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Boissons sur une table

Manuels Tetra Pak

  • Manuel de transformation des produits laitiers
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  • Manuel sur le soja
  • Livres blancs
  • Articles scientifiques
  • Guides technologiques

Le manuel sur le traitement des produits laitiers, le Livre Orange, le manuel sur la noix de coco et le manuel sur le soja de Tetra Pak sont également des références utiles pour les professionnels et les étudiants du monde entier. Ces livres sont un condensé de notre vaste savoir-faire et fournissent des informations détaillées et faciles à comprendre sur les processus de fabrication liés aux domaines mentionnés. ​​​​Apprenez-en davantage ci-dessous sur les livres et suivez les liens pour acheter vos propres éditions.

Vaches dans un champ

Manuel de transformation des produits laitiers

Avec plus de 600 illustrations et 480 pages de lecture indispensable, le Manuel de transformation des produits laitiers est une référence utile pour les professionnels et les étudiants du secteur laitier du monde entier.​ Le Manuel de transformation des produits laitiers concentre notre vaste savoir-faire et fournit des informations détaillées et claires pour mieux comprendre les processus de fabrication des produits laitiers. Accédez à des connaissances relatives aux technologies de traitement et à l'ensemble de la chaîne de production : pasteurisation, homogénéisation et traitement UHT, filtration, automatisation, services de maintenance, traitement des eaux usées et de nombreux autres aspects du traitement moderne des produits laitiers.


En savoir plus sur le Manuel de transformation des produits laitiers ou lire le Manuel de transformation des produits laitiers en ligne
Jus d'orange et fruits sur une table

Livre Orange

Grâce à la richesse de son goût et ses bienfaits pour la santé, le jus d'orange est la boisson de jus de fruit la plus appréciée au monde. Le Livre Orange est un guide complet qui décrit la production du jus orange, de l'arbre à la table. Récemment mis à jour avec les données les plus récentes du marché et des nouvelles illustrations, le Livre Orange présente les dernières découvertes concernant la rétention de la vitamine C et l'optimisation des températures de pasteurisation, ainsi que les avancées liées au traitement sous haute pression et au nettoyage en place. Il décrit les évolutions importantes du marché des jus et inclut des recherches récentes sur les modèles de consommation du jus d'orange dans des régions clés.


En savoir plus sur le Livre Orange Tetra Pak ou lire le Livre Orange Tetra Pak en ligne.
Noix de coco

Manuel sur la noix de coco

Fort de plus de 20 ans d'expérience et de connaissances dans les domaines du traitement et de l'emballage des boissons à base de noix de coco, la gamme de solutions proposées inclut le développement produit, des connaissances techniques et sur les consommateurs, des emballages innovants et des solutions de traitement. Le manuel sur la noix de coco regroupe nos vastes connaissances ainsi que notre expérience concernant la noix de coco. Cela inclut des informations techniques et générales comme l'aspect qualité, le traitement et le conditionnement ainsi que les avantages nutritionnels et sur la santé de la noix de coco.


En savoir plus sur le Manuel Tetra Pak sur la noix de coco ou lire le Manuel Tetra Pak sur la noix de coco en ligne.
Graines de soja dans un bol

Manuel sur le soja

Le soja est utilisé depuis des siècles en Extrême-Orient. Les végétariens s'y sont intéressés plus récemment en tant qu'ingrédient alimentaire. Aujourd'hui, la consommation de produits à base de soja est en augmentation. Le manuel fournit énormément d'informations générales et partiellement techniques sur le soja. Il examine la qualité, le processing et le conditionnement, ainsi que les avantages des produits à base de soja sur le plan de la santé et de la nutrition. Le manuel sur le soja a pour objectif de partager et d'élargir la base de connaissances du centre. Nous espérons qu'il vous apportera non seulement une valeur ajoutée mais vous aidera également à parfaire vos connaissances sur le soja.
En savoir plus sur le manuel sur le soja Tetra Pak⁠

LIVRES BLANCS

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Livre blanc : Boissons à base d'avoine – défis et techniques de transformation​​

Boissons à base d'avoine – stratégies et défis de transformation

Les boissons à base d'avoine deviennent de plus en plus populaires. Pour offrir un point de départ utile aux producteurs qui se lancent dans ce segment, nous avons identifié les principaux défis.

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Homogénéisation optimisée du lait – nouvelles méthodes de prolongation de la durée de conservation

Homogénéisation optimisée du lait – nouvelles méthodes de prolongation de la durée de conservation

Inscrivez-vous pour recevoir notre livre blanc et découvrez comment les nouvelles technologies d'homogénéisation peuvent rendre les exploitations laitières plus rentables, plus flexibles et plus durables.

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Comprendre le marché des yaourts conservés à température ambiante : défis et opportunités

Comprendre le marché des yaourts conservés à température ambiante : défis et opportunités

Les yaourts conservés à température ambiante n'ont pas besoin d'être réfrigérés et peuvent se consommer avec une cuillère (souvent avec des morceaux de fruits ajoutés) ou ils peuvent se boire directement à l'emballage.

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Présentation du yaourt clean label

Présentation du yaourt clean label

Les consommateurs sont de plus en plus conscients et préoccupés par les ingrédients contenus dans les aliments qu'ils consomment. Ils expriment le souhait d'une réduction du nombre d'additifs.

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Redéfinir l'architecture de la ligne des jus, nectars et boissons plates avec filtration et UV

Redéfinir l'architecture de la ligne des jus, nectars et boissons plates avec filtration et UV

Réduisez vos coûts énergétiques globaux jusqu'à 67 % et votre consommation d'eau d'environ 50 % grâce à notre nouvelle technologie pour jus, nectars et boissons non alcoolisées.

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Production de crème glacée comportant de grosses inclusions

Production de crème glacée comportant de grosses inclusions

Livre blanc présentant les produits à base de crème glacée extrudée comportant de grosses inclusions

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Dissolution des poudres

Dissolution des poudres

Un projet de recherche financé par Tetra Pak a fourni de nouvelles connaissances et a fait évoluer une vieille idée reçue quant aux facteurs qui déterminent la dissolution d'une poudre.

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Explorer le dédale des mayonnaises

Explorer le dédale des mayonnaises

Les plus grands cuisiniers du monde ont beaucoup travaillé sur la mayonnaise et les résultats sont là. Quel que soit le pays où on la trouve, la mayonnaise s'est adaptée aux préférences d'une grande diversité de consommateurs en matière de goût.

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Les pasteurisateurs pour lait de consommation peuvent durer bien plus longtemps que 8 heures

Les pasteurisateurs pour lait de consommation peuvent durer bien plus longtemps que 8 heures

La nouvelle méthodologie d'évaluation de Tetra Pak permet désormais des durées de fonctionnement prolongées pour les pasteurisateurs de lait, tout en préservant la qualité des aliments.

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Optimisation du processus de mélange et de la qualité des produits alimentaires grâce aux techniques DNF

Optimisation du processus de mélange et de la qualité des produits alimentaires grâce aux techniques DNF

La plupart des applications de l'industrie alimentaire incluent une opération de mélange. Pour obtenir la qualité souhaitée du produit, son volume entier doit être mélangé de manière optimale.

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Rétention de la vitamine C dans la production de jus d'orange

Rétention de la vitamine C dans la production de jus d'orange

Étant donné que la vitamine C est un impératif de qualité absolu pour le jus d'orange, son taux de rétention après transformation et conditionnement est d'une importance capitale pour l'industrie des boissons.

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Livre blanc : NEP pour les boissons

Livre blanc : NEP pour les boissons

Notre expérience nous a appris qu'un processus NEP peut être simplifié et optimisé pour les boissons individuelles, car les jus, les nectars, les boissons plates et les boissons gazeuses sans alcool ne génèrent pas autant de dépôts que les produits laitiers.

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Boissons à base de riz, noix, céréales et graines de soja

Boissons à base de riz, noix, céréales et graines de soja

Les boissons à base de riz, noix, céréales et/ou graines de soja sont les produits qui se développent le plus rapidement sur un grand nombre de marchés. Voir/télécharger le livre blanc.

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Analyse de fond relative au traitement thermique et aux aliments avec morceaux

Analyse de fond relative au traitement thermique et aux aliments avec morceaux

Livre blanc et vidéo : Nos dernières recherches sur le traitement et le traitement thermique des particules alimentaires.

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 Mieux comprendre comment la qualité du lait cru affecte vos produits laitiers UHT

Mieux comprendre comment la qualité du lait cru affecte vos produits laitiers UHT

Le manuel sur la qualité du lait de Tetra Pak s'adresse aux dirigeants de l'industrie laitière et aux responsables de la gestion de la qualité qui souhaitent savoir comment améliorer leurs produits laitiers UHT.

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Le nettoyage en place au service de la sécurité alimentaire et de la qualité des produits

Le nettoyage en place au service de la sécurité alimentaire et de la qualité des produits

On entend par nettoyage en place, ou NEP, tous les systèmes mécaniques et chimiques nécessaires à la préparation des équipements de transformation alimentaire.

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ARTICLES SCIENTIFIQUES

Impact de la composition du lait cru et de la température de stockage sur la durée de conservation du lait UHT

Impact de la composition du lait cru et de la température de stockage sur la durée de conservation du lait UHT

Article scientifique - Impact de la composition du lait cru et de la température de stockage sur la durée de conservation du lait UHT - Modèles et expériences combinés dans un projet de recherche.

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Dissolution des poudres

Dissolution des poudres

Un projet de recherche financé par Tetra Pak a fourni de nouvelles connaissances et a fait évoluer une vieille idée reçue quant aux facteurs qui déterminent la dissolution d'une poudre.

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Une double approche crée une nouvelle compréhension des processus de séchage par pulvérisation

Une double approche crée une nouvelle compréhension des processus de séchage par pulvérisation

Comment produire des poudres sans poussière et faciles à dissoudre, tant pour le consommateur que pour les procédés de dissolution industriels, en savoir plus.

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Modifier les paramètres de nettoyage peut maximiser les durées de service dans les usines UHT ​​​

Modifier les paramètres de nettoyage peut maximiser les durées de service dans les usines UHT ​​​

Un récent projet de recherche, soutenu par Tetra Pak, a été mené dans le but d'identifier la méthode la plus rapide et la plus efficace pour nettoyer les équipements de traitement des produits laitiers UHT.

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GUIDES TECHNOLOGIQUES

Guide de la technologie fromagère

Guide de la technologie fromagère

Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour les fabricants de fromage industriel. Il fournit un aperçu utile des processus de production de base.

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Liens associés

Solutions intégrées (end-to-end) de produits alimentaires et de boissons Solutions de traitement Applications de traitement pour les boissons
Applications de traitement pour noix de coco Applications process pour soja Tendances, recherche et données

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