Produisez du fromage caillé de manière efficace et rentable, en toute simplicité

Lignes recommandées pour le fromage caillé

Nos lignes recommandées permettent d'explorer aisément le marché du fromage caillé. Nul besoin d'être un fromager expert : nous mettons à votre disposition toute l'expertise et le savoir-faire dont vous avez besoin.

La ligne couvre différents types de production :
1. Feta acidifié bactériologique (FBA) utilisant l'ultrafiltration pour concentrer les éléments solides du lait.
2. Glucone Delta Lactone (GDL) utilisant l'ultrafiltration.
3. Glucone Delta Lactone (GDL) utilisant des ingrédients recombinés.

Le BAF est une méthode plus lente qui donne toute sa saveur au fromage, tandis que la méthode GDL, plus rapide, offre un goût légèrement plus neutre.​

Nous couvrons tous les types de production de fromage caillé

Lignes recommandées pour le fromage caillé BAF
  • Lignes recommandées pour le fromage caillé GDL
  • Lignes recommandées pour le fromage caillé recombiné

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Ligne recommandée pour le fromage caillé
Fromage caillé et huile d'olive

Fort potentiel de rentabilité

Durant le processus de fabrication traditionnelle du fromage, seules la caséine et les matières grasses sont retenues dans le fromage. La méthode d'ultrafiltration capture également toutes les protéines de lactosérum et, par conséquent, le fromage nécessite environ 20 % de lait en moins. En d'autres termes : le rendement est maximisé. La méthode de recombinaison permet un contrôle total sur la composition du produit sans sous-produits. De plus, le système clos réduit les pertes de produit, qui sont ramenées à un niveau quasi nul. Et pour couronner le tout : le marché mondial du fromage est en croissance.
Hygiène élevée, des opérateurs en train de discuter

Un processus sûr et hygiénique prolonge la durée de conservation du produit

Cette ligne recommandée est conçue pour garantir une hygiène optimale et un nettoyage facile. L'ensemble du processus est clos, ce qui élimine le risque de contamination. Aucune installation supplémentaire n'est nécessaire. L'équipement est prêt pour le NEP immédiatement après la production.
Fromage caillé en tranches sur une planche à découper en bois

Une installation simple, une production sans tracas

Combinez notre vaste expérience avec notre expertise de classe mondiale et nos équipements éprouvés, et qu'obtenez-vous ? Eh bien, avant tout : la tranquillité d'esprit. En tant que fournisseur unique sur l'ensemble de votre gamme, nous vous aiderons à procéder à une transition fluide et harmonieuse du lait au fromage. Le démarrage est rapide, le processus est rationalisé et la solution est flexible, ce qui vous permet donc de basculer aisément entre différentes saveurs ou formules.

En savoir plus sur la production de fromage caillé

fromage caillé tranché

Améliorer les marges

Le fromage caillé est en parfaite adéquation avec la tendance actuelle privilégiant la santé, tout en permettant de dégager des marges intéressantes.

Équipement pour fromage caillé

Conseils pour se lancer dans la production du fromage caillé

Saviez-vous que si vous produisez du lait blanc aujourd'hui et que vous souhaitez améliorer vos marges, le plus simple est de se lancer dans la production de fromage caillé ?

Lignes recommandées pour le fromage caillé

Produisez du fromage caillé de manière efficace, rentable et en toute simplicité grâce aux lignes disponibles à la fois pour la production de feta à acidification bactériologique (BAF) et de glucono-delta-lactone (GDL).
cottage cheese sur un sandwich à l'avocat

L'avenir prometteur du fromage frais

Le fromage frais comme la feta, le tvarog et le cottage cheese ont beaucoup d'atouts.

Lait, lactosérum, fromage, cottage cheese

Créer plus de valeur à partir du lactosérum

Compte tenu des technologies et des méthodes de fabrication avancées actuelles, l'industrie du fromage s'intéresse depuis ces dernières années de plus en plus au lactosérum.

Personnes discutant d'une ligne recommandée

Bien plus que de l'inox.

Commençons par une évidence : lorsqu'il s'agit de fabriquer du fromage, l'équipement est essentiel. Bien plus qu'une ligne en inox.

50 ans d'innovation

50 ans d'innovation

L'innovation est un élément clé de l'activité pour l'ensemble de notre équipe, et nous disposons d'un processus qui permet de définir et de comprendre les besoins des clients en matière d'innovation et de développement.

Meules de fromage pour gouda

Applications process pour fromage et lactosérum

Tetra Pak offre une gamme complète d'équipements pour la production de fromage et de lactosérum, ainsi que le savoir-faire pour tirer le maximum de vos ingrédients bruts.

Fromage sur rayon

Informations sur le fromage

Dans la production de fromage, chaque catégorie présente des défis bien spécifiques. Découvrez comment remédier à ces défis.

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