Mélange et stockage intermédiaire du caillé
Mélange pour élargissement de la gamme de produits
Les solutions Tetra Pak pour le mélange du caillé répondent à un objectif : disposer d’une large offre de variétés de fromages couvertes par une solution à une seule ligne. Nous proposons des méthodes d’agitation dédiées pour obtenir la texture souhaitée et une répartition uniforme des particules du produit final.
Les cellules de chargement associées au système de contrôle ajustent la proportion d’additifs et de caillé, permettant ainsi l’élargissement du nombre de recettes. Les additifs peuvent être dosés automatiquement sous forme liquide ou ajoutés manuellement s’ils sont en vrac.
Stockage intermédiaire pour un processus sûr et efficace
Lors du stockage intermédiaire, l’objectif est de conserver temporairement le produit à base de fromage dans des conditions sûres et à température contrôlée. Notre proposition répond à ces exigences de manière à réduire les pertes de produits et à accroître l’efficacité.
Guide de la technologie fromagère
Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour la production industrielle de fromage à pâte semi-dure, de cheddar, de mozzarella et de fromages frais. Cette précieuse référence comprend un aperçu utile des processus de base impliqués dans la production de fromage, ainsi que des conseils d’experts et une explication de la terminologie courante.
