Données clés

Système utilisé pour poursuivre le refroidissement des blocs et bâtonnets de fromage afin d'en stabiliser la forme 

Le Tetra Pak® Système de saumurage D est optimisé en fonction des taux de production spécifiques à l'application, du temps de saumurage, de l'absorption de sel, de la température à cœur requise et de la disposition disponible sur place. La saumure a un débit de saumure entrant dans la même zone que l'entrée du fromage qui pousse le fromage vers la direction de la sortie. Le système peut être conçu en serpentin pour permettre le temps de saumure nécessaire.

Capacité

selon les spécificités du client
 

Applications

Fromage

avantages du système de saumurage d
Tetra Pak® Système de saumurage D

Refroidissement des blocs et bâtonnets de fromage

Tetra Pak® Système de saumurage D

Caractéristiques

Absorption de sel

Absorption de sel

Niveau de sel correct

Le niveau de sel cible est atteint étant donné que le fromage absorbe le sel lors du saumurage. Cela permet également la formation d'une légère croûte.

Conception flexible

Conception flexible

La durée de saumurage est adaptée

Le débit de saumure entrant pénètre dans la même zone d'entrée du fromage. Le fromage est poussé vers la sortie. Le système peut être conçu en serpentin pour s'adapter à votre application spécifique.

Convoyeur de sortie

Convoyeur de sortie

Nettoyage facile

Une fois le processus de saumurage fini, un convoyeur de sortie retire le fromage. Au fur et à mesure que le fromage se déplace dans le convoyeur de sortie, il passe sous une station de rinçage à la saumure et une lame d'air pour éliminer l'excès d'humidité.

Délai de saumurage réglable

Délai de saumurage réglable

Opération simplifiée

Possibilité de disposer d'un système de contrôle Allen Bradley ou Siemens. Cela permet de régler le débit de saumure qui, combiné à la longueur du réservoir, peut définir une durée approximative de saumurage.

Bac à particules fines

Bac à particules fines

Réduction des particules fines

Une crépine située au niveau de la zone de débordement élimine les grosses particules de fromage.

Agencement adaptable

Agencement adaptable

Adapté à votre usine

La taille du système de saumurage est conçue pour s'adapter à votre produit et à votre capacité de production. Il est possible de modifier l'agencement du système de saumurage en fonction de l'espace disponible dans votre usine.

Découvrez notre gamme pour le saumurage

Tetra Pak Système de saumurage S

Tetra Pak® Système de saumurage S

Le Tetra Pak Système de saumurage S garantit un saumurage efficace et un refroidissement plus rapide. Temps de saumurage réduit, absorption maximale du sel et traitement délicat des blocs de fromage.

Système de saumurage à rail Tetra Pak

Système de saumurage à rail Tetra Pak®

Le système de saumurage à rail Tetra Pak est un système avancé pour le saumurage des fromages à pâte semi-dure. Qualité constante des produits grâce à un processus de saumurage contrôlé

Unité de refroidissement du caillé

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