Rasa baru dan kepraktisan saat bepergian: Kategori keju oles yang terus berkembang
Sekarang keju oles, lebih dari sekedar olesan. Bisa dijadikan topping kue, camilan saat bepergian, bumbu masakan atau bahkan topping untuk teh hijau. Bisa disajikan dingin atau suhu ambien, tinggi atau rendah lemak, dibuat dengan susu segar atau bubuk rekombinasi. Apa pun produk keju oles dalam portofolio Anda, untuk mencicipi kesuksesan, Anda memerlukan beragam wawasan pasar, pengetahuan teknis, dan keahlian dalam produk itu sendiri - yang semuanya dapat Anda temukan di sini.
Rasa baru dan kepraktisan saat bepergian: Kategori keju oles yang terus berkembang
Sekarang keju oles, lebih dari sekedar olesan. Bisa dijadikan topping kue, camilan saat bepergian, bumbu masakan atau bahkan topping untuk teh hijau. Bisa disajikan dingin atau suhu ambien, tinggi atau rendah lemak, dibuat dengan susu segar atau bubuk rekombinasi. Apa pun produk keju oles dalam portofolio Anda, untuk mencicipi kesuksesan, Anda memerlukan beragam wawasan pasar, pengetahuan teknis, dan keahlian dalam produk itu sendiri - yang semuanya dapat Anda temukan di sini.
APA SOLUSI KAMI UNTUK ANDA
Fleksibilitas pemrosesan merupakan hal terpenting dalam kategori yang begitu beragam. Oleh karena itu, teknologi dan keahlian kami mendukung produksi semua jenis keju oles. Selain itu, solusi kami disesuaikan untuk membantu Anda beralih dengan mudah dan efisien dari resep satu ke resep lainnya. Untuk produktivitas optimal, efektivitas maksimum, dan kepuasan total konsumen.
1. INOVASI
Tren konsumen - Waktu Minum Teh
Keju oles semakin populer seiring ketertarikan konsumen pada makanan ringan yang sehat dan praktis, serta untuk mencari pengalaman baru seperti menggunakan keju lunak sebagai bahan memasak. Teh keju, sebuah fenomena Asia yang telah merambah ke Eropa, hanyalah salah satu dari beberapa tren yang menunjukkan potensi segmen yang dinamis ini. Tonton film kami untuk cerita lengkapnya.
Tren konsumen - Waktu Minum Teh
Keju oles semakin populer seiring ketertarikan konsumen pada makanan ringan yang sehat dan praktis, serta untuk mencari pengalaman baru seperti menggunakan keju lunak sebagai bahan memasak. Teh keju, sebuah fenomena Asia yang telah merambah ke Eropa, hanyalah salah satu dari beberapa tren yang menunjukkan potensi segmen yang dinamis ini. Tonton film kami untuk cerita lengkapnya.
Melihat kesegaran keju oles
Kami telah mengeksplorasi produksi keju oles selama bertahun-tahun. Sekarang kami ingin mengajak Anda untuk mulai memikirkan pemrosesan keju oles dengan cara yang baru.
2. PRODUKSI & TREN YANG AKAN TERUS BERTAHAN DI MASA DEPAN
3. SOLUSI LINI & PERANGKAT UTAMA
Solusi lini Praktik Terbaik untuk Keju Oles
Solusi Lini Praktik Terbaik
Karena keju oles dan keju krim semakin populer sebagai makanan ringan yang sehat dan praktis, solusi produksi harus fleksibel dan efisien untuk menangani berbagai macam resep. Berkembang bersama dukungan keahlian unik Tetra Pak.
Unduh - Lini praktik terbaik untuk keju oles
Lini Batch untuk Keju Oles Olahan
Lini multifungsi yang lengkap ini menangani pencampuran, pemanasan, dan pendinginan dalam satu unit. Opsi ini sangat ramping dan efisien. Desainnya yang sangat ringkas hanya memerlukan ruang lantai yang terbatas. Lini ini secara fleksibel mengolah keju blok, bubuk, dan bahan cair serta memiliki kemampuan pemanasan hingga 140°C. Produk akhir diberi perlakuan panas dan pengisian panas (hot filled), untuk distribusi dingin dengan umur simpan yang lama.
Unduh - Lini praktik terbaik untuk keju oles
Lini Kontinu untuk Keju Krim Klasik
Lini ini memproduksi keju krim klasik dari susu segar. Langkah-langkahnya meliputi standardisasi susu untuk mengatur rasio protein lemak yang diinginkan, fermentasi dasar dan konsentrasi menggunakan filtrasi untuk memastikan hasil protein yang tinggi. Lini ini dapat menangani banyak resep, varietas tinggi lemak dan rendah lemak, serta pemrosesan konsentrasi dingin dan hangat. Produk akhir dilakukan dengan cara pengisian panas (hot filled) untuk distribusi dingin.
Unduh - Lini praktik terbaik untuk keju oles
Lini Kontinu untuk Keju Krim Rekombinasi
Lini ini memproduksi keju krim dari bahan yang direkombinasi. Proses ini mendukung produksi dalam jumlah besar dan memungkinkan Anda membuat resep khusus yang mendekati kualitas keju krim klasik. Lini ini menghasilkan beragam produk – dari varietas yang difermentasi hingga yang diasamkan langsung, dan dari varietas rendah lemak hingga tinggi lemak. Produk akhir dapat menggunakan pengisian panas (hot filled) untuk distribusi dingin atau dikemas secara aseptik untuk umur simpan suhu ambien yang lama.
Unduh - Lini praktik terbaik untuk keju oles
Lini kontinu untuk Keju Oles Olahan
Lini ini menghasilkan keju oles olahan dari bahan-bahan yang direkombinasi. Proses ini mendukung produksi dalam jumlah besar dan memungkinkan Anda untuk membuat resep khusus berkualitas tinggi secara konsisten. Lini ini menghasilkan beragam produk – dari varietas yang difermentasi hingga yang diasamkan langsung, dan dari varietas rendah lemak hingga tinggi lemak. Produk akhir dapat menggunakan pengisian panas (hot filled) untuk distribusi dingin atau dikemas secara aseptik untuk umur simpan suhu ambien yang lama.
Unduh - Lini praktik terbaik untuk keju oles
Perangkat Utama Solusi Lini: Penukar Panas Melingkar
(Coiled Heat Exchanger)
Penukar Panas Melingkar (Coiled Heat Exchanger) Tetra Pak®
Memaksimalkan keserbagunaan dan efisiensi dalam perlakuan panas
Penukar panas tubular melingkar (coiled tubular heat exchanger) generasi baru, dirancang untuk memberikan pemanasan dan pendinginan yang efisien dari produk dengan kekentalan rendah hingga tinggi dan produk bertekstur halus hingga partikulat.
Penukar panas tubular melingkar (coiled tubular heat exchanger) generasi baru, dirancang untuk memberikan pemanasan dan pendinginan yang efisien dari produk dengan kekentalan rendah hingga tinggi dan produk bertekstur halus hingga partikulat.
- Dapatkan keserbagunaan produk yang tak tertandingi
- Dapatkan kualitas produk dan penyatuan partikel sempurna - dengan keamanan makanan tanpa kompromi
- Maksimalkan efisiensi produksi dan operasional
Kapasitas: Tekanan produk hingga 300 bar, tekanan media hingga 10 bar, suhu desain media 165 derajat C.
Aplikasi: Ideal untuk berbagai macam produk – mulai saus dan makanan penutup dari susu lembut dengan kekentalan tinggi hingga sup bertekstur kasar dan selai dengan potongan buah lezat berdiameter hingga 25 mm.
Keunggulan
• Tekanan yang tinggi hingga 300 bar memungkinkan untuk menghasilkan produk kekentalan tinggi dengan kapasitas tinggi
• Mono-tube melingkar dengan hanya satu koneksi inlet dan outlet memastikan perlakuan mekanis yang lembut
• Ujung mengambang melalui flens bawah memastikan kebersihan yang tinggi dan perawatan yang mudah
• Mono-tube melingkar dengan hanya satu koneksi inlet dan outlet memastikan perlakuan mekanis yang lembut
• Ujung mengambang melalui flens bawah memastikan kebersihan yang tinggi dan perawatan yang mudah
Opsi
Fitur pemulihan energi yang dapat mengurangi konsumsi energi hingga 47%; menghemat hingga 2.800 ton uap, hingga 2.600 megawatt jam untuk keperluan air dan listrik, serta mengurangi jejak karbon hingga 23% per tahun
Perangkat Utama Solusi Lini: High Shear Mixer
High Shear Mixer Tetra Pak®
Pencampuran bahan yang cepat dan andal
Solusi pencampuran yang lengkap dan sistem pencampuran yang efisien - dapat mengurangi waktu pencampuran, menghasilkan produk-produk homogen dan bebas gumpalan dengan kualitas unggul, mudah beradaptasi dengan beragam resep es krim, dan memungkinkan pergantian produk yang cepat dan mudah.
Kapasitas: 5.000 - 40.000 l/jam
Aplikasi: Sempurna untuk semua jenis mayones, saus emulsi dingin, saus celup (dip), dan dressing.
High Shear Mixer, Dibuat Khusus untuk Emulsi Dingin
Dirancang untuk memberi Anda fleksibilitas, kualitas yang konsisten, dan hasil maksimum yang belum pernah ada sebelumnya, semuanya dengan TCO terendah. Rangkaian pengaduk geser kecepatan tinggi kami akan sangat meningkatkan efisiensi – menghemat waktu dan energi, dan memastikan bahwa bahan-bahan mahal terpakai sepenuhnya. Parameter kualitas seperti tampilan, cita rasa, dan sensasi rasa di mulut terkontrol dengan ketat, sehingga Anda dapat dengan tepat meniru produk yang sudah ada dan memproduksinya dengan biaya lebih rendah.
Keunggulan
• Head pencampur HS dinamis
• Agitator poros ganda
• Desain mixer yang unik
• Sistem Vakum
Teknologi yang dipatenkan memberikan kendali penuh atas parameter kualitas produk yang memungkinkan pencampuran geser tinggi dan rendah dalam proses yang sama
• Agitator poros ganda
Memastikan produk akhir yang homogen terlepas dari viskositasnya
• Desain mixer yang unik
Pengenalan bahan 4-5 lebih cepat daripada peralatan standar melalui badan utama bejana pencampur, bukan kepala pencampur.
• Sistem Vakum
Memungkinkan pengenalan bahan dan deaerasi produk dengan cepat
Opsi
- Head Multi-tahap
- Pompa sekrup ganda
- Kontrol saluran inlet bahan dan outlet produk
- Pengangkat wadah
- Bejana Tekan
- Injeksi uap langsung
- Hopper bubuk getar (vibrating powder hopper)
4. SUMBER INFORMASI
Tantangan utama produksi dan cara mengatasinya
Apa tantangan utama produksi yang dihadapi produsen keju oles? Dan bagaimana cara terbaik untuk mengatasinya? Kami meminta beberapa tips bermanfaat dari para ahli Tetra Pak, Erik Börjesson dan Kamila Lopes Abelha.
Teknologi yang Anda butuhkan untuk keju oles yang enak
Pengolahan keju oles terutama bergantung pada pemanasan dan pencampuran. Tetapi peralatan yang menghasilkan langkah-langkah dalam proses ini sangat bervariasi. Jadi, apa yang perlu Anda ketahui saat memilih?
Peluang besar untuk pasar keju oles
Pasar keju oles adalah pasar global yang terus berkembang. Di manakah peluang terbaik?
