Matériel de cuisson et d'étirage pour le fromage

Pour obtenir la bonne structure fibreuse que l'on trouve dans les pâtes filées, ou « caillé plastique », le caillé doit subir un traitement de plastification et de pétrissage tout en étant chauffé dans une unité de cuisson et d'étirage.

Ces unités de cuisson et d'étirage emploient diverses méthodes pour obtenir des résultats optimaux, notamment le chauffage de l'eau dans une cuve à mèche unique, le chauffage de l'eau dans une cuve à mèche double et à contre-rotation ou des unités de cuisson à sec. Tetra Pak propose les trois options et notre équipe de spécialistes dans les technologies pour la production de fromage et les solutions techniques peut vous aider à déterminer la meilleure solution pour votre application.

Équipement de cuisson et d'étirement

Tetra Pak Cooker Stretcher DDA

Tetra Pak Cooker Stretcher DDA

Utilisant la technologie brevetée de mèche chauffée, le Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA offre un rendement plus élevé, une meilleure flexibilité et un impact environnemental réduit.

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Tetra Pak Cooker Stretcher SAW 8/16

Une unité de cuisson et d'étirage grande capacité qui alimente plusieurs machines de moulage. Manipulation délicate du caillé, avec une mèche unique à faible vitesse dans la chambre de déflexion

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6

Tetra Pak Cooker Stretcher DAW 2/6

Deux mèches interposées assurent un mixage et un étirage complet d'une vaste gamme de fromages à pâte filée. Modèle compact, à faible encombrement

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 10

Tetra Pak Cooker Stretcher DAW 10

Le Tetra Pak Cooker Stretcher DAW 10 est un équipement de mélange et d'étirage grande capacité pour le fromage. Une production haute capacité, rendue possible grâce à deux ensembles de mèche double