Production en série de houmous efficace avec refroidissement externe
Aujourd’hui, de nombreux procédés de traitement différents sont utilisés pour produire du houmous. Aucun d’entre eux n’est parfait : ils peuvent être coûteux, avoir des capacités limitées ou même poser des problèmes de sécurité alimentaire. Désormais, vous n’avez plus besoin de faire de compromis. Basé sur une pasteurisation complète et un système de refroidissement en deux phases, notre nouveau concept en instance de brevet vous permet de produire du houmous de façon économique, tout en assurant un niveau de sécurité alimentaire optimal.
Des aliments sûrs avec une longue durée de conservation
La combinaison d’une pasteurisation complète et d’un système fermé de refroidissement rapide en profondeur offre un environnement parfaitement sécurisé, pour un résultat final conforme à vos attentes : un produit avec une longue durée de conservation et une qualité constante. Comment le savons-nous ? Nous avons vérifié divers paramètres de qualité grâce à des tests approfondis réalisés dans notre centre d’essais de technologie de mélange.
Réduisez la consommation d’énergie de 38 %1 lors de l’étape de refroidissement
Vos coûts d’exploitation en seront réduits. Un exemple de scénario de production montre que l’utilisation du Tetra Pak® Continuous Freezer S à la place d’un échangeur thermique à surface raclée permet de réduire la consommation d’énergie de 38 % et les pertes de produit d’environ 70 %1 lors de l’étape de refroidissement. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un système externe d’eau glacée ou d’eau glycolée, ce qui permet également un gain de place. Le processus d’installation est simple et rapide. Le congélateur est prêt à l’emploi : il suffit de le raccorder à l’eau et à l’électricité pour le mettre en service.
Consultez les conditions préalables au bas de cette page
Une nouvelle idée, basée sur une technologie éprouvée
Cette solution en instance de brevet repose sur deux composants clés bien établis et éprouvés : notre mélangeur à fort taux de cisaillement Tetra Pak® et notre Tetra Pak® Congélateur en continu S. Ces technologies sont désormais combinées pour former un tout nouveau produit, qui résume en quelques mots un concept fondé sur une réflexion innovante et des décennies d’expertise.
1 Résultat final en fonction du scénario de production. Ce calcul est basé sur une comparaison entre l’utilisation d’un freezer en continu Tetra Pak® Continuous Freezer S et d’un échangeur thermique à surface raclée pour le refroidissement externe. Les autres composants sont considérés comme identiques.
Capacité de la ligne : 500 kg/heure ; production : 10 heures/jour, puissance frigorifique : 50 kW.