Wide range of applications. Sweet soy sauces

Sesame sauces, barbeque sauces

การผลิตซอสที่ยอดเยี่ยมกับ Tetra Pak®

Technological leadership across the board

  • การผสม การคลุกเคล้า และการคิดสูตร
  • การเก็บรักษาด้วยความร้อน
  • การทำให้เป็นไอ การอบแห้งแบบพ่นฝอย และการจัดการผลิตภัณฑ์ชนิดผง

Serving up food application expertise

  • การผลิตแบบแบทและแบบต่อเนื่อง
  • ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อเนียนและผลิตภัณฑ์ที่มีชิ้นเนื้อ
  • ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดน้อยถึงมาก
  • ผลิตภัณฑ์เที่มีลักษณะเปียกและแห้ง
  • ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์แช่เย็น และผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

Enabling future-proof production solutions

  • ตอบสนองระดับการลงทุนและความต้องการในการทำกำไร
  • ตอบสนองการใช้งานที่ต้องการ
  • ใช้ซ้ำอุปกรณ์หลักและองค์ประกอบการออกแบบที่มีอยู่
  • ตามแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดทางวิศวกรรม
  • ส่งมอบประสิทธิภาพที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว
  • ให้ความยืดหยุ่นที่จะตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงความซับซ้อนในการผลิต

ซอส - เพิ่มความพิเศษให้กับอาหาร

อุ่นหรือเย็น หวานหรือเค็ม - อาหารส่วนใหญ่อร่อยขึ้นด้วยซอส เพิ่มสิ่งพิเศษลงในอาหารของคุณได้อย่างง่ายดายด้วยซอสปรุงสำเร็จ

โซลูชันบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลาย
ซอสปรุงสำเร็จในกล่องกระดาษ Tetra Pak® สะดวก ปลอดภัย และหยิบใช้ได้อย่างรวดเร็ว

ซอส - เพิ่มความพิเศษให้กับอาหาร

อุ่นหรือเย็น หวานหรือเค็ม - อาหารส่วนใหญ่อร่อยขึ้นด้วยซอส เพิ่มสิ่งพิเศษลงในอาหารของคุณได้อย่างง่ายดายด้วยซอสปรุงสำเร็จ

โซลูชันบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลาย
ซอสปรุงสำเร็จในกล่องกระดาษ Tetra Pak® สะดวก ปลอดภัย และหยิบใช้ได้อย่างรวดเร็ว

โซลูชันของเราทำอะไรให้คุณบ้าง


ซอสมีหลายบทบาทที่ต่างกันไปในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเติมลงในอาหารขณะปรุงหรือเหยาะลงบนอาหาร ซอสก็ทำให้ส่วนผสมแห้งดูดีและรสชาติดี สีสันของเครื่องปรุงรสเหล่านี้ยังช่วยทำให้อาหารดูน่าทานยิ่งขึ้น ซอสอาจจะเป็นแบบเย็น เช่น มายองเนสและซอสมะเขือเทศ หรือแบบอุ่น เช่น น้ำเกรวี่หรือซอสเบชาเมล และก็มีซอสคลาสสิกสุดโปรดสำหรับสเต็กและปลา รวมถึงซอสเบอาร์แนซและซอสออล็องแดซด้วย
 

1. ปรับปรุงประสิทธิภาพ

สมรรถภาพดีขึ้นด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่าที่ Assan Foods

ด้วยเทคโนโลยีการผสมแบบใหม่จาก Tetra Pak ทำให้ Assan Foods ของตุรกีเพิ่มกำลังการผลิตและซอสปรุงรสอื่น ๆ และลดต้นทุนการดำเนินงาน
Assan mayonnaise on shelf

เครื่องมือคำนวณเครื่อง
แลกเปลี่ยนความร้อน Quantum

ความซับซ้อนของการเลือกเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบท่อสั่งทำจะเป็นเรื่องง่าย ๆ ได้ด้วย Quantum เครื่องมือซอฟต์แวร์นี้ไม่เพียงแต่คำนวณความร้อนเท่านั้น แต่ยังออกแบบลึกลงไปจนถึงแก่นพื้นฐานตามความต้องการเฉพาะของคุณ

Quantum คือเครื่องมือการเลือกและออกแบบสำหรับเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบท่อ Tetra Pak® แบบครบวงจร รวมถึงการออกแบบผลิตภัณฑ์ต่อผลิตภัณฑ์ (P2P) ด้วย ซึ่งสร้างขึ้นมาจากความรู้ความชำนาญที่สั่งสมมากว่า 20 ปีของ Tetra Pak ตัวอย่างเช่น นำเข้าข้อมูลจากฐานข้อมูลของ Tetra Pak ที่มีการอ่านของเหลวต่าง ๆ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร 8,000 รายการ

2. เทรนด์และการผลิตที่ทันสมัย

เราสร้างโซลูชันการผลิตซอสที่ดีที่สุดด้วยประสิทธิภาพที่แข่งขันได้และรับประกันได้เพื่อตอบสนองความต้องการของคุณและช่วยให้ตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากผู้ค้าปลีก ธุรกิจบริการอาหาร ลูกค้าทางอุตสาหกรรม และผู้บริโภค

ความเชี่ยวชาญด้านการผลิตอาหารและด้านเทคโนโลยีของเราทำให้โซลูชันผลิตซอสได้หลากหลาย ตั้งแต่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และน้ำสลัด ไปจนถึงซอสพาสต้าและซอสที่ทำจากถั่วเหลือง เรามีตัวเลือกบรรจุภัณฑ์และการแปรรูปให้เลือกตามความต้องการ ไม่ว่าจะใช้กับการกระจายสินค้าแบบแช่เย็นหรือแบบที่เก็บได้ในอุณหภูมิห้องที่เป็นเนื้อเดียวหรือซอสที่มีส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดเล็ก

เทรนด์มาแรงในการผลิตซอส

  • ผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติมากขึ้น - สารปรุงแต่งและวัตถุกันเสียน้อยลง
  • ลดปริมาณไขมันให้เหลือน้อยที่สุดและเพิ่มรสชาติให้มากที่สุด
  • ซอสคุณภาพสูงที่นำรสชาติอาหารแบบดั้งเดิมมาสู่โต๊ะอาหาร
  • มีซอสที่เป็นส่วนประกอบสำหรับมื้ออาหารที่หลากหลายมากขึ้น เช่น ซอสพาสต้า ซอสปรุงรส และพริกแกง ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร ไม่ต้องทำเองตั้งแต่ขั้นตอนแรก

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์: ซอสออล็องแดซ ซอสปรุงรส น้ำสลัดบลูชีส และซอสดิป

3. ไลน์โซลูชันและวัตถุประสงค์หลัก

ไลน์ปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับซอส

ไลน์โซลูชันที่ดีที่สุด

เราเชื่อว่าโซลูชันที่ดีที่สุดคือ โซลูชันที่ตรงกับความต้องการในการผลิตของคุณทั้งในปัจจุบันและในอนาคต เพื่อให้มีนวัตกรรมใหม่ ๆ มีประสิทธิภาพมากขึ้น และแข่งขันได้มากขึ้น และเชื่อว่าโซลูชันที่ดีที่สุดนี้เกิดจากการใช้ความรู้มากมายของเราและเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ๆ สำหรับการผลิตอาหารโดยร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับคุณ
ดาวน์โหลด - ไลน์ปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับซอส

ไลน์ซอสแบบกลุ่ม

ไลน์นี้จะจัดการการผลิตซอสที่เป็นซอสอิมัลชัน น้ำพริกที่มีความหนืดสูง และซอสที่มีส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดเล็ก (ไม่เกิน Ø9 มม.) ช่วยให้ผลิตซอสที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงได้หลากหลายยิ่งขึ้นด้วยรสชาติและสีสันแบบโฮมเมดที่สดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นซอสซีสไปจนถึงมายองเนส อัตราเฉือน (ความเร็วในการกวน) เฉพาะสูตรในการผสมและการเก็บรักษาด้วยความร้อนที่เหมาะสมทำให้ได้คุณลักษณะผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการด้วยประสิทธิภาพการผลิตที่สูง ไลน์ของเราช่วยให้การผลิตมีคุณภาพ มีความคล่องตัว และมีประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม
ดาวน์โหลดแผ่นพับ PD - ไลน์แบบกลุ่ม Tetra Victenso

ไลน์ซอสแบบต่อเนื่อง

ไลน์นี้จะจัดการการผลิตซอสเนื้อเดียวไปจนถึงซอสที่มีส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดเล็ก ช่วยให้ผลิตซอสได้หลากหลาย เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีวัตถุกันเสียหรือสารปรุงแต่ง และยังมีปริมาณไขมันน้อยที่สุดและมีรสชาติที่ดีที่สุด อัตราเฉือน (ความเร็วในการกวน) เฉพาะสูตรในการผสมและการเก็บรักษาด้วยความร้อนที่เหมาะสมทำให้ได้คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการด้วยประสิทธิภาพการผลิตที่สูง ไลน์ของเราช่วยให้ผลิตได้อย่างปลอดภัยด้วยคุณภาพ ความคล่องตัว และประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม
ดาวน์โหลดแผ่นพับ PD - ไลน์แบบต่อเนื่อง Tetra Victenso

ไลน์แบบต่อเนื่องสำหรับซอสที่มีส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดเล็ก

ไลน์นี้จะจัดการส่วนผสมที่เป็นชิ้นได้ถึง Ø25 มม. โดยส่วนผสมยังเป็นชิ้นสมบูรณ์ ช่วยให้ผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายมากขึ้น ตั้งแต่ซอสเนื้อเดียวไปจนถึงซอสข้นที่มีส่วนผสมเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบของมื้ออาหาร ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร ไม่ต้องทำเองตั้งแต่ขั้นตอนแรก กรรมวิธีที่อ่อนโยนช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมที่เป็นชิ้นแตกตัวและรักษาให้ส่วนผสมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ อัตราเฉือน (ความเร็วในการกวน) เฉพาะสูตรในการผสม การคลุกเคล้าอย่างอ่อนโยน และโปรแกรมการใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้ได้คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการ ไลน์ของเราช่วยให้ผลิตได้อย่างปลอดภัยด้วยคุณภาพ ความคล่องตัว และประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม
ดาวน์โหลดแผ่นพับ PD - ไลน์แบบต่อเนื่องสำหรับส่วนผสมที่เป็นชิ้นขนาดเล็กของ Tetra Victenso

ไลน์แบบต่อเนื่องสำหรับซอสเนื้อเนียน

ไลน์นี้จะจัดการการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อเนียน ทำให้ได้ซอสหลากหลากแบบที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพตามความต้องการ พร้อมนำรสชาติดั้งเดิมแสนอร่อยมาสู่โต๊ะอาหาร เทคโนโลยีการให้ความร้อนโดยตรงทำให้เกิดความร้อนและความเย็นทันที ซึ่งช่วยลดภาระความร้อนและรักษารสชาติให้สดใหม่ ไลน์ของเราช่วยให้ผลิตได้อย่างปลอดภัยด้วยคุณภาพ ความคล่องตัว และประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม
ดาวน์โหลดแผ่นพับ PD - ไลน์แบบต่อเนื่องสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อเนียน Tetra Victenso

วัตถุประสงค์หลักของไลน์โซลูชัน:
เครื่องผสมแบบเฉือนสูง (เครื่องผสมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียว)

Tetra pak high shear mixer r200-800v

เครื่องผสมแบบเฉือนสูง (เครื่องผสมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียว) Tetra Pak®

ผสมส่วนผสมรวดเร็วและเชื่อถือได้


โซลูชันการผสมที่สมบูรณ์คือ ระบบการผสมที่มีประสิทธิภาพช่วยลดเวลาในการผสมและทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เป็นก้อนด้วยคุณภาพที่เหนือกว่า ปรับให้เข้ากับสูตรไอศกรีมที่หลากหลายได้อย่างง่าย ๆ และช่วยให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ง่ายและรวดเร็ว


ออกแบบมาเพื่อให้ยืดหยุ่นในแบบที่ไม่เคยมีมาก่อน มีคุณภาพที่สม่ำเสมอ และให้ผลผลิตสูงสุด โดยมีค่า TCO (ต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของ) ต่ำที่สุด เครื่องผสมแบบเฉือนสูง (เครื่องผสมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียว) ที่เรามีจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตซอสได้อย่างมาก ช่วยประหยัดเวลาและพลังงาน และมั่นใจได้ว่าจะมีการใช้ส่วนผสมราคาแพงอย่างให้เกิดประโยชน์สูงสุด ตัวแปรเสริมด้านคุณภาพ เช่น ลักษณะ รสชาติ และความรู้สึกเมื่ออาหารอยู่ในปาก ถูกควบคุมอย่างเข้มงวด คุณจึงทำซ้ำผลิตภัณฑ์ที่เคยผลิตได้เหมือนเดิมอย่างแม่นยำ และผลิตได้ในต้นทุนที่ถูกลงด้วย


ความจุ: 5,000 - 40,000 ล./ชม.


การใช้งาน: เหมาะสำหรับมายองเนส ซอสอิมัลชันเย็น ซอสดิป และน้ำสลัดทุกชนิด

Tetra pak high shear mixer r200-800v

ลักษณะเฉพาะ

•  หัวผสม HS แบบไดนามิก

เทคโนโลยีที่จดสิทธิบัตรช่วยให้ควบคุมปัจจัยด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ ทำให้ผสมโดยใช้แรงเฉือนสูงและต่ำได้ในกระบวนการเดียวกัน


•  เครื่องกวนแบบเพลาคู่

มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเป็นเนื้อเดียวกันทั้ง ๆ ที่มีความหนืด


•  การออกแบบเครื่องผสมที่ไม่เหมือนใคร

การนำส่วนผสมเข้าเร็วกว่าอุปกรณ์มาตรฐาน 4-5 อย่างผ่านตัวถังผสมหลักแทนที่จะใช้หัวผสม


•  ระบบสุญญากาศ

ช่วยให้นำส่วนผสมเข้าได้อย่างรวดเร็วและขจัดอากาศออกจากผลิตภัณฑ์

Tetra pak high shear mixer r200-800v

ตัวเลือก

  • หัวหลายขั้นตอน
  • ปั๊มสกรูคู่
  • การควบคุมทางเข้าของส่วนผสมและทางออกของผลิตภัณฑ์
  • ตัวยกถัง
  • ภาชนะรับแรงดัน
  • การพ่นไอน้ำให้สัมผัสกับของเหลวโดยตรง
  • ถังแป้งแบบสั่น

4. แหล่งข้อมูล

ความสำเร็จของซอสหมัก

So Good Foods ต้องการผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบในการทำซอสและซอสหมัก 20 ชนิดในการจัดกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัท

ดังนั้น So Good Foods จึงลงทุนซื้อเครื่องผสมแบบเฉือนสูง (เครื่องผสมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียว) ของ Tetra Pak® ซึ่งเป็นโซลูชันแบบครบวงจรสำหรับการทำความร้อน การปรุงอาหาร การทำความเย็น และการผสม

เพิ่มประสิทธิภาพการผสมโดยใช้ CFD (พลศาสตร์ของไหลเชิงคำนวณ)

นอกเหนือจากความรู้เกี่ยวกับกระบวนการอุตสาหกรรมอาหารแล้ว Tetra Pak ยังใช้ CFD
(พลศาสตร์ของไหลเชิงคำนวณ) เพื่อจำลองการไหลในขณะออกแบบเครื่องผสมอีกด้วย สิ่งนี้จะรับประกันประสิทธิภาพที่ดีขึ้น แม้ว่าจะผสมของเหลวที่มีความหนืดสูง

ผลกระทบของซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสยอดนิยมของโลก แต่ผลิตไม่ง่ายเลย ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฤทธิ์กัดกร่อนของส่วนผสมหลัก ซึ่งก็คือมะเขือเทศนั่นเอง แต่เครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวช่วยให้ผู้ผลิตอาหารรับมือกับปัญหาในการผลิตซอสมะเขือเทศได้