Ультрапастеризация молочных и других пищевых продуктов​

Для высокотемпературной обработки необходимы стерилизатор и асептическая установка (для упаковки продукта). Ультрапастеризация применяется при производстве продуктов низкой кислотности (pH ниже 4,6), таких как ультрапастеризованное молоко, ультрапастеризованное молоко со вкусовыми добавками, ультрапастеризованные сливки, соевое молоко и другие заменители молока. Кроме того, высокотемпературную обработку применяют для стерилизации полуфабрикатов: супов, соусов, десертов, томатов, заготовок из фруктов и детского питания.

Термическая обработка и консервирование для сохранения продуктов впервые были использованы во Франции в начале XIX века. К 1839 году широкое распространение получили контейнеры из луженой стали. В 60‑е годы XX века компания Tetra Pak, взяв за основу проверенные временем методы пищевого консервирования, разработала процесс непрерывной высокотемпературной обработки и асептические упаковочные системы. Именно тогда и начал развиваться рынок ультрапастеризованного молока.

Целью высокотемпературной обработки является максимальное разрушение микроорганизмов при минимальном изменении химического состава продукта. Для каждого вида продуктов питания необходимо найти оптимальное сочетание температуры и времени обработки.

Компания Tetra Pak предлагает два альтернативных метода высокотемпературной обработки: с прямым или косвенным нагревом. При высокотемпературной обработки с прямым нагревом в продукт кратковременно впрыскивается пар с последующим мгновенным охлаждением. Высокое качество продукции достигается за счет короткого времени обработки.

Однако потребление энергии в этом процессе выше, чем при высокотемпературной обработки с косвенным нагревом. При косвенном нагреве продукт не соприкасается с источником тепла, а нагревается через теплообменники. Экономичность этого метода обусловлена возможностью восстановления большей части тепловой энергии.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УЛЬТРАПАСТЕРИЗАЦИИ

Установка непрямой высокотемпературной обработки Tetra Pak DE

Tetra Pak® DE - модуль непрямой высокотемпературной обработки молочных продуктов

Установка непрямой высокотемпературной обработки Tetra Pak предназначена для высокоэффективной непрерывной высокотемпературной обработки молочных продуктов.

Установка непрямой высокотемпературной обработки Tetra Pak DC

Установка Tetra Pak® непрямой высокотемпературной обработки DC для молочных продуктов

Высокотемпературная обработка молочных продуктов. Установка имеет асептическую конструкцию и оснащена трубчатым или пластинчатым теплообменником. Она применяется для непрямого нагрева.

Установка высокотемпературной обработки Tetra Therm Aseptic VTIS

Tetra Therm Aseptic VTIS — прямая высокотемпературная обработка

Tetra Therm Aseptic VTIS предлагает высококачественную высокотемпературную обработку с прямым нагревом, отвечающую всем современным требованиям. Используется при производстве разных асептических продуктов: от молока без добавок до вязких смесей для мороженого.

Установка непрямой высокотемпературной обработки Tetra Pak PFF с трубчатым теплообменником

Установка непрямой высокотемпературной обработки Tetra Pak PFF с трубчатым теплообменником

Технологическая установка для высокоэффективной, непрерывной высокотемпературной обработки готовых продуктов.

Установка непрямой высокотемпературной обработки Tetra Pak PFF со скребковым теплообменником

Установка непрямой высокотемпературной обработки Tetra Pak PFF со скребковым теплообменником

Установка непрерывной, деликатной и непрямой высокотемпературной обработки со скребковым теплообменником для вязких продуктов, как с частицами, так и без, обеспечивающая бережное движение продукта в процессе обработки

Установка непрямой высокотемпературной обработки Tetra Pak PFF с теплообменником со змеевиком

Установка непрямой высокотемпературной обработки Tetra Pak PFF с теплообменником со змеевиком

Установка непрерывной, деликатной и непрямой высокотемпературной обработки с теплообменником со змеевиком для вязких продуктов, как с частицами, так и без