Introducción: producción de leche pasteurizada y leche de larga vida útil
En el caso de la producción de leche pasteurizada y de larga vida útil (ESL), las consideraciones clave son la eficiencia, la seguridad, el sabor y el conocimiento sobre cómo se comportan las materias primas cuando reciben tratamiento del calor y se procesan de maneras diferentes. Podemos ayudarle a desarrollar procesos para leche pasteurizada que mantengan el sabor y las características naturales del producto, mientras garantizamos la inocuidad alimentaria para el consumidor y cumplimos con los requisitos legales, gracias a nuestra experiencia incomparable en el procesamiento de productos lácteos refrigerados y el equipo de producción de alimentos más eficaz del mercado.
La ciencia detrás de la leche pasteurizada y de larga vida útil
Nuestro Manual de procesamiento de lácteos presenta las investigaciones más recientes de la industria, desarrollos tecnológicos y conocimiento experto, basado en más de 70 años de experiencia en la elaboración de productos lácteos. La versión actualizada del capítulo sobre la producción de leche pasteurizada y de larga vida útil (ESL) explora la ciencia detrás de estos productos. Obtenga una visión detallada de los procesos involucrados, las consideraciones tecnológicas, los factores que afectan la vida útil y mucho más.
Líneas de procesamiento para leche pasteurizada y de larga vida útil
Línea basada en las mejores prácticas para leche pasteurizada
Línea basada en las mejores prácticas para leche de larga vida útil: pasteurización + bactofugación
Línea de mejores prácticas para leche de larga vida útil: tratamiento térmico a alta temperatura
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