Équipement d'égouttage, de formage et de remplissage de moules pour les fromages
Particules de caillé et lactosérum (1 : 4,5) sont introduites depuis une cuve de stockage intermédiaire dans une colonne verticale de la machine. Elles fusionnent alors progressivement les unes avec les autres, pendant que le lactosérum est éliminé. La densité du caillé augmente à mesure qu'il descend dans la colonne, pour former au final un unique grand bloc de caillé au bas de cette dernière. Celui-ci est coupé en morceaux à la sortie de la colonne, transporté vers un moule, puis dans un système de pressage. Le degré de pressage dépend du type de fromage à produire. Pendant ce temps, le lactosérum est recueilli et évacué en vue d'un traitement ultérieur.
Tetra Pak propose un système continu entièrement automatique pour l'égouttage du lactosérum, le prépressage, lete remplissage de moule la formation avec précision de blocs de fromage en une seule étape de production. Notre équipement est imbattable en termes de temps de production, de capacité, de contrôle de l'égouttage du lactosérum, de la précision du poids et du taux d'humidité du produit fini.
