Une solution polyvalente pour tous vos besoins en cuisine
Placez la barre plus haut en matière de sécurité et de qualité alimentaire
La transformation alimentaire évolue sans cesse. Les consommateurs attendent toujours plus des aliments préparés. La réussite repose sur une qualité produit exceptionnelle, 24 h/24 et 7 j/7. Les recettes doivent être constantes et reproductibles. Le mélange doit préserver l’intégrité des particules et assurer une parfaite distribution. De plus, la production doit être sûre et hygiénique. Tetra Pak Transformateur alimentaire est conçu pour répondre à tous ces besoins et plus encore.
Conçu pour la production en série à l’échelle industrielle, le système à cuve fermée vous donne le contrôle total sur le chauffage, la friture, le mélange et la cuisson, dans une seule et même unité robuste et facile à utiliser. Il en résulte un processus précis que vous pouvez configurer pour produire des recettes savoureuses et authentiques à chaque fois.
L'unité traite efficacement des produits de viscosité faible à élevée, avec des textures lisses ou granuleuses. La technologie de mélange unique garantit une distribution uniforme de la température et un traitement délicat, ce qui est idéal pour le traitement de produits contenant des particules délicates comme les morceaux de fruit et les grains de riz. Elle peut gérer des particules ayant un diamètre jusqu’à 25 mm.
Données clés
Le processeur alimentaire Tetra Pak mélange et transforme efficacement des produits de viscosité faible à élevée, avec des textures lisses ou granuleuses. Il est proposé en deux modèles différents : Tetra Pak transformateur alimentaire série V, doté d’un agitateur innovant (brevet en instance) et de racloirs, et transformateur alimentaire Tetra Pak série H, avec agitateur à hélice horizontale.
Capacité
- Tetra Pak Transformateur alimentaire série V : taille de la cuve de 250 à 6 000 litres
- Tetra Pak Transformateur alimentaire série H : taille de la cuve de 500 à 3 000 litres
Applications
Plats préparés, soupes et bouillons, aliments avec ou sans particules, préparations aux fruits, confitures et marmelades, plats traditionnels et internationaux, sauces et pâtes au curry, riz au lait, desserts et confiserie
Caractéristiques
Innovative agitator technology
Thorough yet gentle blending
The agitator reaches all vessel areas and creates a homogenous blend regardless of viscosity. The gentle agitation action maintains particle size and avoids burn-on.
Conception de cuve fermée
Contrôle la perte d’arôme et maximise le goût
La configuration en cuve fermée donne la possibilité de contrôler l’évaporation de la vapeur et donc de réguler la recette et son goût. La cuve fermée récupère également les arômes qui s’évaporent avec la vapeur. Ils peuvent être réintégrés dans le produit ou conservés pour être utilisés dans d’autres aliments.
Automatisation intelligente avec chef automatique
Régule tous les paramètres clés
Auto chef est le cerveau d’automatisation intuitive au cœur du transformateur alimentaire. Basé sur le système d’automatisation PlantMaster de Tetra Pak® et sur le produit, il permet une gestion complète des recettes et peut stocker jusqu’à 800 recettes. Il permet un contrôle total du processus sur le temps, la température, la viscosité et d’autres paramètres clés. Il permet également la traçabilité tout au long de la ligne de production.
Un équipement conçu pour durer
Choix facile entre une installation autonome ou un contrôle de ligne
La construction en acier inoxydable très robuste est conçue pour fonctionner, encore et encore. Les problèmes ne sont signalés que très rarement, et les besoins en matière de service et de maintenance sont faibles.
Nettoyage en place automatique
Hygiène optimale sans aucune intervention manuelle
L’ensemble du système peut être nettoyé en place. Une barrière de rinçage spécialement conçue permet un NEP complet du stator dynamique, tandis que des buses de NEP injectables stratégiquement positionnées assurent un nettoyage efficace des deux côtés de l’agitateur à double arbre. Le mélangeur est compatible avec le NEP local et central, tel que le module NEP de Tetra Pak, et dispose de protocoles NEP intégrés pour le nettoyage complet du mélangeur. La programmation NEP peut également être personnalisée pour les besoins des spécialistes.
Fully integrated control system
Choose between standalone or line control
Both standalone and line control setups are supported. Simply select an Allen Bradley or Siemens local programmable logic controller (PLC) or a human-machine interface (HMI). A standalone setup includes full control and recipe handling via local HMI. Pre-wired instruments and components are designed to ensure plug-and-play operation.
