Оборудование для отделения сыворотки, промывания и смешивания
Сырное зерно зерненого творога изготавливается путем ферментации молока кисломолочными бактериями. После этого сырное зерно нарезается и нагревается для достижения требуемого уровня содержания влаги. Затем сыворотка отделяется, сырное зерно охлаждается и промывается водой перед заключительной стадией смешивания с приправами. При небольшом объеме производства допускается отделение сыворотки, промывание и смешивание непосредственно в модуле.
Однако для крупномасштабного производства необходимо специальное оборудование. Прежде всего, дренажный конвейер, где продукт отделяется от сыворотки и охлаждается, а затем молочная кислота вымывается водой. (При необходимости в более тщательном промывании на производственной линии дополнительно устанавливается промывочный бак.) Непосредственно перед упаковкой продукт поступает в смеситель, где добавляются приправы.
