Consultez l’ensemble de nos nouvelles et idées, astuces et conseils, faits et données sur les principaux problèmes de transformation alimentaire qui affectent votre entreprise.
Tous les livres blancs sur le traitement
Les desserts glacés d’origine végétale sont une toute nouvelle gourmandise
Les desserts glacés à base de plantes connaissent une forte croissance et deviennent des produits de plus en plus courants. Notre expertise dans le domaine des produits laitiers et à base de plantes peut vous mener vers un nouvel univers de produits.
Le traitement thermique est utilisé à l'échelle industrielle depuis plus de cent ans pour conserver les aliments destinés à la consommation humaine, prolonger la durée de conservation et garantir la sécurité alimentaire
Déterminer le coût total de propriété avant d’investir dans un équipement de production d’aliments préparés pourrait vous permettre d’économiser beaucoup d’argent.
Que vous vous intéressiez au fromage à la crème, fondu ou recombiné, ce livre blanc aborde les meilleures méthodes pour procéder à des changements structurels sous-jacents, et explique ce qui caractérise un
Les boissons à base d'avoine deviennent de plus en plus populaires. Pour offrir un point de départ utile aux producteurs qui se lancent dans ce segment, nous avons identifié les principaux défis
Les consommateurs se soucient de plus en plus des ingrédients contenus dans les aliments. Notre livre blanc fournit une introduction au yaourt « Clean Label », qui contient moins d'additifs.
Les yaourts conservés à température ambiante n'ont pas besoin d'être réfrigérés et peuvent se consommer avec une cuillère (souvent avec des morceaux de fruits ajoutés) ou ils peuvent se boire directement à l'emballage.
Les consommateurs sont de plus en plus conscients et préoccupés par les ingrédients contenus dans les aliments qu’ils consomment. Ils expriment le souhait d’une réduction du nombre d’additifs
Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour les fabricants de fromage industriel. Il fournit un aperçu utile des processus de production de base
Un projet de recherche financé par Tetra Pak a fourni de nouvelles connaissances et a fait évoluer une vieille idée reçue quant aux facteurs qui déterminent la dissolution d'une poudre.
Les plus grands cuisiniers du monde ont beaucoup travaillé sur la mayonnaise et les résultats sont là. Quel que soit le pays où on la trouve, la mayonnaise s’est adaptée aux préférences d’une grande diversité de consommateurs en matière de goût
La nouvelle méthodologie d'évaluation de Tetra Pak permet désormais des durées de fonctionnement prolongées pour les pasteurisateurs de lait, tout en préservant la qualité des aliments.
La plupart des applications de l'industrie alimentaire incluent une opération de mélange. Pour obtenir la qualité souhaitée du produit, son volume entier doit être mélangé de manière optimale
Étant donné que la vitamine C est un impératif de qualité absolu pour le jus d'orange, son taux de rétention après transformation et conditionnement est d'une importance capitale pour l'industrie des boissons
Un récent projet de recherche, soutenu par Tetra Pak, a été mené dans le but d'identifier la méthode la plus rapide et la plus efficace pour nettoyer les équipements de traitement des produits laitiers UHT.
On entend par nettoyage en place, ou NEP, tous les systèmes mécaniques et chimiques nécessaires à la préparation des équipements de transformation alimentaire.
Le manuel sur la qualité du lait de Tetra Pak s'adresse aux dirigeants de l'industrie laitière et aux responsables de la gestion de la qualité qui souhaitent savoir comment améliorer leurs produits laitiers UHT
Afin d’augmenter sa capacité, de réduire sa consommation d’énergie et ses émissions de carbone, Tirlán a collaboré avec nous pour passer à des opérations plus durables.
En étroite collaboration avec notre équipe, Mammen Mejerierne nous a confié la responsabilité de la mise en service du système de filtration membranaire afin de garantir des performances optimales.
Découvrez comment entrer dans la catégorie des compléments alimentaires et de la nutrition, en forte croissance et à forte marge, en partant de ce que vous produisez aujourd’hui.
Le producteur de jus de fruits Tial a réduit sa consommation de vapeur de 65 %, sa consommation d’eau de plus de 50 % et ses pertes de produits de 92 % grâce à une nouvelle solution de traitement innovante.
Dairygold a transformé son processus de nettoyage en récupérant efficacement les produits de nettoyage usagés et a réduit dans le même temps sa consommation en eau.
Des technologies telles que l’osmose inverse, la nanofiltration et l’ultrafiltration peuvent augmenter le rendement des produits et transformer la consommation d’eau, ce qui augmente les revenus et réduit les coûts.
En pensant différemment, l'entreprise islandaise Arna a utilisé la technologie laitière pour fabriquer un skyr à base d'avoine avec un fort potentiel de croissance à l'échelle mondiale.
Dans leur quête constante d’une plus grande efficacité, la filtration membranaire offre aux producteurs un avantage concurrentiel en leur permettant d’optimiser la qualité de leurs produits et d’améliorer leur rendement.
Vous pouvez réduire la consommation d'énergie, réduire les coûts d'investissement, récupérer et réutiliser l'eau en ajoutant une filtration par osmose inverse à votre chaîne de production de poudre.
Alors que la demande des consommateurs pour les aliments et les boissons riches en protéines ne cesse de croître, nous vous expliquons l’origine du boom des protéines et ce qui se profile à l’horizon.
Avec une usine hautement automatisée, Hayatna a lancé un nombre impressionnant de produits laitiers et de boissons de haute qualité en seulement un an.
Souhaitant nous concentrer sur la réutilisation des ressources naturelles, nous avons développé plusieurs solutions à membrane qui réduisent l'empreinte environnementale de l'industrie alimentaire.
Les desserts glacés à base de plantes connaissent une forte croissance et deviennent des produits de plus en plus courants. Notre expertise dans le domaine des produits laitiers et à base de plantes peut vous mener vers un nouvel univers de produits.
La technologie UHT a un grand potentiel inexploré qui peut concrètement apporter un certain nombre d’avantages par rapport aux méthodes de production alternatives.
La manipulation d'ingrédients représente plusieurs défis de production dans la préparation de boissons sans alcool. Heureusement, les bonnes solutions peuvent garantir un processus sans accroc.
Découvrez comment nous pouvons vous aider à surmonter vos marges serrées et à réduire l'impact environnemental de votre production de boissons sans alcool.
Les recettes de boissons sans alcool sont devenues plus complexes et les consommateurs plus exigeants. Découvrez les six tendances que vous ne pouvez pas vous permettre de manquer.
La polyvalence est le mot d'ordre dans un monde où les produits sur le marché ne cessent de se diversifier. Découvrez notre nouvelle approche flexible du traitement des boissons.
L'évolution des goûts des consommateurs crée des opportunités et des défis pour les producteurs de yaourt. En savoir plus sur les tendances comme la santé intestinale, les aliments fermentés et le Clean Label
La technologie OneStep vous aide à améliorer la flexibilité et la rentabilité de votre production, ainsi qu’à réduire votre impact environnemental de plus de 40 %.
Au fil des ans, la filtration membranaire a trouvé sa place dans la préparation du lait car elle permet de contrôler des paramètres autres que la matière grasse.
Recettes plus complexes et nouvelles demandes des clients : voici cinq tendances que les producteurs de boissons sans alcool ne peuvent se permettre de manquer. Surtout s'ils souhaitent que leurs produits se démarquent.
Nous mettons en évidence certains des ingrédients les plus difficiles à verser, à dissoudre ou à disperser, et décrivons leur traitement à l'aide du Tetra Pak® Mixer RJCI 4X. Il peut s'agir de poudres grumeleuses, de poudres poussiéreuses, de gommes visqueuses ou de miel gluant.
Aussi haut qu'un immeuble de 10 étages, le séchoir à pulvérisation pour produits nutritionnels de SynlaitPōkeno peut produire jusqu'à 45 000 tonnes métriques de poudre par an, notamment la poudre de base des recettes pour nourrissons, la poudre de lait entier de qualité infantile et la poudre de lait écrémé.
Grâce à la nouvelle technologie de mélange de Tetra Pak, l'entreprise turque Assan Foods a augmenté sa capacité de production de mayonnaise et d'autres sauces condimentaires
Le changement climatique, l'accès à l'eau, les coûts énergétiques et la problématique de la santé auprès des consommateurs figurent parmi les tendances auxquelles l'industrie des jus, nectars et boissons plates est confrontée.
Laurence Mott, vice-présidente en charge du développement et de l'ingénierie, évoque la sécurité alimentaire de bout en bout, la collaboration industrielle et les normes strictes visant à protéger les aliments.
Dans l'industrie alimentaire, il n'y a pas de plus grand défi que d'atteindre une production durable. Néanmoins, les processus de production doivent être flexibles pour répondre aux besoins des clients
Le houmous, auparavant considéré comme un aliment traditionnel, est en train de devenir une collation à la mode. Le marché mondial du houmous enregistre une croissance de plus de 10 %. Découvrez le potentiel de croissance du houmous.
Concrétisez vos idées de nouvelles sauces et pâtes à tartiner pour en faire des produits commerciaux avec l'aide des centres de développement de produits et des centres de test technologiques de Tetra Pak.
Article scientifique - Impact de la composition du lait cru et de la température de stockage sur la durée de conservation du lait UHT - Modèles et expériences combinés dans un projet de recherche
La séparation des protéines du lait en fractions pures contenant respectivement de la caséine et de la protéine de lactosérum est un scénario idéal permettant la production de produits alimentaires intéressants
La laiterie américaine Select Milk a construit une usine de transformation de produits laitiers ultramoderne. Plusieurs millions de litres de lait y sont transformés en beurre et en poudre de lait
Le yaourt à boire conservé à température ambiante, qui ne nécessite pas de réfrigération, est populaire parmi les consommateurs chinois et se répand maintenant à travers l'Asie, l'Afrique et l'Amérique latine.
Découvrez les approches régionales du yaourt et d’autres produits laitiers fermentés tels que le fromage blanc, le kéfir, le yakult, le yaourt conservé à température ambiante, le lassi, l’ayran, le skyr et la crème fraîche
La technologie Encapt™ de Tetra Pak a permis à la laiterie allemande Deutsches Milchkontor de réduire sa consommation d'énergie de 30 % lors de la phase de séparation du lait.
Hansens Flødeis, producteur danois de crèmes glacées haut de gamme, utilise trois générations de congélateurs, tous fournis par Tetra Pak, pour la production de ses crèmes glacées.
Grâce à un concept révolutionnaire de pile de disques, Arla Foods traite jusqu'à 40 % de lait en plus dans ses deux séparateurs Tetra Pak, dans son site situé à Vimmerby, en Suède.
Comment produire des poudres sans poussière et faciles à dissoudre, tant pour le consommateur que pour les procédés de dissolution industriels, en savoir plus
Vous avez l'opportunité de développer de nouveaux produits attrayants et rentables dans la catégorie des compléments alimentaires et de la nutrition prêts à boire.
Une installation de mixage Tetra Pak avancée et entièrement automatisée permet de produire les mayonnaises et les enrobages de qualité supérieure de Salsa Rica en Espagne.
Un consommateur souhaite que sa boisson lactée favorite ait le même goût, à chaque dégustation. Grâce au mélange en ligne, le produit est traité en toute délicatesse, afin de conserver une qualité et un goût intacts
Pour l'entreprise libanaise de crème glacée Bachir, une bonne recette ne suffit pas. Elle doit être associée à une technologie de traitement optimale et une expertise
La laiterie d'Arla Foods, située à Palmers Green, a adopté une nouvelle unité de standardisation Tetra Pak qui rend le processus de production du lait standard plus fiable, plus stable et plus précis.
R&R Ice Cream propose de délicieuses crèmes glacées à ses consommateurs en Europe sous diverses formes (bâtonnets, cornets, sandwiches, barres chocolatées et tubes) et produit également ses propres sauces sucrées
Alter Farmacia investit dans une nouvelle usine. Avec cette usine qui produit du lait infantile en poudre avec les équipements de Tetra Pak, l'entreprise a toutes les clés en main pour saisir de nouvelles opportunités de croissance
Mengniu, le plus grand producteur laitier en Chine, a décidé d'adopter les technologies de transformation de Tetra Pak pour réduire son empreinte environnementale et se conformer aux nouvelles lois environnementales.
La méga-laiterie de Vinamilk est une usine UHT entièrement automatisée, qui a recours aux solutions les plus sophistiquées au monde, fournies par Tetra Pak.
La demande pour le quark, ce nouveau « superaliment », connaît une hausse. En réduisant sa capacité et en utilisant un système d'automatisation unique, Limelco maîtrise parfaitement sa production laitière.
Dans l'usine d'Orkla Foods, dans le sud de la Suède, cinq transformateurs alimentaires Tetra Pak® rendent la production flexible et la maintenance plus facile.
Comment sèche une goutte ? Cette question peut paraître insignifiante, mais il est essentiel de bien comprendre le processus de séchage des produits laitiers concentrés.
En tant que marque de crèmes glacées de haute qualité, Bruno Gelato s'appuie sur deux choses : des ingrédients de haute qualité et un processus de production fiable et homogène.
Le fabricant de fromages hollandais CONO Kaasmakers s'était fixé un objectif bien précis : créer la fromagerie la plus écolo de la planète. Ils ont décidé de faire appel aux services de Tetra Pak pour tirer parti de son expertise technique
Nos experts ont organisé une série de séminaires pour faire part des conclusions que nous avons tirées de nos travaux de recherche, pour partager nos connaissances en termes de production de mayonnaise et pour présenter notre nouvelle gamme de mélangeurs à fort taux de cisaillement.
