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Saboree el éxito con las salsas emulsionadas, tenemos todo lo que necesita

Las salsas emulsionadas como la mayonesa plantean una serie de desafíos de fabricación. Tenemos las soluciones, después de haber realizado muchos años de investigación en profundidad en la producción de dichos productos. En estas páginas puede aprovechar nuestra experiencia sobre cómo hacer aderezos y salsas emulsionadas, cómo lograr la calidad adecuada y cómo mantener los costos de producción bajo control; básicamente, todo lo que necesita para saborear el éxito.

 

Vea el video para obtener más información sobre cómo hacer un lote de mayonesa en cinco minutos.

Saboree el éxito con las salsas emulsionadas, tenemos todo lo que necesita

Las salsas emulsionadas como la mayonesa plantean una serie de desafíos de fabricación. Tenemos las soluciones, después de haber realizado muchos años de investigación en profundidad en la producción de dichos productos. En estas páginas puede aprovechar nuestra experiencia sobre cómo hacer aderezos y salsas emulsionadas, cómo lograr la calidad adecuada y cómo mantener los costos de producción bajo control; básicamente, todo lo que necesita para saborear el éxito.

 

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Configuración flexible de la planta para que pueda producir una gama más amplia de salsas emulsionadas de alta calidad

Creemos que una solución óptima es aquella que se adapta a sus necesidades específicas de producción tanto en el presente como de cara al futuro, de modo que resulte más innovador, más eficaz y más competitivo. Esta solución óptima es el resultado de aplicar nuestros amplios conocimientos y nuestra completa gama de tecnología innovadora para la producción de alimentos en estrecha colaboración con usted.

Descargue el folleto para obtener más información sobre las configuraciones de las líneas para salsas emulsionadas⁠
mayonesa en un tazón pequeño

Líneas de procesamiento para salsas emulsionadas

line for cold emulsion

Línea para emulsiones frías

This processing line represents the traditional mayonnaise production process, namely produced at ambient temperatures without heating. The complete product is formulated, mixed and emulsified in a batch mixer dedicated to making viscous cold emulsions. The same process is also applicable to a wide range of mid- and low-fat mayonnaise, dressings and dips with varied fat levels of 15-70% fat. The products are formulated with cold swelling starch and/or gums, and usually include preservatives due to the cold batch process, varied recipes and water content.
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processing line

Línea para emulsiones parcialmente pasteurizadas

This line is suitable for producing a wide range of mayonnaise, dressings and dips (25-70% fat) formulated with hot swelling starches, and also for pasteurizing critical ingredients and pre-mixes (water phase, spices, starch, sugar, salt, vinegar) to minimize the microbial load and to have the possibility to produce a product without preservatives.
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processing line

Línea para emulsiones totalmente pasteurizadas y otras salsas

This line enables you to produce higher complexity products such as more sensitive recipes or recipes containing lower amounts of fat, and without preservatives. This line also gives you the option of adding particles. To pasteurize the complete product meets the requirements for a broader range of both emulsified and non-emulsified dressings and sauces (< 25% fat, including hot-swelling starches) with increased demands on food safety, better taste, colour and shelf life stability. Normally these sauces are formulated with a lower fat content, lower acidity and with a high water content. The process starts with mixing all ingredients in a batch mixer according to a specific sequence and then the mixture is fed to a buffer tank prior to heat treatment. The complete product mix is pumped to a pasteurizer and heated to 85-95°C and held for the required time before continuous cooling.
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processing line

La flexibilidad de actualización permite soluciones de producción adaptadas al futuro

We offer full flexibility to upgrade the different lines whether it is a cold batch line, part pasteurization line or full pasteurization line.
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Equipo de procesamiento para salsas emulsionadas

Mezclador de alto corte Tetra Pak: unidad por lote

Mezclador de alto corte Tetra Pak®: unidad por lote

El mezclador de alto corte Tetra Pak brinda una mezcla y emulsificación de productos alimenticios de alta y baja viscosidad y disolución de polvos en un único proceso.

Obtenga más información sobre el mezclador de alto corte Tetra Pak: unidad por lote⁠
Mezcladores de alto corte Tetra Pak para emulsiones frías

Mezcladores de alto corte Tetra Pak para emulsiones frías

Mezcladores diseñados para brindarle una flexibilidad sin precedentes, calidad constante y máximo rendimiento, todo al costo total de propiedad (TCO) más bajo.

Obtenga más información sobre los mezcladores de alto corte Tetra Pak para emulsiones frías⁠
Pasteurizador PFC Tetra Pak

Pasteurizador PFC Tetra Pak® para alimentos preparados

El pasteurizador PFC Tetra Pak es una unidad de pasteurización eficiente para el tratamiento del calor rentable de productos alimenticios preparados.

Obtenga más información sobre el pasteurizador Tetra Pak PFC⁠
Depósito HI

Depósito HI Tetra Pak®

El depósito HI mezcla los productos, desde líquidos suaves hasta partículas de hasta 20 mm. Gracias a su versatilidad, es una solución de mezcla ideal para varias aplicaciones.

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Depósito de almacenamiento

Depósito de almacenamiento Tetra Pak®

Almacenamiento de líquidos, en particular en el procesamiento y fabricación de alimentos.

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Depósito aséptico Tetra Pak

Depósito aséptico para almacenamiento intermedio Tetra Pak®

El Depósito aséptico Tetra Pak® es una unidad completamente automatizada que se usa para el almacenamiento (almacenamiento intermedio) de productos alimentarios líquidos en condiciones asépticas.

Obtenga más información sobre el depósito aséptico para almacenamiento intermedio Tetra Pak⁠

Desarrollo de productos para salsas emulsionadas

Infografía De la idea al producto comercial

De la idea al producto comercial: cómo podemos ayudarlo

Convierta sus ideas para nuevos aderezos y productos untables en productos comerciales con la ayuda de los Centros de Desarrollo de Productos y Centros de pruebas tecnológicas de Tetra Pak.

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Por el laberinto de la mayonesa

Vea nuestro video corto para conocer cómo Tetra Pak puede ayudarlo a lograr una calidad de producto predecible, sin importar la receta ni el tamaño de lote, para las salsas emulsionadas y la mayonesa

Obtenga más información y descargue nuestro informe técnico “Por el laberinto de la mayonesa”⁠

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Información sobre el costo total de propiedad de los alimentos preparados

Vea la película y descubra cómo reducir enormemente el costo total de propiedad de los equipos para la producción de aderezos y productos para untar.

Conozca cómo controlar los costos de producción de los productos de emulsiones frías⁠

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