Apporter du goût et de la texture sur la table
Le fromage est un monde de diversité, chaque catégorie offrant un goût unique. La consommation mondiale augmente chaque année et cette croissance devrait se poursuivre. L’expansion de l’industrie de la restauration rapide et l’évolution des modes de vie dans les économies émergentes stimulent la demande mondiale et redessinent le marché du fromage de demain.
Grâce à des décennies d’expertise dans le domaine de la production industrielle de fromage, nous savons ce qu’il faut faire pour développer, installer et entretenir les meilleures solutions d’usines intégrées. Nous avons tout ce dont vous avez besoin pour produire un°fromage de qualité supérieure de manière constante, des ingrédients au produit final en passant par l’ensemble de l’équipement de fabrication de fromage.
Guide du fromage
Notre ouvrage, complet et étayé par des experts, vous présente les bases théoriques, la technologie et les bonnes pratiques en matière de production fromagère.
Développez votre savoir-faire dans la fabrication du fromage et optimisez votre équipement de fabrication de fromage grâce aux données et à l’automatisation
Compte tenu de l’évolution des besoins dans le monde, les transformateurs de fromage doivent embrasser un avenir où l’artisanat traditionnel intègre l’automatisation moderne. Nos solutions et analyses basées sur les données vous permettent d’accentuer votre contrôle sur la production et les paramètres de qualité, afin de garder une longueur d’avance sur la concurrence, tout en répondant aux demandes et défis futurs. L’essentiel reste cependant le même : vous devez avant tout préserver votre savoir-faire et votre expérience. L’automatisation du secteur alimentaire vous permet d’atteindre cet objectif.
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Développez votre savoir-faire dans la fabrication du fromage et optimisez votre équipement de fabrication de fromage grâce aux données et à l’automatisation
Compte tenu de l’évolution des besoins dans le monde, les transformateurs de fromage doivent embrasser un avenir où l’artisanat traditionnel intègre l’automatisation moderne. Nos solutions et analyses basées sur les données vous permettent d’accentuer votre contrôle sur la production et les paramètres de qualité, afin de garder une longueur d’avance sur la concurrence, tout en répondant aux demandes et défis futurs. L’essentiel reste cependant le même : vous devez avant tout préserver votre savoir-faire et votre expérience. L’automatisation du secteur alimentaire vous permet d’atteindre cet objectif.
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Cas : Réduire l’empreinte carbone d’une fromagerie.
Le fabricant de fromages hollandais CONO Kaasmakers s’était fixé un objectif bien précis : créer la fromagerie la plus écolo de la planète. Pour concrétiser cette ambition, l’entreprise a travaillé en étroite collaboration avec des fournisseurs de services techniques, comme Tetra Pak.
Découvrez comment la solution de traitement complète de Tetra Pak a aidé CONO Kaasmakers à réduire son empreinte carbone.
Découvrir nos équipements de fabrication du fromage
La création du fromage est un travail méticuleux, et le choix de l’équipement est essentiel dans ce processus. Notre équipement spécialisé pour la fabrication du fromage vous offre une°flexibilité et une°approche modulaire pour la fabrication de toutes sortes de fromage. Découvrez comment nos équipements de fabrication de fromage, conçus avec soin, peuvent améliorer votre processus de production et vous aider à obtenir un fromage de qualité.
Que vous mettiez en saumure pour ralentir la conversion du lactose, assurer la formation de la croûte, refroidir les pâtes filées ou simplement ajouter de la saveur, nos solutions vous garantissent que le travail est bien fait.
Le caillé est au cœur de la production de fromage. Faites confiance à notre vaste expérience et à notre gamme complète de solutions pour la plupart des types de fromages.
Comptez sur l’équipement Tetra Pak et les spécialistes expérimentés de la transformation pour vous assurer que votre caillé est distribué uniformément dans tous les points de vente avant le formage en bloc.
Pour parfaire l’homogénéisation, il faut la bonne technologie, configurée et exploitée de manière optimale. Découvrez nos solutions fiables, rentables et durables.
Qu’il s’agisse de la découpe, de l’extrusion ou encore de notre système de pesée exacte pour pâte filée, les machines à fromage à effilocher Tetra Pak sont des solutions éprouvées, soutenues par une expérience approfondie.
Vous cherchez un système de formation de blocs rapide et efficace ? Notre technique du vide répond à tous les besoins. Après le formage des blocs, nous vous aidons à charger les sacs, à les sceller sous vide et à les mettre en carton.
Vous recherchez une solution offrant des temps de fonctionnement et des capacités élevés, un contrôle de l’égouttage du lactosérum et une grande précision en matière de poids et d’humidité ? Découvrez notre système d’égouttage, de formage et de remplissage en continu.
Obtenez la structure fibreuse idéale pour vos pâtes filées sans machines de cuisson et d’étirage. Trois technologies principales répondent à tous vos besoins.
Qu’il s’agisse de doser le sel dans un flux de mozzarella ou de garantir une concentration de sel parfaite dans le cheddar, nos solutions sont précises, durables et flexibles.
Conçus pour répondre à tous les besoins urgents, nos systèmes automatisés sont proposés dans des versions ouvertes, fermées et en conteneur. Nous vous aiderons à choisir la solution adaptée.
Traitez presque tous les fromages sur une seule ligne grâce à nos solutions de mélange éprouvées. Texture et répartition des particules parfaites. Haut rendement. Faible perte de produits.
Tous les procédés courants pour produits laitiers utilisent directement ou indirectement la filtration membranaire. Notre gamme comprend un large éventail de systèmes éprouvés et de types de membranes.
La production de cottage cheese en grande quantité nécessite un équipement spécialisé. Notre solution intègre une courroie d’égouttage, un rinçage supplémentaire si nécessaire et un mélange.
Le processus de préparation du mélange est complexe. Des unités individuelles aux usines personnalisées, nos solutions répondent à tous les besoins, tout en assurant la sécurité alimentaire et l’hygiène.
Nous offrons deux solutions automatisées pour le moulage de fromage à pizza, de mozzarella et de provolone : le RMC 2, peu coûteux et peu complexe, et son grand frère, le 8/12.
