Оборудование для варки и вытягивания сыра
Чтобы добиться правильной волокнистой структуры, характерной для «пластичного сырного зерна» сыра паста Филата, его необходимо подвергнуть процессам пластификации и замешивания при нагревании в машине для вытягивания сгустка.
В этих машинах для варки и вытягивания используются различные методы для достижения оптимальных результатов, включая нагрев воды с помощью одного шнека, нагрев воды с помощью двух шнеков, вращающихся в противоположных направлениях, или конструкции для сухой обработки. Tetra Pak предлагает все три варианта и может помочь вам выбрать лучшее решение для вашей сферы применения при поддержке нашей команды технологов сыра и специалистов по технологическим линиям.
