки, поступающей от производителей сыра.

Брызги молока

Технологическое оборудование: выпаривание сыворотки

Наши специалисты знают все об эффективном выпаривании - от скорости пара и орошения до точной температуру, не допускающей повреждения продукции.

Сухая сыворотка

Сыр и сыворотка - Переработка сыворотки

Компания Tetra Pak оказывает заказчикам поддержку, предоставляя знания и оборудование для обработки сыворотки, т. е. выделения белка, фракционирования, выпаривания и сушки, а также управления сыпучими продуктами.

​​​​​​​​​​​​Оборудование для переработки сыворотки

Оборудование для концентрирования и обработки сыворотки

Оборудование для концентрирования и обработки сыворотки. Происходит формирование глобул белка и их возврат в молоко для производства сыра. Это придает вкусу продукта особую мягкость.