Le marché de la nutrition est en pleine expansion. Les consommateurs privilégient désormais des produits en phase avec leur mode de vie sain et leurs convictions, notamment en matière d’ingrédients naturels et de respect de l’environnement. Les produits nutritionnels prêts à consommer sont bien adaptés à ces exigences, puisqu’ils offrent un moyen accessible de pénétrer ce marché en pleine expansion.
Trouvez l’opportunité idéale dans le secteur de na nutrition
Le secteur de la nutrition englobe plusieurs segments clés : le sport, la santé, les besoins médicaux et le bien-être au quotidien. Cette diversité vous permet de cibler un public extrêmement large. Si vous travaillez déjà avec des poudres, en particulier des poudres nutritionnelles, pourquoi ne pas explorer les opportunités de la catégorie des produits nutritionnels avec les boissons prêtes à boire ? Le prix au litre des boissons protéinées prêtes à boire est plus élevé que celui des poudres protéinées. Cela permet d’améliorer vos résultats tout en attirant à la fois les nouveaux consommateurs et les consommateurs existants.
Étapes clés de toute expansion de gamme
Bien que chaque processus de mise à niveau ou d’expansion soit unique, les étapes courantes comprennent l’évaluation des capacités actuelles afin d’identifier les améliorations nécessaires répondant à des objectifs spécifiques. Cela implique d’évaluer les équipements tels que les systèmes de mélange, d’homogénéisation, de pasteurisation et de traitement thermique. De plus, vous devez prendre en compte les optimisations clés et le potentiel de l’automatisation, ainsi que le besoin de formation et d’assistance supplémentaires pour les nouvelles technologies, nouvelles recettes et nouveaux ingrédients.
L’extension de votre ligne de poudres nutritionnelles à la production de produits nutritionnels liquides nécessitera une nouvelle zone de traitement par voie humide et une machine de remplissage, bien que le traitement des poudres puisse être commun aux deux gammes. Les principales améliorations à réaliser pour la transformation des liquides sont les suivantes :
Mélange :
- Ajoutez un Tetra Pak® Mélangeur à fort taux de cisaillement avec vide et des cuves de mélange pour mélanger les matières premières en poudre et liquides de manière uniforme et homogène, avec une hydratation adéquate.
- Le Mélangeur à cisaillement élevé Tetra Pak offre la polyvalence nécessaire pour traiter une grande variété d’ingrédients aux contraintes de mélange spécifiques.
Traitement UHT :
- Suivant la combinaison de produits choisie, le traitement thermique/la charge thermique utilisés peuvent être indirects ou directs, en fonction des propriétés organoleptiques souhaitées pour le produit final.
- Avec une composition modifiée par rapport au lait de vache standard, la viscosité, le degré de dénaturation des ingrédients et le profil sensoriel final sont des paramètres clés pour évaluer le choix préférentiel du traitement thermique.
- Les unités de traitement UHT sont montées sur châssis et livrées avec tous les composants clés nécessaires à un traitement efficace
Homogénéisation :
- Les exigences d’homogénéisation sont influencées par la recette du produit nutritionnel, le type d’ingrédient utilisé et la méthode de traitement thermique.
- Le traitement thermique direct nécessite un homogénéisateur aseptique, alors que la plupart des systèmes indirects peuvent se contenter d’un homogénéisateur non aseptique.
- Lorsque la recette contient des ingrédients abrasifs et qu’une longue durée de conservation est requise, des homogénéisateurs non aseptiques et aseptiques sont nécessaires.
Nettoyage en place :
- Le passage du traitement de la poudre à celui du liquide modifie sensiblement les besoins en équipements de base. Par ailleurs, les choix techniques varient en fonction de la formulation du produit fini.
