Сыроизготовитель Tetra Pak® OST CH6

Проверенное оборудование, построенное на более чем 40-летнем опыте

  • Идеально подходит для крупносерийного производства благодаря лучшей в своем классе экономичности, точности и надежности
  • Запатентованная конструкция ножа и бережный процесс нагрева способствуют сокращению потерь продукта
  • Конструкция обеспечивает простоту доступа к уплотнениям (не нужно снимать приводную установку), то есть, быстрое и безопасное техническое обслуживание
Сыроизготовитель Tetra Pak® OST CH6

​​​​​​​​​​​​​​​​​Сыроизготовитель Tetra Pak® OST CH6​
Горизонтальная ванна с ячеистой рубашкой для производства сырного зерна

Применение

Сыроизготовитель Tetra Pak® OST CH6 представляет собой горизонтальную ванну для производства сырного зерна для сыров чеддер, Паста Филата и аналогичных сортов сыра. Решение предлагает все функции, необходимые для контролируемого и предсказуемого производства, включая наполнение молоком для производства сыра, смешивание ингредиентов, коагуляцию, резку сгустка, смешивание, откачку сыворотки, добавление воды, косвенный нагрев и охлаждение, слив и безразборную мойку. Использование теплой воды в ячеистой рубашке сыроизготовителя обеспечивает нагрев продукта с возможностью регулирования скорости и температуры нагрева.

Принцип работы

​Молоко вместе с закваской подается в сыроизготовитель через впускной патрубок на дне ванны (возможна верхняя подача молока) и аккуратно перемешивается с помощью мешалок и режущих инструментов.​

После добавления сычужного фермента молоко оставляют до образования сгустка, который разрезается специальными ножами. Скорость вращения ножей варьируется от 2 до 10 оборотов в минуту. Когда сырное зерно достигает необходимого размера, ножи начинают вращаться в обратном направлении. Таким образом тупая сторона режущего инструмента перемешивает зерно и сыворотку, не допуская образования пыли. Также доступен сыроизготовитель с трубчатым ситом для сыворотки — Tetra Pak® OST SH6​. Предусмотрена функция косвенного нагрева зерна и сыворотки с помощью горячей воды, подающейся на ячеистую рубашку сыроизготовителя. Слив выполняется через клапан на днище.

Процесс производства сырного зерна контролируется пультом управления, расположенном рядом с люком в верхней части ванны. Безразборная мойка может быть использована для очистки сыроизготовителя благодаря вращающимся распылительным насадкам и герметичному кожуху вала.

Особенности

  • Равномерное распределение размера сырного зерна
  • Минимальные потери жира и мелкой сырной пыли
  • Мощность и надежность
  • Оптимальное распределение тепла при нагреве
  • Соответствие высоким стандартам гигиены
  • Быстрый и эффективный слив

Характеристики

Одинарный горизонтальный вал

Повышает производительность и надежность

Конструкция горизонтального вала позволяет сливать максимальное количество первой сыворотки и предотвращает образование комков после слива. Обеспечивает высокую надежность и воспроизводимость результата, что делает этот модуль идеальным для крупных производителей, выпускающих сыры нескольких похожих типов, ориентированных на экономичность производства.
Уникальная конструкция ножа и рамы

Уникальная конструкция ножа и рамы

Снижает механические нагрузки и повышает гигиеничность производства

Ножи привариваются только с одной стороны рамы, что обеспечивает системе необходимую степень упругости и снижает риск загибания или поломки. Это увеличивает срок службы, а также повышает воспроизводимость. Кроме того, уникальная фирменная конструкция на практике демонстрирует сокращение потерь жиров и мелких частиц, а также снижение частоты заторов зерна в процессе производства, т.е. повышение гигиеничности.

Ячеистая рубашка с подогревом

Ячеистая рубашка с подогревом

Улучшает теплопередачу и контроль процесса нагрева

Сырное зерно/сыворотка нагреваются (или охлаждаются) с помощью ячеистой рубашки, заполненной горячей водой, которая циркулирует вокруг ванны. Этот метод обеспечивает такую же теплопередачу, как и нагрев паром, но при более низкой температуре. Более того, температуру легче контролировать, что позволяет снизить риск загрязнения и денатурации сывороточного белка.
Stable Vat design

Stable Vat design

Increases equipment lifetime

Over time, frequent heating and cooling of the vat can lead to cracks. Our vat design takes these temperature fluctuations into account. The critical areas are designed to allow a degree of movement, which reduces the risk of cracking and increases the lifetime of the equipment. In addition, the inner and outer wall of the tank are heated at the same time, allowing the vat to expand evenly.

Система управления

Оптимизация производства всех типов сыра

Система управления способна работать автономно или может быть полностью интегрирована в систему управления вашего завода. По результатам анализа полученных данных вы сможете регулировать работу производства с учетом своих приоритетов, например, предотвратить порчу продукции или сократить продолжительность производственных процессов. Система поможет вам получить конечный продукт самого высокого качества, повысив эффективность процесса производства и обеспечив максимальную свободу в применении рецептов.
Доступ к уплотнениям

Доступ к уплотнениям

Сокращает продолжительность технического обслуживания

Предусмотрен доступ к уплотнениям снаружи или изнутри ванны - нет необходимости демонтировать узел привода. Поэтому их легко достать для выполнения технического обслуживания. Это сокращает время технического обслуживания и повышает безопасность связанных с ним работ. Это также позволяет быстрее возобновить производство после остановки с минимальными простоями.

Дозирование сычужного фермента

Обеспечивает равномерное распределение сычужного фермента и повышает выход продукции

Автоматическая система дозирования и распределения гарантирует необходимое количество сычужного фермента в молоке. В свою очередь это приводит к точной и равномерной коагуляции, сокращая отклонения и повышая выход продукции. Из-за отсутствия необходимости открывать люк для добавления сычужного фермента также повышается гигиеничность производства.