Dans la production de fromage, chaque catégorie présente des défis bien spécifiques. Découvrez comment y remédier et comment optimiser vos opérations.
Chaque site de production de mozzarella présente des difficultés spécifiques à résoudre. Certains défis sont toutefois universels. Voici cinq d'entre elles, et des façons dont les producteurs de mozzarella peuvent les résoudre.
Mammen Dairies, un producteur de fromage danois, a utilisé un système de filtration membranaire à osmose inverse pour extraire l'eau du lactosérum. La protéine de lactosérum concentrée est vendue aux producteurs d'ingrédients. La laiterie réduit également sa consommation d'eau quotidienne.
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