Applications process pour le lait pasteurisé et à longue durée de conservation (ESL)

Efficacité, sécurité et évidemment saveur sont les maîtres mots de ce secteur d’applications. Comment produire au coût le plus bas possible, tout en continuant à respecter les normes les plus élevées en matière de sécurité et de qualité alimentaires ?

Nous sommes là pour vous aider, grâce à notre expérience inégalée dans le traitement des produits laitiers réfrigérés. Alors que la plupart des fournisseurs mettent exclusivement l'accent sur l'équipement lui-même, nous nous efforçons de développer la technologie sur laquelle il repose. Nous réalisons également des études approfondies sur le lait et déterminons comment les matières premières se comportent lorsqu'elles subissent différents traitements thermiques et transformations. Nos recherches - qui incluent des études théoriques en collaboration avec des universités de niveau mondial - fournissent des informations qui approfondissent continuellement nos connaissances applicatives et nous nous faisons un plaisir de partager notre savoir avec vous.

Cette approche explique comment nous avons toujours été en mesure de concevoir les équipements de production les plus performants du marché et pourquoi nous sommes capables de répondre aux besoins de l'industrie laitière en matière d'efficacité, et donc de rentabilité.

Naturellement, nous aidons aussi les clients laitiers à développer des procédés qui préservent la saveur et les caractéristiques naturelles du produit, tout en assurant la sécurité du consommateur et en respectant les exigences légales. ​

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Vaches

Lignes de production conformes aux bonnes pratiques pour le lait pasteurisé et à longue durée de conservation (ESL)

Ligne de production de lait pasteurisé

For high volume milk production, this future-proofed line has an extremely efficient and reliable pasteurizer at its heart. The line is designed to maximize food safety, from the materials used to build it to the traceability software in the automation system. With thousands of installations in dairies around the world, this technology is well-proven.
Voir la ligne de lait pasteurisé dans Productxplorer

Ligne de production de lait à longue durée de conservation (ESL) : pasteurisation + bactofugation

The pasteurizer in this line has an integrated centrifugal separator and can also include a spore removal separator (commonly referred to as bactofugation) to reduce microbiological load. This increases the products' shelf life while maintaining the flavour of pasteurized milk. Every line is customized to match the customer's preferences and prerequisites.
Voir la ligne de pasteurisation et de bactofugation du lait à longue durée de conservation (ESL) dans Productxplorer

Ligne de production de lait à longue durée de conservation (ESL) : traitement à haute température

The pasteurization temperature of this line is higher than that of a pasteurized milk line, but lower than that of a UHT milk line. It targets organisms (bacillus cereus) to increase shelf life and can give producers the flexibility to run both UHT and ESL products on the same line.
Voir la ligne de traitement thermique à haute température du lait à longue durée de conservation (ESL) dans Productxplorer

La pasteurisation garantit la sécurité alimentaire et augmente la durée de conservation des produits

La pasteurisation est essentiellement utilisée pour prolonger la durée de conservation des produits, réduire leur détérioration et les rendre propres à la consommation. Toutefois, elle permet aussi de modifier les propriétés du produit fini. Par exemple, la pasteurisation du lait pour yaourt dénature les protéines, ce qui permet à la culture de yaourt de se développer, de rendre le produit plus visqueux et plus stable.