РОЗЛИВ

Метод розлива применяется в производстве брынзы и средиземноморских сортов сыра, таких как фета и кесо фреско. Сыр упаковывается в жидком виде и свертывается внутри упаковки конечного продукта.

Сыры жидкого розлива

При изготовлении сыров жидкого розлива все ингредиенты перемешиваются до получения однородной смеси. Сразу после охлаждения продукт готов для продажи. Поскольку созревание на стеллажах не требуется, капиталовложения окупаются быстро.

Технология ультрафильтрации, разработанная компанией Tetra Pak, обеспечивает при производстве сыров жидкого розлива более высокий выход продукции по сравнению с традиционными методами.

Такой результат достигается благодаря внедрению в сыр всех сывороточных белков. Таким образом, при том же объеме сухого вещества содержание сывороточных белков по отношению к казеинам повышается. Другими словами, из того же количества молока получается больше сыра.

Принцип действия. Пермеат принудительно удаляется из сыра при удерживании ретентатов (соотношение 5:1). Этот замкнутый технологический процесс соответствует строгим гигиеническим требованиям. Срок хранения конечного продукта в герметичной упаковке составляет от 6 до 12 месяцев.

Очиститель рассола сыра

Решения по фильтрации для сыра

Фета и аналогичные виды сыров могут производиться путем полной концентрации молока с использованием ультрафильтрации. Культуры бактерий или кислоту, сычужный фермент, соль и другие добавки добавляют в концентрат, который затем можно сразу разливать в соответствующую упаковку.

Прочитайте дополнительную информацию о решениях для фильтрации сыра

Оборудование для производства сыров жидкого розлива

Система Tetra Pak для производства сыров жидкого розлива

Система Tetra Pak® для производства сыров жидкого розлива

Система Tetra Pak для производства сыров жидкого розлива — это производственная линия для полуавтоматического производства сыра Фета методом сквашивания молока бактериальной закваской.

Tetra Tebel Casofill GDL

Tetra Tebel Casofill GDL

Tetra Tebel Casofill® GDL — это производственная линия для полуавтоматического производства сыров типа брынзы на основе молока, концентрированного методом ультрафильтрации, с применением глюконо-дельта-лактона (GDL) в качестве закваски.

Устройство прецизионного смешивания по весу Tetra Pak, оборудование для сыроварения

Устройство прецизионного смешивания по весу Tetra Pak®

Самая высокая точность смешивания в отрасли

Свяжитесь с нами по вопросам производства сыров жидкого розлива