Queso semiduro y duro
Un proceso uniforme y una variación mínima en la composición del producto, junto con un equipo de producción confiable para garantizar que la línea funcione sin problemas, son las claves del éxito en el negocio del queso. Nuestras tecnologías sofisticadas y nuestro conocimiento de aplicaciones para quesos permiten lograr productos de queso de calidad uniforme, con niveles de peso y humedad parejos, a la vez que satisfacen la necesidad de un funcionamiento rentable.
Cómo hacer queso semiduro
Los seres comen queso desde hace miles de años. Hay miles de variedades y los métodos de producción son variados. Un gran grupo de quesos se llama "semiduro", incluidos los famosos a nivel mundial: gouda, edam, havarti y emmental. Conozca los pasos básicos en la elaboración de los quesos semiduros que tanto disfrutamos.
Cómo hacer queso semiduro
Los seres comen queso desde hace miles de años. Hay miles de variedades y los métodos de producción son variados. Un gran grupo de quesos se llama "semiduro", incluidos los famosos a nivel mundial: gouda, edam, havarti y emmental. Conozca los pasos básicos en la elaboración de los quesos semiduros que tanto disfrutamos.
Blockforming is done by putting the salted curd chips into a curd distribution tank (CDT) then transferring it by means of vacuum, through pipes.
Brining is done by submerging the cheese in a concentrated salt brine where it absorbs salt from the brine.
When making cheddar or pasta filata, the whey is removed from the curd using a whey screen and a draining belt.
This is the process whereby enzymes are added to milk, separating it into curds and whey.
Once separated from the whey, the curd is formed into blocks, cut into portions and filled into a cheese mould for further pressing.
When making cheddar or pasta filata, the whey is removed from the curd using a whey screen and a draining belt.
