Tirer le meilleur du lactosérum
La production alimentaire industrielle nécessite de l'eau. Mais comment utiliser cette ressource limitée de manière respectueuse de l'environnement ?
Avec nous, ici, chez Tetra Pak, Mammen Dairies a trouvé une solution, au Danemark. Mammen Dairies, producteur de fromage de haute qualité depuis 1911, a installé un système de filtration membranaire à osmose inverse pour la concentration du lactosérum. Le lactosérum est un sous-produit très intéressant de la production de fromage. Le lactosérum contient de l'eau et des protéines, et le système de filtration élimine environ 75 % de l'eau du lactosérum. La protéine de lactosérum concentrée est ensuite vendue aux producteurs d'ingrédients destinés à la fabrication de lait infantile en poudre et de boissons énergétiques pour le sport.
Le système de filtration fait une grande différence pour le chiffre d'affaires Mammen Dairies, mais aussi pour son empreinte environnementale, car il lui a permis de réduire le nombre de camions de protéine de lactosérum à transporter. Le montant de leurs économies annuelles s'élève à 150 tonnes de carburant et 460 000 km de route.
Mais que devient l'eau du lactosérum ? Elle est purifiée dans le polisseur à osmose inverse intégré et utilisée pour le nettoyage des équipements pour produits laitiers. En récupérant l'eau de traitement déminéralisée, l'industrie laitière a réduit sa consommation d'eau de 143 tonnes par jour.
Regarder la vidéo Filtration membranaire pour le lactosérum chez Mammen Dairies
