25 octobre 2023
La santé mentale est importante, tout comme la planète. Plongez dans les dernières tendances de consommation et découvrez ce que l'avenir de l'alimentation et des boissons vous réserve.
La 15e édition du Tetra Pak Index est claire sur un point : Les consommateurs sont plus que jamais attentifs à leur santé. Aujourd'hui, ce n'est plus seulement une question personnelle.
Cet été, de nombreuses personnes ont été sensibilisées au changement climatique et la tendance est à l'équilibre entre la santé personnelle et la santé planétaire.
Nous sommes de plus en plus nombreux à réduire notre consommation de viande, et la recherche d'un substitut parfait est en cours. La technologie va jouer un rôle crucial, mais de nombreuses personnes ne sont pas convaincues par ce qu'elles considèrent comme des produits artificiels.
Dans l'ensemble, les consommateurs commencent à prendre conscience de leur mode de consommation. Le choix des produits pour lesquels ils veulent dépenser leur argent s'avère être un puissant outil de changement.
Un intérêt croissant pour la santé et le bien-être mental, mais à quel prix ?
Les produits biologiques et naturels sont toujours en tête de liste pour de nombreuses personnes. La dernière évolution en date concerne toutefois les produits qui offrent également des avantages spécifiques, tels qu'un renforcement de l'immunité. La santé mentale a également le vent en poupe et les trois quarts des consommateurs la considèrent aujourd'hui comme aussi importante que la santé physique.
D'une manière générale, les gens accordent plus d'attention à ce qu'ils mangent et à ce qu'ils boivent. La plupart d'entre eux souhaitent consommer moins de sucre et, dans les années à venir, la notion de personnalisation prendra de l'importance, avec par exemple des solutions adaptées à des groupes tels que les personnes âgées ou celles souffrant de problèmes de santé spécifiques.
La crise du coût de la vie affecte également de nombreuses personnes qui craignent de ne plus avoir accès à des aliments sains. Pourtant, seuls 17 % d'entre elles sont prêtes à sacrifier des aliments et des boissons présentant des avantages pour la santé.
Et bien que le coût soit une préoccupation, la commodité n'est plus aussi importante qu'avant. Pendant de nombreuses années, la commodité a été un critère de choix pour les consommateurs, mais aujourd'hui, 70 % d'entre eux sont prêts à y renoncer pour des produits plus sains.
Du régime flexitarien au régime climatarien : Les gens veulent changer leur alimentation
Il apparaît clairement que les consommateurs se concentrent sur la santé, mais pour beaucoup d'entre eux, il est important que la santé soit en phase avec l'environnement. Pour 70 % d'entre eux, les produits sains ne doivent pas nuire à l'environnement, et plus de la moitié sont motivés pour modifier leur régime alimentaire.
Près de la moitié des consommateurs s'efforcent aujourd'hui d'être flexitariens ou d'exclure totalement la viande de leur alimentation. 56 % d'entre eux prennent cette décision pour des raisons de santé, tandis que plus d'un tiers d'entre eux réduisent ou excluent la viande principalement pour des raisons de protection de l'environnement. Ce nouveau groupe de consommateurs, appelés « climatariens », motivé par des raisons climatiques, devrait prendre de l'ampleur dans les années à venir, à mesure que la crise climatique s'intensifie.
Près de la moitié des consommateurs s'efforcent aujourd'hui d'être flexitariens ou d'exclure totalement la viande de leur alimentation. 56 % d'entre eux prennent cette décision pour des raisons de santé, tandis que plus d'un tiers d'entre eux réduisent ou excluent la viande principalement pour des raisons de protection de l'environnement.
Comment les consommateurs réduisent-ils leur consommation de viande ? D'après des études, les produits de substitution ne sont pas la solution privilégiée. Les prix plus élevés encouragent les consommateurs à être plus prudents vis-à-vis des protéines d'origine végétale, et la notion de produits naturels est essentielle pour beaucoup d'entre eux. Pourtant, il semble que les alternatives végétales resteront populaires à l'avenir, en particulier grâce à de nouvelles innovations.
Les marques et les fabricants devraient montrer la voie
Savoir ce que les consommateurs souhaitent manger et boire est une chose, déterminer l'endroit où ils s'approvisionnent en est une autre. Dans ce domaine, les marques sont manifestement attendues sur le terrain. Plus de la moitié des consommateurs estiment que les fabricants et les marques devraient être responsables de la distribution d'aliments sains, ce qui les place devant les agriculteurs, les producteurs et les gouvernements.
C'est un signe que les choses changent, comme le souligne notre PDG, Adolfo Orive :
« Auparavant, les marques d'aliments et de boissons pouvaient considérer le développement de produits et les critères de durabilité comme des initiatives distinctes, mais l'Index de cette année met en évidence la nécessité de les considérer en tandem. »
Innovation et technologie : Le potentiel immense des nouveaux aliments
La crise climatique implique également de repenser nos systèmes alimentaires. Près de deux tiers des consommateurs estiment que la technologie jouera un rôle de plus en plus crucial dans l'accès à une alimentation saine et durable.
En ce qui concerne les innovations alimentaires, les réactions des consommateurs sont plus mitigées. 46 % d'entre eux craignent que l'innovation alimentaire ne comporte certains risques et souhaitent que les produits restent aussi naturels que possible. Dans le même temps, on comprend de mieux en mieux la nécessité de trouver de nouvelles sources de protéines pour soutenir la transition vers des systèmes alimentaires plus résilients et plus durables, capables de nourrir une population croissante.
« Ce n'est qu'en explorant toutes les possibilités [de nouveaux aliments] que nous sortirons de cette crise climatique »
Parmi les innovations les plus intéressantes, on retrouve les ingrédients de nouvelle génération d'origine végétale, les nouvelles fermentations alimentaires, les viandes cultivées et les protéines d'insectes. Les idées les plus innovantes comprennent des ingrédients comme le chanvre, les algues et le lupin qui peuvent être utilisés pour créer des produits savoureux, sains et plus durables.
« Lorsque j'évoque l'ampleur de nos recherches sur les nouveaux aliments, les gens sont souvent surpris par le nombre de pistes que nous explorons, mais ce n'est qu'en étudiant toutes les possibilités que nous sortirons de cette crise climatique », estime Adolfo Orive.
Transformer les tendances en renouvellement
Comme le révèle le Tetra Pak Index, les frontières entre santé personnelle et santé environnementale se brouillent. Les consommateurs exigent des produits sains et durables, et ils sont prêts à faire des choix conscients et à sacrifier la commodité.
Ils se rendent également compte qu'il y a une opportunité à saisir. Les aliments que nous consommons, les produits que nous achetons et notre mode de vie peuvent être de puissants outils de changement.
Mais ce n'est pas seulement aux consommateurs de provoquer ce changement. Les marques, les fabricants et les gouvernements doivent montrer la voie en tenant les promesses de ces tendances plus saines et plus durables.
Si vous souhaitez obtenir toutes les informations, vous pouvez télécharger le Tetra Pak Index ici.
Qu'est-ce que le Tetra Pak Index ?
Le Tetra Pak Index de cette année est la 15e édition. 5 000 personnes ont été interrogées en ligne dans des pays tels que le Brésil, la Chine, l'Allemagne, l'Inde, le Kenya, l'Afrique du Sud, la Corée du Sud, l'Espagne, le Royaume-Uni et les États-Unis.
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