Solutions
Insights
Sustainability
About Tetra Pak
Contact us
Careers
Media
Suppliers
Indonesia
Home Solusi Makanan Tetra Pak Pengolahan Makanan Siap Saji Saus Siap Saji

English | Bahasa Indonesia | 日本語 | ไทย | Tiếng Việt

APLIKASI MAKANAN SIAP SAJI   |   WEBINARS  |   SUMBER INFORMASI   |   BERLANGGANAN   |   CONTACT US

SAUS SIAP SAJI

Wide range of applications. Sweet soy sauces

Sesame sauces, barbeque sauces

Performa luar biasa dalam produksi saus, dengan Tetra Pak®

Technological leadership across the board

  • Pengadukan (mixing), pencampuran (blending), dan formulasi
  • Perlakuan Panas (heat treatment)
  • Penguapan, pengeringan semprot dan penanganan bubuk

Serving up food application expertise

  • Produksi batch dan kontinu
  • Produk bertekstur halus dan partikulat
  • Viskositas (kekentalan) rendah hingga tinggi
  • Produk basah dan kering
  • Produk suhu ambien, dingin, dan beku

Enabling future-proof production solutions

  • Memenuhi kebutuhan tingkat investasi dan keuntungan
  • Memenuhi fungsionalitas yang diminta
  • Mengakses unit-unit penting dan elemen desain yang dapat digunakan kembali
  • Didasarkan pada praktik teknik terbaik
  • Menyuguhkan kinerja yang tervalidasi
  • Memberikan fleksibilitas dalam menjawab kompleksitas produksi yang terus berubah

Saus – menambahkan sesuatu yang istimewa ke hidangan apa saja

Hangat atau dingin, manis atau asin – hidangan akan lebih lezat disajikan dengan saus. Dengan olahan saus siap saji, mudah untuk menambahkan sesuatu yang istimewa pada makanan Anda.

Berbagai solusi kemasan
Olahan saus siap saji dalam kemasan karton Tetra Pak® praktis, aman dan cepat disajikan.
Lihat pilihan kemasan karton kami dan baca tentang solusi produksi untuk saus⁠ selengkapnya⁠

Saus – menambahkan sesuatu yang istimewa ke hidangan apa saja

Hangat atau dingin, manis atau asin – hidangan akan lebih lezat disajikan dengan saus. Dengan olahan saus siap saji, mudah untuk menambahkan sesuatu yang istimewa pada makanan Anda.

Berbagai solusi kemasan
Olahan saus siap saji dalam kemasan karton Tetra Pak® praktis, aman dan cepat disajikan.
Lihat pilihan kemasan karton kami dan baca tentang solusi produksi untuk saus⁠ selengkapnya⁠

APA SOLUSI KAMI UNTUK ANDA


Saus memainkan peran yang sangat berbeda dalam memasak. Baik itu ditambahkan pada makanan saat dimasak atau disiram di atas hidangan, saus membuat bahan-bahan kering terlihat dan terasa lezat. Warna bumbu ini juga menambah daya tarik visual bagi hidangan di atas meja. Saus bisa disajikan dingin, seperti mayones dan saus tomat, hangat seperti kuah atau béchamel, dan kemudian ada saus klasik favorit untuk steak dan ikan antara lain saus Béarnaise dan Hollandaise.
 

1. MENINGKATKAN KINERJA

Kapasitas lebih baik dengan biaya lebih rendah di Assan Foods

Berkat teknologi pengadukan mutakhir dari Tetra Pak, Assan Foods Turki telah meningkatkan kapasitas produksi dan saus bumbu lainnya, serta mengurangi biaya operasi.
Assan mayonnaise on shelf

Kalkulator Penukar Panas Quantum

Kompleksitas dalam memilih penukar panas tabung yang dibuat khusus menjadi sederhana dengan Quantum. Alat perangkat lunak ini tidak hanya melakukan perhitungan termal, tetapi juga mendesain unit hingga mur dan baut yang terakhir, berdasarkan kebutuhan spesifik Anda.

Quantum adalah alat seleksi dan desain untuk rangkaian lengkap Penukar Panas Tubular Tetra Pak® termasuk desain produk-ke-produk (P2P). Dibuat berdasarkan pengetahuan yang dikumpulkan selama lebih dari 20 tahun oleh Tetra Pak. Sebagai contoh, alat ini dapat mengimpor data dari basis data Tetra Pak yang berisi interpretasi untuk 8.000 fluida berbeda yang digunakan dalam industri makanan.
Hubungi kami hari ini untuk mendesain dan memilih penukar panas Anda⁠
Quantum Heat Exchanger Calculator Tool

2. PRODUKSI & TREN YANG AKAN TERUS BERTAHAN DI MASA DEPAN

Kami menciptakan solusi produksi saus yang optimal, dengan performa yang kompetitif dan terjamin, untuk memenuhi kebutuhan Anda dan memungkinkan Anda memenuhi permintaan yang terus meningkat dari pengecer, layanan makanan, pelanggan industri, dan konsumen.

Berdasarkan keahlian khusus kami di bidang teknologi dan produksi makanan, solusi kami memungkinkan Anda memproduksi berbagai macam saus – dari mayones, saus tomat, dan dressing, hingga saus pasta dan saus berbahan dasar kedelai. Kami memungkinkan fleksibilitas dalam opsi pengemasan dan pengolahan, baik untuk distribusi dalam kondisi dingin atau suhu ambien, untuk saus bertekstur halus atau yang mengandung partikulat.

Tren yang berkembang dalam produksi saus

  • Produk yang lebih alami – dengan lebih sedikit aditif dan pengawet
  • Kandungan lemak yang minimal dengan rasa yang maksimal
  • Saus berkualitas tinggi yang membawa tradisi kuliner ke meja makan
  • Variasi yang lebih beragam dari saus komponen makanan yang praktis seperti saus pasta, saus untuk memasak, dan pasta kari – yang dapat menghemat waktu tanpa harus memasak semua bahan dari awal

Contoh produk: saus Hollandaise, saus untuk memasak, saus dan saus celup keju biru.

3. SOLUSI LINI & PERANGKAT UTAMA

Lini praktik terbaik untuk saus siap saji

Best-practice lines for sauces

Solusi Lini Praktik Terbaik

Kami percaya solusi optimal Anda adalah solusi yang sesuai dengan kebutuhan produksi spesifik Anda saat ini dan di masa mendatang – yang membuat Anda lebih inovatif, lebih efektif, dan lebih kompetitif. Dan kami percaya bahwa solusi yang optimal ini akan lahir dengan menerapkan pengetahuan dan rangkaian teknologi kami yang luas, lengkap dan inovatif untuk produksi makanan, dengan kemitraan yang erat dengan Anda.
Unduh – Lini praktik terbaik untuk saus⁠
Batch​ Sauces Line

Lini Batch untuk Saus

Lini ini menangani produksi saus teremulsi, pasta dengan kekentalan tinggi dan saus partikulat (hingga Ø9 mm). Ini memungkinkan Anda menghasilkan variasi saus yang lebih beragam, aman dan berkualitas tinggi – mulai dari saus keju hingga mayones – dengan warna dan rasa yang segar seperti buatan rumah. Laju geser (shear rate) yang spesifik untuk setiap resep - dalam pencampuran dan perlakuan panas yang dioptimalkan - akan menghasilkan karakteristik produk yang diinginkan dengan efisiensi produksi yang tinggi. Lini kami memungkinkan produksi dengan kualitas, keserbagunaan, dan efisiensi yang luar biasa.
Unduh selebaran PD - Lini batch Tetra Victenso™⁠
Continuous Sauces Line

Lini Kontinu untuk Saus

Lini ini menangani produksi saus bertekstur halus hingga partikulat kecil. Ini memungkinkan Anda menghasilkan berbagai macam saus - produk alami tanpa pengawet atau aditif, dengan kandungan lemak yang diminimalkan dan rasa yang dimaksimalkan. Laju geser (shear rate) yang spesifik untuk setiap resep - dalam pencampuran dan perlakuan panas yang dioptimalkan - akan menghasilkan karakteristik produk yang diinginkan dengan efisiensi produksi yang tinggi. Lini kami memungkinkan produksi dengan kualitas, keserbagunaan, dan efisiensi yang luar biasa.
Unduh selebaran PD - Lini kontinu Tetra Victenso™ ⁠
Continuous Particulate Sauces Line

Lini Kontinu untuk Saus Partikulat

Lini ini menangani partikel hingga Ø25 mm dengan penyatuan partikel yang sangat baik. Ini memungkinkan Anda menghasilkan produk yang lebih beragam – dari saus bertekstur halus hingga saus komponen makanan yang kental/kasar – yang menghemat waktu tanpa harus memasak dari awal. Pengolahan lembut penuh kehati-hatian dapat mencegah kerusakan bentuk partikel dan mempertahankan distribusi yang merata. Laju geser (shear rate) yang spesifik untuk setiap resep - dalam pengadukan (mixing), pencampuran (blending) dan program suhu yang dioptimalkan - akan menghasilkan karakteristik produk yang diinginkan. Lini kami memungkinkan produksi yang aman dengan keserbagunaan, kualitas dan efisiensi yang luar biasa.
Unduh selebaran PD - Lini partikulat kontinu Tetra Victenso™ ⁠
Continuous Smooth Sauces Line

Lini Kontinu untuk Saus Bertekstur Halus

Lini ini menangani produksi untuk produk bertekstur halus. Ini dapat memenuhi permintaan yang makin beragam akan variasi saus yang aman dan sehat dengan cita rasa lezat seperti makanan rumah – saus yang membawa tradisi kuliner ke meja makan. Teknologi pemanasan langsung dapat mencapai pemanasan dan pendinginan instan, yang meminimalkan beban panas dan menjaga rasa tetap segar. Lini kami memungkinkan produksi yang aman dengan keserbagunaan, kualitas dan efisiensi yang luar biasa.
Unduh selebaran PD - Lini kontinu produk bertekstur halus Tetra Victenso™ ⁠
Kami dapat membantu Anda mencapai efisiensi yang lebih baik. Hubungi kami untuk informasi lebih lanjut⁠⁠

Perangkat Utama Solusi Lini: High Shear Mixer

Tetra pak high shear mixer r200-800v

High Shear Mixer Tetra Pak®

Pengadukan bahan yang cepat dan andal


Solusi pencampuran yang lengkap, sistem pencampuran yang efisien mengurangi waktu pencampuran dan menghasilkan produk-produk homogen dan bebas gumpalan dengan kualitas unggul, mudah beradaptasi dengan berbagai macam resep es krim, dan memungkinkan perubahan produk yang cepat dan mudah.


Dirancang untuk memberi Anda fleksibilitas, kualitas yang konsisten, dan hasil maksimum yang belum pernah ada sebelumnya, semuanya dengan TCO terendah. Rangkaian pengaduk geser kecepatan tinggi kami akan sangat meningkatkan efisiensi produksi mayones dan emulsi dingin – menghemat waktu dan energi dan memastikan bahwa bahan-bahan mahal terpakai sepenuhnya. Parameter kualitas seperti tampilan, cita rasa, dan sensasi rasa di mulut terkontrol dengan ketat, sehingga Anda dapat dengan tepat meniru produk yang sudah ada dan memproduksinya dengan biaya lebih rendah.


Kapasitas: 5.000 - 40.000 l/jam


Aplikasi: Sempurna untuk semua jenis mayones, saus emulsi dingin, saus celup (dip), dan dressing.

Tetra pak high shear mixer r200-800v

Keunggulan

•  Head pencampur HS dinamis

Teknologi yang dipatenkan memberikan kendali penuh atas parameter kualitas produk yang memungkinkan pencampuran geser tinggi dan rendah dalam proses yang sama

•  Agitator poros ganda

Memastikan produk akhir yang homogen terlepas dari viskositasnya

•  Desain mixer yang unik

Pengenalan bahan 4-5 lebih cepat daripada peralatan standar melalui badan utama bejana pencampur, bukan kepala pencampur.

•  Sistem Vakum

Memungkinkan pengenalan bahan dan deaerasi produk dengan cepat

Tetra pak high shear mixer r200-800v

Opsi

  • Head Multi-tahap
  • Pompa sekrup ganda
  • Kontrol saluran inlet bahan dan outlet produk
  • Pengangkat wadah
  • Bejana Tekan
  • Injeksi uap langsung
  • Hopper bubuk getar (vibrating powder hopper)
We can help you master the art of mixing and blending. Contact us for more information⁠

4. SUMBER INFORMASI

Kesuksesan dalam marinasi

So Good Foods membutuhkan hasil akhir yang sempurna saat membuat 20 jenis saus dan bumbu perendam dalam portofolio produknya.

Jadi, mereka berinvestasi di High Shear Mixer Tetra Pak®, solusi lengkap untuk memanaskan, memasak, mendinginkan, dan mencampur.

Mendaftar untuk mengunduh studi kasus⁠⁠
Marinated success

Pencampuran optimal menggunakan CFD

Seiring dengan pengetahuan tentang proses industri makanan, Tetra Pak menggunakan CFD, dinamika fluida komputasi, untuk mensimulasikan aliran saat mendesain mixer. Ini akan menjamin peningkatan kinerja bahkan saat mencampur fluida yang sangat kental.
Mendaftar untuk mengunduh laporan resmi⁠
Optimised mixing using CFD

Efek saus tomat

Saus tomat telah lama menjadi salah satu saus favorit dunia, tetapi sulit untuk diproduksi, sebagian karena sifat abrasif dari bahan utamanya yaitu tomat. Tetapi homogeniser dapat membantu produsen makanan mengatasi tantangan dalam produksi saus tomat.
Lihat infografis⁠⁠⁠
The ketchup effect

Cari tahu lebih lanjut tentang: