Pâte filée

L’essentiel pour votre production de fromages à pâte filée est d’obtenir l’élasticité, le fondant, le cloquage et l’exsudation (extraction de matière grasse) requis. Notre équipement est conçu pour limiter l'influence des variables et obtenir ainsi des valeurs de pH étroites du caillé immédiatement avant la cuisson et l'étirement. Notre système entièrement automatisé permet également de déterminer les propriétés fonctionnelles du fromage et de garantir la précision des taux d'humidité.

Catégories Fromages à pâte filée

Pizza avec de la mozzarella

Mozzarella

Notre équipement de production de mozzarella, l’un des fromages les plus populaires au monde, allie la rentabilité à une hygiène optimale et à des rendements accrus.

Fromage à effilocher

Fromage à effilocher

Le fromage à effilocher est une collation saine et nomade, il correspond parfaitement aux modes de consommation d’aujourd’hui et de demain.

Différents types de fromages et glossaire du fromage

Différents types de fromage

Différents types de fromage

Les variétés de fromages peuvent être classées de différentes façons, en fonction de la teneur en eau, de la couleur, de la teneur en graisse, de la présence de moisissures ainsi que de la région ou du pays d'origine.

Fromage et point d'interrogation - glossaire du fromage

Glossaire de la fabrication du fromage

Glossaire du processus complet de fabrication du fromage : fabrication de caillé, affinage, culture starters du fromage, cuisson, homogénéisation, salage, etc.

Catégories Fromages

Meule de gouda

Fromage à pâte dure et semi-dure

Nos technologies sophistiquées et notre expertise en matière de production du fromage peuvent vous aider à obtenir une qualité, un poids de produit et un taux d’humidité homogènes sur toute votre production.

Cheddar

Cheddar

Ce fromage de vache à pâte dure peut avoir un goût doux ou fort, et sa couleur peut aller du blanc naturel à l'orange vif.

Fromage à tartiner sur du pain

Fromage à tartiner

Grâce à nos solutions de traitement pour le fromage à tartiner, les fabricants peuvent fabriquer un produit sain, savoureux et pratique.

Variétés de fromage frais

Fromage frais

Applications process pour d’autres variétés de fromage, cottage cheese, fromage frais, fromages liquides, fromage à tartiner et quark.

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