Tous les livres blancs sur le traitement

trois verres remplis de produits de type yaourt d'origine végétale garnis de granola, de fraise, de kiwi et de cerises

Produits de type yaourt d'origine végétale

Les produits d'origine végétale ont le vent en poupe. Ils sont populaires auprès des clients mais sont délicats à mettre au point. Téléchargez notre livre blanc pour en savoir plus.

Un guide pour réduire les coûts de production alimentaire à long terme

Un guide pour réduire les coûts de production alimentaire à long terme

Déterminer le coût total de propriété avant d'investir dans un équipement de production d'aliments préparés pourrait vous permettre d'économiser beaucoup d'argent.

Bol de fromage à la crème et pain

Livre blanc : Fromage à tartiner de qualité : ingrédients, processus et technologie

Que vous vous intéressiez au fromage à la crème, fondu ou recombiné, ce livre blanc aborde les meilleures méthodes pour procéder à des changements structurels sous-jacents.

Boissons à base d'avoine

Livre blanc : Boissons à base d'avoine – stratégies et défis de transformation​

Les boissons à base d'avoine deviennent de plus en plus populaires. Pour offrir un point de départ utile aux producteurs qui se lancent dans ce segment, nous avons identifié les principaux défis

Une femme dans un laboratoire

Homogénéisation optimisée du lait – nouvelles méthodes de prolongation de la durée de conservation

Inscrivez-vous pour recevoir notre livre blanc et découvrez comment les nouvelles technologies d'homogénéisation peuvent rendre les exploitations laitières plus rentables, plus flexibles et plus durables.

Yaourt en pots vus de dessus

Yaourt en Clean Label : ce que vous devez savoir

Les consommateurs se soucient de plus en plus des ingrédients contenus dans les aliments. Notre livre blanc fournit une introduction au yaourt « Clean Label », qui contient moins d'additifs.

Tetra Top avec vue sur la montagne

Comprendre le marché des yaourts conservés à température ambiante : défis et opportunités

Les yaourts conservés à température ambiante n'ont pas besoin d'être réfrigérés et peuvent se consommer avec une cuillère (souvent avec des morceaux de fruits ajoutés) ou ils peuvent se boire directement à l'emballage.

Yaourt et myrtilles

Présentation du yaourt clean label

Les consommateurs sont de plus en plus conscients et préoccupés par les ingrédients contenus dans les aliments qu'ils consomment. Ils expriment le souhait d'une réduction du nombre d'additifs

Fromages

Guide de la technologie fromagère

Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour les fabricants de fromage industriel. Il fournit un aperçu utile des processus de production de base

Poudre

Un nouveau regard sur la dissolution des poudres

Un projet de recherche financé par Tetra Pak a fourni de nouvelles connaissances et a fait évoluer une vieille idée reçue quant aux facteurs qui déterminent la dissolution d'une poudre.

Mayonnaise

Explorer le dédale des mayonnaises

Les plus grands cuisiniers du monde ont beaucoup travaillé sur la mayonnaise et les résultats sont là. Quel que soit le pays où on la trouve, la mayonnaise s'est adaptée aux préférences d'une grande diversité de consommateurs en matière de goût

Flux de lait

Les pasteurisateurs pour lait de consommation peuvent fonctionner bien plus longtemps que 8 heures

La nouvelle méthodologie d'évaluation de Tetra Pak permet désormais des durées de fonctionnement prolongées pour les pasteurisateurs de lait, tout en préservant la qualité des aliments.

Ketchup

Optimisation du processus de mélange et de la qualité des produits alimentaires grâce aux techniques DNF

​La plupart des applications de l'industrie alimentaire incluent une opération de mélange. Pour obtenir la qualité souhaitée du produit, son volume entier doit être mélangé de manière optimale

Jus d'orange

Rétention de la vitamine C dans la production de jus d'orange

Étant donné que la vitamine C est un impératif de qualité absolu pour le jus d'orange, son taux de rétention après transformation et conditionnement est d'une importance capitale pour l'industrie des boissons

Sandwich de crème glacée

Inspiration pour votre prochain produit à base de crème glacée

Cet été, nous avons demandé à des consommateurs dans le monde entier de faire preuve de créativité et de nous donner des idées pour nos créations de crèmes glacées. Lisez le rapport pour découvrir les idées qui ont été retenues

Éclaboussure de lait

Modifier les paramètres de nettoyage peut maximiser les durées de service dans les usines UHT ​​​

Un récent projet de recherche, soutenu par Tetra Pak, a été mené dans le but d'identifier la méthode la plus rapide et la plus efficace pour nettoyer les équipements de traitement des produits laitiers UHT.

Équipement de NEP

Livre blanc : NEP (Nettoyage en place) pour les boissons

Notre expérience nous a appris qu'un processus NEP peut être simplifié et optimisé pour les boissons individuelles, car les jus, les nectars, les boissons plates et les boissons gazeuses sans alcool ne génèrent pas autant de dépôts que les produits laitiers

Noix et graines

Boissons à base de riz, noix, céréales et graines de soja

Les boissons à base de riz, noix, céréales et/ou graines de soja sont les produits qui se développent le plus rapidement sur un grand nombre de marchés. Voir/télécharger le livre blanc

Déchiffrer le code

Analyse de fond relative au traitement thermique des aliments avec morceaux

Livre blanc et vidéo : Nos dernières recherches sur le traitement et le traitement thermique des particules alimentaires.

Éclaboussures d'eau

Le nettoyage en place au service de la sécurité alimentaire et de la qualité des produits

On entend par nettoyage en place, ou NEP, tous les systèmes mécaniques et chimiques nécessaires à la préparation des équipements de transformation alimentaire.

Éclaboussure de lait

Mieux comprendre comment la qualité du lait cru affecte vos produits laitiers UHT

Le manuel sur la qualité du lait de Tetra Pak s'adresse aux dirigeants de l'industrie laitière et aux responsables de la gestion de la qualité qui souhaitent savoir comment améliorer leurs produits laitiers UHT

Toutes les études de cas et tous les articles sur la transformation

trois verres remplis de produits de type yaourt d'origine végétale garnis de granola, de fraise, de kiwi et de cerises

Produits de type yaourt d'origine végétale

Les produits d'origine végétale ont le vent en poupe. Ils sont populaires auprès des clients mais sont délicats à mettre au point. Téléchargez notre livre blanc pour en savoir plus.

Produits d'origine végétale

Le mélange en ligne élimine les incertitudes lors de la production de boissons d'origine végétale

Le mélange en ligne continu peut révolutionner la standardisation des matières grasses, des protéines et du sucre dans la production de produits laitiers, de fromages et de boissons.

Ligne UHT indirecte OneStep

La technologie OneStep offre une flexibilité de production

La technologie OneStep vous aide à améliorer la flexibilité et la rentabilité de votre production, ainsi qu'à réduire votre impact environnemental de plus de 40 %.

Différents ingrédients

Le dosage aseptique de précision repousse les limites du possible

Le traitement thermique est souvent inadapté aux ingrédients coûteux tels que la lactase, les arômes ou les probiotiques.

Lait aromatisé

Restez au fait des tendances de consommation

Tendances de consommation actuelles et technologie UHT : un accord parfait ? Absolument.

Lait frais et fromage

Nouvelles façons d'utiliser la filtration membranaire dans la préparation du lait

Au fil des ans, la filtration membranaire a trouvé sa place dans la préparation du lait car elle permet de contrôler des paramètres autres que la matière grasse.

Quatre ingrédients complexes dans les boissons sans alcool

Le Tetra Pak Mixer RJCI 4X traite tous les ingrédients utilisés actuellement dans les boissons sans alcool

Nous mettons en évidence certains des ingrédients les plus difficiles à verser, à dissoudre ou à disperser et décrivons leur traitement à l'aide du Tetra Pak® Mixer RJCI 4X. Il peut s'agir de poudres grumeleuses, de poudres poussiéreuses, de gommes visqueuses ou de miel gluant.

Femme assise près d'une fenêtre dégustant une boisson sans alcool

5 tendances qui transforment les boissons sans alcool

Recettes plus complexes et nouvelles demandes des clients : voici cinq tendances que les producteurs de boissons sans alcool ne peuvent se permettre de manquer. Surtout s'ils souhaitent démarquer leurs produits.

Installation d'un séchoir à pulvérisation, Synlait

Dans les coulisses de l'usine ultramoderne de fabrication de produits nutritionnels de Synlait

Aussi haut qu'un immeuble de 10 étages, le séchoir à pulvérisation pour produits nutritionnels de SynlaitPōkeno peut produire jusqu'à 45 000 tonnes métriques de poudre par an, notamment la poudre de base des recettes pour nourrissons, la poudre de lait entier de qualité infantile et la poudre de lait écrémé.

Flacons de mayonnaise en rayon

Capacité accrue et coûts réduits chez Assan Foods

Grâce à la nouvelle technologie de mélange de Tetra Pak, l'entreprise turque Assan Foods a augmenté sa capacité de production de mayonnaise et d'autres sauces condimentaires

Le changement climatique, la pénurie d'eau et la santé des consommateurs figurent parmi les défis

Défis, tendances et opportunités dans l'industrie des jus, nectars et boissons plates

Le changement climatique, l'accès à l'eau, les coûts énergétiques et la problématique de la santé auprès des consommateurs figurent parmi les tendances auxquelles l'industrie des jus, nectars et boissons plates est confrontée.​

Mieux que la production en batch : pourquoi vous ferez des économies grâce à la production de jus en ligne

Mieux que la production en batch : pourquoi vous ferez des économies grâce à la production de jus en ligne

Les jus, nectars et boissons plates (JNSD) sont traditionnellement produits à l'aide de solutions de production en batch. Découvrez comment faire des économies grâce à la production de jus en ligne

Boissons d'origine végétale à base de noix et de céréales

Les priorités absolues des solutions de filtration : Innovation, optimisation et développement durable

Dans le domaine de la filtration membranaire, de nouvelles solutions pour le lait et les produits d'origine végétale font constamment leur apparition.

Laurence Mott

Protection des aliments - avant, pendant et après le COVID-19.

Laurence Mott, vice-présidente en charge du développement et de l'ingénierie, évoque la sécurité alimentaire de bout en bout, la collaboration industrielle et les normes strictes visant à protéger les aliments​.

Infographie De l'idée au produit commercial

De l'idée au produit commercial : découvrez comment nous pouvons vous aider

Concrétisez vos idées de nouvelles sauces et pâtes à tartiner pour en faire des produits commerciaux avec l'aide des centres de développement de produits et des centres de test technologiques de Tetra Pak.

Des femmes dans un bar à houmous

Une collation saine et très tendance

Le houmous, auparavant considéré comme un aliment traditionnel, est en train de devenir une collation à la mode. Le marché mondial du houmous enregistre une croissance de plus de 10 %. Découvrez le potentiel de croissance du houmous.

Une fille en train de manger un sandwich

Atteindre une production alimentaire durable et flexible

Dans l'industrie alimentaire, il n'y a pas de plus grand défi que d'atteindre une production durable. Néanmoins, les processus de production doivent être flexibles pour répondre aux besoins des clients

Salade César avec sauce

Guide pour la production « clean label »

Les consommateurs se tournent de plus en plus vers des aliments conçus selon des méthodes de production durables et contenant moins d'additifs. Voici comment adopter la tendance du « clean label ».

Maria Karlsson, agronome

Impact de la composition du lait cru et de la température de stockage sur la durée de conservation du lait UHT

​​​​​​Article scientifique - Impact de la composition du lait cru et de la température de stockage sur la durée de conservation du lait UHT - Modèles et expériences combinés dans un projet de recherche

Spécialistes de la filtration pour les applications destinées aux aliments et aux boissons

Optimiser le fractionnement des protéines du lait grâce à la technologie de filtration

La séparation des protéines du lait en fractions pures contenant respectivement de la caséine et de la protéine de lactosérum est un scénario idéal permettant la production de produits alimentaires intéressants

Équipement de transformation chez le producteur laitier Select Milk

Transformer les produits de base en produits à valeur ajoutée

La laiterie américaine Select Milk a construit une usine de transformation de produits laitiers ultramoderne. Ici, plusieurs millions de litres de lait sont transformés en beurre et en poudre de lait.

Fille avec une moustache de lait

L'essor du yaourt conservé à température ambiante

Le yaourt à boire conservé à température ambiante, qui ne nécessite pas de réfrigération, est populaire parmi les consommateurs chinois et se répand maintenant à travers l'Asie, l'Afrique et l'Amérique latine.

Une femme en train de déguster un yaourt

Tendances du yaourt pour le consommateur

L'évolution des goûts des consommateurs créent des opportunités et des défis pour les producteurs de yaourt. En savoir plus sur les tendances comme la santé intestinale, les aliments fermentés et le Clean Label

Les Nations Unies du Yaourt

Tout un univers d'opportunités passionnantes autour du yaourt

Découvrez les approches régionales du yaourt et d'autres produits laitiers fermentés tels que le fromage blanc, le kéfir, le yakult, le yaourt conservé à température ambiante, le lassi, l'ayran, le skyr et la crème fraîche

Laiterie DMK, Allemagne

Les économies d'énergie sont synonymes d'entreprise durable

Dans la phase de séparation du lait, la laiterie allemande Deutsches Milchkontor a obtenu une réduction de 30 % de sa consommation d'énergie grâce à la technologie Encapt™ de Tetra Pak.

Employés à Hansen Flødeis

Le goût est roi chez Hansens Flødeis

Hansens Flødeis, producteur danois de crèmes glacées haut de gamme, utilise trois générations de congélateurs, tous fournis par Tetra Pak, pour la production de ses crèmes glacées.

Les ingénieurs alimentaires examinent les disques séparateurs, Arla Food

​Augmentation de la capacité de production chez Arla Foods

Grâce à un concept révolutionnaire de pile de disques, Arla Foods traite jusqu'à 40 % de lait en plus dans ses deux séparateurs Tetra Pak, dans son site situé à Vimmerby, en Suède.

Séparateur Tetra Pak doté de la technologie Encapt

Économies réalisées grâce à la friction réduite - Technologie Encapt

Nos nouveaux séparateurs Tetra Pak dotés de la technologie Encapt™ consomment jusqu'à 40 % moins d'énergie que les autres modèles du marché.

Centres de coordination des producteurs laitiers au Kenya

Un nouveau projet de centre de coordination des producteurs laitiers au Kenya augmente la productivité

Tetra Pak travaille avec Uplands Dairy au Kenya pour redynamiser le secteur laitier, en fournissant une assistance technique aux petits exploitants.

Séchage par pulvérisation, gouttelettes

Une double approche crée une nouvelle compréhension des processus de séchage par pulvérisation

Comment produire des poudres sans poussière et faciles à dissoudre, tant pour le consommateur que pour les procédés de dissolution industriels, en savoir plus

Un emballage carton.

Réduire les coûts de développement et les délais de commercialisation

Vous avez l'opportunité de développer de nouveaux produits attrayants et rentables dans la catégorie des compléments alimentaires et de la nutrition prêts à boire.

Bâtons de crème glacée Henning-Olsen

Délicieuse crème glacée avec de gros morceaux produite efficacement à Hennig-Olsen Is

De délicieuses crèmes glacées avec de gros morceaux produites efficacement à Hennig-Olsen Is. Le marché mondial de la crème glacée connaît une demande constante de nouveaux produits

Équipement de traitement Salsa Rica

Salsa Rica : priorité sur la qualité

Une installation de mixage Tetra Pak avancée et entièrement automatisée permet de produire les mayonnaises et les enrobages de qualité supérieure de Salsa Rica en Espagne.

Une femme en train de sourire, un verre à la main

Britvic prépare son expansion à l'international

Le producteur de boissons sans alcool Britvic, déjà solidement implanté sur ses marchés principaux, prépare son expansion à l'international

Une petite fille chinoise en train de boire, un emballage en carton Tetra Brik Aseptic

Une précision rentable dans la laiterie Mengniu

Un consommateur souhaite que sa boisson lactée favorite ait le même goût, à chaque dégustation. Grâce au mélange en ligne, le produit est traité en toute délicatesse, afin de conserver une qualité et un goût intacts

Test de fromage chez CONO Kaasmakers

Une fromagerie écolo

Le fabricant de fromages hollandais CONO Kaasmakers s'était fixé un objectif bien précis : créer la fromagerie la plus écolo de la planète. Ils ont décidé de faire appel aux services de Tetra Pak pour tirer parti de son expertise technique

Crème glacée Bachir

Quelques étapes historiques de Bachir Ice Cream, le roi de la crème glacée libanaise

Pour l'entreprise libanaise de crème glacée Bachir, une bonne recette ne suffit pas. Elle doit être associée à une technologie de traitement optimale et une expertise

Vaches au pâturage

La nouvelle unité de standardisation de Tetra Pak facilite le quotidien de la laiterie Arla Foods

La laiterie d'Arla Foods, située à Palmers Green, a adopté une nouvelle unité de standardisation Tetra Pak qui rend le processus de production du lait standard plus fiable, plus stable et plus précis.

R&R Ice cream : s'enrober de succès

R&R Ice cream : s'enrober de succès

R&R Ice Cream propose de délicieuses crèmes glacées à ses consommateurs en Europe sous diverses formes (bâtonnets, cornets, sandwiches, barres chocolatées et tubes) et produit également ses propres sauces sucrées

Développer ses activités avec la production de recettes pour nourrissons et d'aliments pour bébés

Développer ses activités avec la production de recettes pour nourrissons et d'aliments pour bébés

Alter Farmacia investit dans une nouvelle usine. Avec cette usine qui produit des recettes pour nourrissons avec les équipements de Tetra Pak, l'entreprise a toutes les clés en main pour saisir de nouvelles opportunités de croissance

Femme buvant du lait

Le plus grand producteur laitier en Chine place la barre plus haut en matière de développement durable

Mengniu, le plus grand producteur laitier en Chine, a décidé d'adopter les technologies de transformation de Tetra Pak pour réduire son empreinte environnementale et se conformer aux nouvelles lois environnementales.

Vinamilk, un garçon et un homme en train de boire du lait

À la pointe de l'industrie : la méga-laiterie de Vinamilk

La méga-laiterie de Vinamilk est une usine UHT entièrement automatisée, qui a recours aux solutions les plus sophistiquées au monde, fournies par Tetra Pak.

Plantmaster

Faire découvrir aux consommateurs européens les super aliments

La demande du Quark, ce nouveau super aliment, est en hausse. Limelco est parvenu à atteindre une production laitière optimale en ajustant ses capacités et en utilisant un système automatisé unique.

Confiture d'airelles

La plus grande usine des Pays Nordiques

Basé à Tollarp, Orkla Foods produit 18 000 tonnes de confitures, de marmelades et de sauces chaque année. Cinq nouveaux transformateurs alimentaires Tetra Albatch sont en cours de production

Goutte de lait

Une meilleure compréhension des cinétiques de séchage permet de faire avancer les processus de modélisation du séchage par pulvérisation

Comment sèche une goutte ? Cette question peut paraître insignifiante, mais il est essentiel de bien comprendre le processus de séchage des produits laitiers concentrés.

Étude de cas Sadafco

Changer la donne en Arabie saoudite

Sadafco, le leader du marché du lait UHT en Arabie Saoudite, est constamment à la recherche de solutions nouvelles et innovantes.

Femme avec une crème glacée

Le meilleur et rien que le meilleur pour la marque de crèmes glacées haute qualité Bruno Gelato

En tant que marque de crèmes glacées de haute qualité, Bruno Gelato s'appuie sur deux choses : des ingrédients de haute qualité et un processus de production fiable et homogène.

Mayonnaise

Comment la participation à un séminaire peut permettre de réduire les coûts de production en mayonnaise

Nos experts ont organisé une série de séminaires pour faire part des conclusions que nous avons tirées de nos travaux de recherche, pour partager nos connaissances en termes de production de mayonnaise et pour présenter notre nouvelle gamme de mélangeurs à fort taux de cisaillement.