Оборудование для отделения сыворотки, формовки и заполнения форм при производстве сыра
Смесь сырного зерна и сыворотки (1: 4,5), поступающие из буферного танка, заполняют вертикальную колонну в установке. Затем сырные зерна постепенно слипаются друг с другом, а сыворотка сцеживается. По мере опускания сырного зерна в колонне его плотность возрастает. В результате на дне колонны образуется один большой блок сырного зерна. При выходе продукта из колонны он нарезается на порции, которые перемещаются в форму, а затем подаются на прессование. Величина давления при прессовании зависит от конкретного сорта сыра. Одновременно осуществляется сбор и выгрузка сыворотки для дальнейшей обработки.
Компания Tetra Pak поставляет полностью автоматизированную непрерывную систему, обеспечивающую дренаж сыворотки, подпрессовку, точную формовку сырных блоков и заполнение форм за один технологический цикл. Оборудование обладает непревзойденными показателями времени непрерывной работы, производительности, управления дренажом сыворотки, точности веса конечного продукта и содержания влаги в нем.
