4 astuces pour vous aider à choisir le bon mélangeur à fort taux de cisaillement
1. Maximiser votre flexibilité
Choisissez un mélangeur qui vous offre la plus grande flexibilité possible, afin de pouvoir l'utiliser pour un large éventail de produits, de recettes et de volumes. Principales caractéristiques d'amélioration de la flexibilité :
- Volumes variables : la capacité de passer d'une production en batch à une production semi-continue ou continue à mesure que vos volumes augmentent, sans nouvel investissement majeur.
- Évolutivité : la capacité d'obtenir une qualité constante quel que soit le volume de production
- Polyvalence du produit : la capacité de produire une large gamme de produits, y compris des produits complets, riches ou pauvres en graisses, plus ou moins visqueux, avec ou sans morceaux.
- Contrôle : la capacité de prévoir et de contrôler les paramètres de qualité des produits, tels que la taille et la distribution des gouttelettes d'huile.
2. Gardez un œil sur votre chiffre d'affaires
Pour maximiser vos résultats dans un secteur où la concurrence est rude et les marges sont étroites, chaque kilowatt d'énergie, chaque minute de production et chaque gramme d'ingrédients comptent. Il est logique de rechercher une solution de mélange qui vous permette d'obtenir un faible coût total de possession par kilo produit. Recherchez un mélangeur qui :
- Minimise le temps de mélange sans compromettre la qualité du produit, par exemple en cisaillant trop votre mayonnaise.
- Réduit votre consommation d'énergie
- Optimise l'utilisation d'ingrédients tels que les épaississants et les stabilisants en combinant un système de cisaillement dynamique avec une méthode de mélange contrôlée.
3. Choisissez le bon partenaire
En tant que fabricant de produits d'émulsion à froid, il est judicieux de s'associer à un fournisseur de solutions plutôt qu'à un simple fournisseur d'équipements. Recherchez un partenaire qui a une compréhension détaillée des défis et des complexités auxquels vous êtes confronté. Un partenaire qui :
- Offre la solution complète dont vous avez besoin et dont tous les éléments fonctionnent ensemble de manière optimale, de la manipulation des ingrédients au remplissage.
- Peut personnaliser votre mélangeur pour inclure de multiples fonctionnalités, telles que le fonctionnement sous vide, le chauffage, le refroidissement, la coupe, le broyage, le mélange doux, etc.
- Peut prédire avec précision les temps de mélange et la taille des gouttelettes en fonction de vos objectifs de qualité, et vous aider à réduire les temps de traitement.
4. N'oubliez pas la sécurité alimentaire
La sécurité des aliments que vous produisez est une préoccupation constante, car vous vous efforcez de protéger vos consommateurs et la réputation de votre marque. Vous pouvez rester concentré et minimiser les risques en choisissant un fournisseur qui :
- A fait ses preuves en matière de sécurité alimentaire
- Offre une conception de mélangeur hygiénique (de préférence conforme aux normes EHEDG)
- Utilise uniquement des matériaux favorisant la qualité alimentaire dans ses équipements (conforme aux normes EFSA et FDA)
- Audite régulièrement les fournisseurs des composants pour vérifier leur conformité
- Fournit des mélangeurs avec un système de nettoyage intégré efficace (NEP) pour toutes les zones de contact avec le produit.
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